Torta di zucca (ricetta ligure)

La torta di zucca de La Cuciniera Moderna non poteva che essere salata e preparata con la tradizionale ricetta ligure, rigorosamente vegetariana e piuttosto leggera. Provate questa ricetta, se volete gustare una saporita torta salata, un po' diversa dalle solite fatte con la pasta sfoglia o la pasta briseé, infatti questa, come tutte le altre torte salate liguri si prepara con la cosiddetta pasta matta, fatta con farina, acqua, olio extravergine d'oliva e sale.

Risotto zucca e robiola

Il  risotto zucca e robiola è una gustosa variante della classica ricetta del risotto alla zucca, dove il gusto fresco e lievemente acidulo della robiola è il perfetto contrappunto al dolce della zucca. Per un risultato perfetto, come ovvio, occorre un eccellente riso da risotti, del buon brodo di carne (non fatto con il dado  o il granulare), e della buona zucca mantovana (personalmente la ritengo il tipo più adatto per il risotto di zucca). 

Ho preparato questo risotto con la zucca perché avevo a disposizione una bella zucca, e perché mi piace moltissimo questo ortaggio, ma ricordo che La Cuciniera Moderna è "No Halloween", e quindi questa non è per nulla una ricetta Halloween.

Pollo con la zucca

Oggi vi proponiamo la ricetta del pollo con la zucca,  per rendere molto gustoso e colorato il solito petto di pollo, oltre che ricco di sostanze nutritive importanti. Si tratta di una preparazione facile e veloce, perfetta per la cena della famiglia, da provare ora che siamo nel pieno  della stagione della zucca. Vi suggeriamo di acquistare una bella zucca grande e utilizzare quella che avanza per altre preparazioni, come gli gnocchi di zucca o i tortelli, oppure di surgelarla dopo averla pulita e tagliata a pezzetti, per averla sempre pronta.