Sugo al tonno ricco

Per condire la pasta vi propongo un ricco sugo al tonno, ricco perché oltre al tonno e al pomodoro ho usato delle olive nere, dei capperi e del basilico. Inoltre visto che siamo in estate ho cercato di rendere questo sugo fresco e leggero, quindi nessun soffritto e tempi di cottura minimali. Ma per ottenere un buon risultato con questa ricetta occorre un eccellente tonno sott'olio, ovviamente in olio d'oliva, e che "non si tagli con un grissino". Oltre che per condire la pasta questo sugo di tonno è ottimo anche servito su delle bruschette o dei crostini.

Ricetta acciughe al pomodoro

Volete una ricetta acciughe super facile e velocissima, senza dimenticare buonissima ed anche light? Lo so che sembra un volantino pubblicitario o un comunicato stampa di un addetto alla comunicazione aziendale, ma questa ricetta per le acciughe al pomodoro ha veramente tutte queste caratteristiche, ed in più se la fate di questa stagione costa anche abbastanza poco. Se non ci credete provatela e poi fatemi sapere. Ovviamente questa è anche la ricetta per le alici al pomodoro, se così chiamate questo tipo di pesce azzurro.

Ricetta trippa: in insalata

Ecco la ricetta trippa per l'estate, ovvero una fresca insalata di trippa. La Cuciniera ama molto la trippa e vuole prepararla e gustarla anche in estate, e in questi casi ricorre a questa fresca ricetta estiva. Nella mia famiglia, ma anche tra parenti e conoscenti, questo era un modo tradizionale di cucinarla, e veniva fatta usando sopratutto la trippa scura; ma non sono mai riuscita a capire se sia una vera ricetta ligure o genovese. La tradizione prevede di condire la trippa con aglio, prezzemolo, olio, limone, sale e pepe, ma alcuni aggiungono anche dei sott'aceti, io invece preferisco dare un tocco di colore con dei pomodori secchi.

Crudaiola aglio, olio e peperoncino

Questa ricetta della crudaiola aglio olio e peperoncino combina due classici della cucina italiana, la pasta alla crudaiola e la pasta aglio, olio e peperoncino. Si tratta di una ricetta facilissima, veloce, e che si prepara con pochissimi ingredienti, che vi propongo per quando volete portare in tavola un piatto di pasta gustoso, con il minimo impegno di tempo e di energia, usando quello che trovate in dispensa. 

Ricetta tartare di carne alla ligure

Vi propongo la speciale ricetta per la tartare di carne alla ligure, dove il nome ligure viene dagli ingredienti utilizzati per condire la carne: basilico, aglio, pinoli (che sono quelli con cui si prepara il pesto). Il gusto di questa tartare di carne è molto aromatico e fresco, e ve la consiglio se amate i sapori  delicati e profumati, e trovate il gusto della tartare classica, condita con senape, cipolla, prezzemolo, capperi, troppo deciso. Unica avvertenza, la tartare di carne va preparata e servita subito, e se per un imprevisto occorre aspettare i commensali, va messa immediatamente in frigorifero.

Cozze alla marinara

Ecco come fare le cozze alla marinara, anche se per me sono i muscoli alla marinara, infatti a  Genova questi molluschi si chiamano muscoli, mentre ricordo che in Veneto sono i peoci, e in italiano ufficiale sono i mitili. La ricetta delle cozze alla marinara è facile e molto semplice, ma permette di gustare al meglio il sapore di questi molluschi, che ovviamente devono essere freschissimi, e corredati degli opportuni certificati che garantiscono la loro salubrità. Le cozze preparate in questo modo devono essere servite appena pronte, quindi evitate di cucinarle anzitempo e riscardarle al momento di servirle; però potete pulirle e preparare tutti gli ingredienti necessari in anticipo, tanto poi ci vuole poco tempo a cuocerle.

Insalata di riso mediterranea

Anche la Cuciniera si cimenta con l’insalata di riso, e oggi vi propone la sua ricetta dell’insalata di riso mediterranea. Faccio tanti tipi di insalata di riso, usando ingredienti   diversi (una delle migliori è quella con i frutti di mare, che vi proporrò prossimamente), ma mai e poi mai la preparo usando i barattoli pronti (i famigerati “condiriso”), e non amo neppure quelle con verdure sott’aceto, wurstel, uova sode, pisellini e mais, condita poi con la maionese. Questa ricetta per l’insalata di riso la ho chiamata mediterranea, perchè nel prepararla mi sono ispirate alle mille insalate miste che diversi paesi che si affacciano sul Mediterraneo propongono, come il condijun ligure, la panzanella, l’insalata greca, l’insalata nizzarda, il fatouche libanese;  ed infatti in questa ricetta ritrovate tutti i loro ingredienti.