tag:blogger.com,1999:blog-83656203288813976762024-02-07T22:33:24.421+01:00La Cuciniera ModernaRicette, cibo, esperienze in cucina di una CUCINIERA, che viaggia in "direzione ostinata e contraria"Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13105998622345269256noreply@blogger.comBlogger258125tag:blogger.com,1999:blog-8365620328881397676.post-83427117987054970352017-06-16T21:36:00.000+02:002017-06-16T21:36:05.297+02:00Teglia di verdure estive<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0UqUUK4uk9NgJVfbXV7z01woD5DmQbtunNndBjLES_q9FNPauWX8621Te6fxzhRRhSecwFCXcPFftacR4dif2b5RSI8NLv7RnFA7RQi2JMLZoI6cXqHZK_NzBPP_Hnh8YEFZdVPlKHSPT/s1600/teglia-verdure-estive.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="teglia verdure estive" border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0UqUUK4uk9NgJVfbXV7z01woD5DmQbtunNndBjLES_q9FNPauWX8621Te6fxzhRRhSecwFCXcPFftacR4dif2b5RSI8NLv7RnFA7RQi2JMLZoI6cXqHZK_NzBPP_Hnh8YEFZdVPlKHSPT/s400/teglia-verdure-estive.jpg" title="teglia verdure estive" width="400" /></a></div>
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La Cuciniera moderna torna con una ricetta di stagione, gustosa, facile da preparare, vegana ed anche economica, e che è ottima sia calda che fredda. Provatela, e servitela come contorno, antipasto, o alternativa light ad un primo piatto di pasta, ma è anche un'idea per il pranzo sulla spiaggia o in ufficio.</div>
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<a name='more'></a><br />
<h3>
Ingredienti (dosi per 4 persone)</h3>
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<ul>
<li>patate</li>
<li>cipolle</li>
<li>pomodori maturi</li>
<li>olio d'oliva extra vergine</li>
<li>a piacere origano, basilico, peperoncino piccante </li>
<li>sale</li>
</ul>
<br />
In questa <b>ricetta della teglie di verdure estive</b> le dosi sono a piacere, ma le patate devono avere un ruolo preponderante.<br />
<h3>
Preparazione</h3>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH_nIXdzM0TQjZmfReyQ5d4rrku6H8UTUfPGj7CbW_MavblunpkfmFdiybyQPdQAzJPLpEivrSyPYz3zeAh00XCvevhFMilaqwmHpgRiGV-78BV9ddqovSUI918NvmMqBRX4K4VTpSMGwp/s1600/teglia-verdure-patate-pomodori-cipolle.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ingredienti teglia verdure estive" border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH_nIXdzM0TQjZmfReyQ5d4rrku6H8UTUfPGj7CbW_MavblunpkfmFdiybyQPdQAzJPLpEivrSyPYz3zeAh00XCvevhFMilaqwmHpgRiGV-78BV9ddqovSUI918NvmMqBRX4K4VTpSMGwp/s320/teglia-verdure-patate-pomodori-cipolle.jpg" title="ingredienti teglia verdure estive" width="320" /></a></div>
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1. Pulite tutte le verdure avete scelto di usare per la teglia. Tagliatele tutte a fette: sottili le cipolle, più spesse le patate e i pomodori</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwQ9Dhy9_U_e0Owhh4hROcbnmWV0WSrd1FQSgSFxX8X2EIaBy3iNpnhw9YoOP0VqLs4jL-eZgAZ6frdyBthpfniQrHJjE6Nj6hoFPbqpzwJC3nzgStUCwQQ8cj6aVqH46c5naFvCZ0peJT/s1600/teglia-verdure-pomodori.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="teglia verdure pomodori" border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwQ9Dhy9_U_e0Owhh4hROcbnmWV0WSrd1FQSgSFxX8X2EIaBy3iNpnhw9YoOP0VqLs4jL-eZgAZ6frdyBthpfniQrHJjE6Nj6hoFPbqpzwJC3nzgStUCwQQ8cj6aVqH46c5naFvCZ0peJT/s320/teglia-verdure-pomodori.jpg" title="teglia verdure pomodori" width="320" /></a></div>
