Antipasti sfiziosi: gamberi e avocado

Gamberi ed avocado sono perfetti per preparare degli antipasti sfiziosi, in modo facile e veloce, e aumentando le dosi anche dei freschi e saporiti secondi piatti. La mia esperienza suggerisce di sgusciare i gamberi e di tagliare gli avocado a spicchi, lo so benissimo che è molto più scenografico presentare mezzi avocado farciti con i gamberi interi, ma poi il tutto si rivela poco comodo al momento di mangiare, addirittura potete tagliare il tutto a pezzetti e servire questo antipasto come insalata. Per questa ricetta usate preferibilmente gamberi freschi o al massimo precotti evitando se possibile i tristissimi gamberetti o code surgelate e già sgusciate. Gli avocado sono frutti esotici ma ora si trovano anche coltivati in Italia, e certi che ho gustato provenienti dalla Sicilia erano veramente fantastici.

Ingredienti  (dosi per 2 persone)

• 300/400 grammi di gamberi
• 2 avocado (o 3 o 4 se piccolini)
• succo di limone q.b.
• olio d'oliva extra vergine o olio di noci q.b.
• pepe macinato o pestato al momento q.b.
• sale q.b.

I gamberi precotti utilizzati nelle foto, purtroppo quando ho preparato questo piatto non c'erano disponibili gamberi freschi dal pescivendolo di fiducia.

Preparazione

1. Lavate ed asciugate gli avocado.

2. Tagliate a metà gli avocado, eliminate i noccioli e sbucciateli.

3. Tagliate gli avocado a spicchietti o a cubetti regolari.

4. Se usate i gamberi freschi cuoceteli al vapore o nel microonde, poi fateli raffreddare, mentre i gamberi precotti vanno passati sotto l'acqua corrente, poi sgocciolati. In ogni caso sgusciateli e a piacere lasciateli interi o tagliateli a pezzetti. Distribuiti l'avocado e i gamberi su un piatto da portata o una insalatiera.  Condite con sale, pepe, succo di limone e olio a piacere. Servite subito questa insalata di gamberi e avocado buona da mangiare ed anche carina da vedere, con il contrasto tra il rosa dei gamberi e il verde dell'avocado; per un effetto cromatico ancora migliore servitela usando un piatto nero o blu scuro.