Gamberi al pil pil: ricetta della cucina spagnola

I gamberi al pil pil o gamberi all'aglio sono una tipica ricetta della cucina spagnola, facilissima da fare e molto saporita. Potete servire questi gamberi come antipasto, oppure proporli in piccoli contenitori come finger food, ed infatti in Spagna sono considerati un tipo di tapas,  e saranno perfetti per un apericena. Anche se i gamberi richiesti per questa ricetta vanno sgusciati,  il risultato sarà molto diverso se userete gamberi freschi oppure gamberi surgelati o precotti, e sarà decisamente pessimo se rincorrete a quei piccoli gamberetti surgelati e già sgusciati. 

Antipasti veloci: insalata di gamberi e ceci

Se cercate degli antipasti veloci (e facili) da fare vi consiglio questa insalata di ceci e gamberi, che è comunque un piatto molto gustoso e raffinato. Ovviamente per un ottimo risultato ci vogliono ottimi ingredienti, quindi gamberi freschi (e se proprio non potete procurarvi quelli freschi optate per gamberi interi surgelati, e mai e poi mai usate i gamberetti surgelati già sgusciati oppure i cosiddetti gamberetti conservati al naturale); ed poi l'olio d'oliva deve essere garantito extra vergine, ma con un gusto delicato come quello ligure. Infine, per quello che riguarda i ceci, potete usare anche quelli in lattina, a patto di sciacquarli a lungo sotto l'acqua corrente calda.

Ricetta zuppa di pesce (alla vietnamita)

Vi propongo una ricetta zuppa di pesce assolutamente originale, visto che si tratta infatti di una mia modesta invenzione, ma assolutamente non è una ricetta vietnamita. Infatti ho chiamato questa speciale zuppa di pesce "alla vietnamita" e non "vietnamita", e questo è corretto, poiché per crearla mi sono ispirata al pho, la tipica zuppa vietnamita, ed una particolare variante a base di pesce che ho gustato a Da Nang (città sul mare), che in inglese era chiamata hot pot. La caratteristica di questo piatto è di avere un ricco e saporito brodo mentre i pesci e i frutti di mare sono cotti pochissimo, mantenendo quindi tutto il loro sapore e la loro consistenza. Io vi consiglio questa zuppa di pesce senza spine per una cena o un pranzo con gli ospiti, perché potete preparare tutto in anticipo e cuocerla al momento in meno di dieci minuti, e poi sarà apprezzata tantissimo dai vostri ospiti oltre che per il gusto anche perchè è completamente senza spine. Comunque, in futuro proverò a preparare delle autentiche ricette vietnamite, che vi garantisco sono buonissime, ancora meglio di quelle cinesi.

Ricette facili e veloci: pasta e gamberi

Se cercate delle ricette facili e veloci questa è perfetta per voi, si tratta della pasta e gamberi, un primo piatto buonissimo, adatto anche ad una cena o un pranzo di festa, ed equilibrato dal punto di vista nutritivo. Propongo questa superfacile  ricetta di pesce a chi dice "non ho tempo per cucinare" e quindi si accontenta di precotti, piatti pronti surgelati, cose di rosticceria e similari. La preparazione di questo piatti richiede al massimo 30 minuti, e garantisco che vi farà fare sempre un figurone sia se la proponete a degli ospiti, sia quando volete rendere speciale un pasto in famiglia. È anche una ricetta facilissima, che non richiede particolari capacità culinarie, ma come al solito ci vogliono gamberi freschissimi e pasta di qualità a lenta essiccazione.

Ricetta gamberi allo zenzero

I gamberi allo zenzero sono una ricetta facile e veloce per cucinare questi crostacei, che potete servire come antipasto o aumentando le dosi e accompagnandoli con del riso in bianco come un secondo piatto. Lo zenzero usato in questa ricetta è quello fresco, e vi consiglio di tenerne sempre un pezzo nel frigo, visto che permette di aromatizzare e rendere speciali tanti piatti, anche una semplice insalata verde.

Antipasti sfiziosi: gamberi e avocado

Gamberi ed avocado sono perfetti per preparare degli antipasti sfiziosi, in modo facile e veloce, e aumentando le dosi anche dei freschi e saporiti secondi piatti. La mia esperienza suggerisce di sgusciare i gamberi e di tagliare gli avocado a spicchi, lo so benissimo che è molto più scenografico presentare mezzi avocado farciti con i gamberi interi, ma poi il tutto si rivela poco comodo al momento di mangiare, addirittura potete tagliare il tutto a pezzetti e servire questo antipasto come insalata. Per questa ricetta usate preferibilmente gamberi freschi o al massimo precotti evitando se possibile i tristissimi gamberetti o code surgelate e già sgusciate. Gli avocado sono frutti esotici ma ora si trovano anche coltivati in Italia, e certi che ho gustato provenienti dalla Sicilia erano veramente fantastici.

Gamberetti alla vodka: antipasto sfizioso

I gamberetti alla vodka sono una ricetta retrò per un antipasto sfizioso, o aumentando un po' le dosi per un secondo di pesce. Le ricette alla vodka, come le famose pennette alla vodka, erano di moda alcuni anni assieme a piatti a base di panna e di uova di salmone, ed ora fortunatamente non si vedono piu' sui menu dei ristoranti. Ma avendo della ottima vodka russa in casa e dei gamberetti, ed essendo molto curiosa ho voluto provare questa ricetta demodè, e devo dire con una certa sorpresa, che è buona, facile da fare e molto veloce:  infatti ci vogliono circa 10 minuti per cucinarla. Per cui se cercate un antipasto sfizioso per una cena a base di pesce, o un'idea veloce per servire degli ospiti affamati provate i gamberi alla vodka.

Risotto ai frutti di mare

Il risotto ai frutti di mare è uno dei più noti e tipici piatti della nostra cucina, e diciamolo pure uno dei più buoni ed invitanti. Esistono mille ricette del risotto ai frutti di mare, e in tanti lo chiamano invece risotto alla marinara o in altri modi; anche noi abbiamo diverse ricette per preparalo, ma qui vi proponiamo la ricetta light del risotto ai frutti di mare, caratterizzata dall'assenza del soffritto, e quindi dei grassi cotti, solo alla fine a piacere si aggiunge a piacere dell'olio a crudo. Vi riveliamo anche i segreti per un risotto di mare perfetto, validi qualunque sia la ricetta che seguire per prepararlo: prima di tutto usate del buon brodo di pesce per cuocere il riso (ovviamente non fatto con i dadi o il granulare), e usate solo frutti di mare freschissimi evitando i surgelati e i decongelati.

Insalata di gamberi e fagioli di Pigna

Ecco l'insalata di gamberi e fagioli, ma preparata con gli speciali fagioli di Pigna. Pigna è un piccolo paese dell'entroterra dell'estremo Ponente Ligure (provincia di Imperia), e nel suo territorio pochissimi produttori coltivano ancora questi fagioli, piccoli, dalla forma tondeggiante, dalla buccia sottilissima, e dal gusto molto delicato. Questa ricetta è molto buona anche con altri tipi di fagioli bianchi, come i fagioli cannellini, ma se riuscite a trovare i fagioli di Pigna diventa veramente superlativa. Ovviamente, poi occorre usare gamberi o gamberetti freschi possibilmente di pesca locale, niente gamberi surgelati, decongelati o precotti, e del buon olio d'oliva extra vergine, dal gusto molto delicato.

Pasta zucchine e gamberetti

La pasta zucchine e gamberetti è una ricetta facilissima da fare, molto saporita e adatta anche ad una cena o un pranzo di festa. Per una buona riuscita ovviamente occorrono ingredienti di qualità, quindi gamberetti freschi, pasta a lenta essiccazione e zucchine piccole, di colore verde chiaro e magari con i fiori (le migliori sono quelle liguri). Pubblichiamo ora questa ricetta di pasta anche se le zucchine sono fuori stagione, solo perché abbiamo ricevuto una richiesta per questo particolare piatto, ma le foto risalgono a quest'estate. In questo blog troverete solamente ricette con prodotti di stagione, e per quanto sia possibile di provenienza locale, se non proprio a chilometro 0.