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2. Versate un po' di olio sul fondo di una teglia o di una pirofila. Fate uno strato di pomodori, conditeli con un po' di sale e quello che avete deciso di usare per aromatizzare la teglia di verdure.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjS0knk4we23Nt3tTqFkvaj7tJ7SEHPMVqXr7TlRwVOYG0MOC56D0vOOJ9vsfQI0bu0BqiVCc3jwG9-bLSPsv6Qdi1Xiwdvs7id1cPOqasjZ6BHZmN3dXuEcPw4mrWDCj9LMQBj1aTMKO7p/s1600/teglia-verdure-cipolle.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="teglia verdure cipolle" border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjS0knk4we23Nt3tTqFkvaj7tJ7SEHPMVqXr7TlRwVOYG0MOC56D0vOOJ9vsfQI0bu0BqiVCc3jwG9-bLSPsv6Qdi1Xiwdvs7id1cPOqasjZ6BHZmN3dXuEcPw4mrWDCj9LMQBj1aTMKO7p/s320/teglia-verdure-cipolle.jpg" title="teglia verdure cipolle" width="320" /></a></div>
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3. Fate uno strato simile di cipolle.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcSgyChYS0R3in_T8vFpM27jLhxZO2UP-l17j5V51D5asQZuaVclqyckiHr78ycSHcc62p-PKrRijtLOZluvtU41RGHpapTtxPftaq4xoXIQhYoYvOV5UV0Of2AnurOaun6t2GUZJS0gW9/s1600/teglia-verdure-patate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="teglia verdure patate" border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcSgyChYS0R3in_T8vFpM27jLhxZO2UP-l17j5V51D5asQZuaVclqyckiHr78ycSHcc62p-PKrRijtLOZluvtU41RGHpapTtxPftaq4xoXIQhYoYvOV5UV0Of2AnurOaun6t2GUZJS0gW9/s320/teglia-verdure-patate.jpg" title="teglia verdure patate" width="320" /></a></div>
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4. Ora ci vuole uno strato di patate, che andranno condite anche con un filo di olio.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJFwr6eVvpXzRqMgI6TpwQGUimoYg2dJJUT1HHva00r7iGHlnL1oVBDgRYn3mP53Q1qndrwKzrZjN6VUWsvNf75YHBzhQhtvaTM8LKIBzhzQVNHw9IW5HzDOPbf2ZMORIv7-Ncvnv7rUnw/s1600/teglia-verdure.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="teglia verdure" border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJFwr6eVvpXzRqMgI6TpwQGUimoYg2dJJUT1HHva00r7iGHlnL1oVBDgRYn3mP53Q1qndrwKzrZjN6VUWsvNf75YHBzhQhtvaTM8LKIBzhzQVNHw9IW5HzDOPbf2ZMORIv7-Ncvnv7rUnw/s320/teglia-verdure.jpg" title="teglia verdure" width="320" /></a></div>
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5. Continuate fino ad esaurire le verdure, cercando di terminare con uno strato di patate. Condite e spennellate il tutto con olio d'oliva. Coprite la teglia con un foglio di alluminio. Cuocete in forno caldo a 170 gradi per circa 45 minuti. Controllate la cottura, se le patate non sono morbide proseguite un po'. Infine scoprite e Scoprite e terminate la cottura a temperatura più alta per fare diventare croccanti le patate in cima. Servite, calda o fredda a piacere.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLKPai7jyrsbLyq3f8ORtEVLQ5Ky4eOCP_TC-aVXELFP9DTkA_XoiYAfO96JGcoWNLieoiwrKSbsA-DeqTu6K9MCHcO-T5fpILSmRfrEplkXmSi0RleOKK9TsOl625Z0-gvHOkbd8pVOGl/s1600/ricetta-cous-cous-pesce-verdure.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta cous cous pesce verdure" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLKPai7jyrsbLyq3f8ORtEVLQ5Ky4eOCP_TC-aVXELFP9DTkA_XoiYAfO96JGcoWNLieoiwrKSbsA-DeqTu6K9MCHcO-T5fpILSmRfrEplkXmSi0RleOKK9TsOl625Z0-gvHOkbd8pVOGl/s400/ricetta-cous-cous-pesce-verdure.JPG" title="ricetta cous cous pesce verdure" width="400" /> </a></div>
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Questo <b>cous cous con verdure e pesce</b> è una ricetta creata, o per meglio dire messa assieme, cercando di combinare <b>ingredienti freschi di produzione locale</b>, di stagione in un <b>piatto light</b>, equilibrato dal punto di vista nutritivo ma ovviamente saporito e allegro. Le verdure e il pesce vengono cotte in un saporito brodo con cui poi si prepara il <b>cous cous</b>, ed infine il tutto si condisce con dell'ottimo olio d'oliva extra vergine; le verdure sono quelle di stagione da scegliere cercando di alternare i colori e il pesce è quello proveniente dalla pesca locale. Come tante altre volte la Cuciniera Moderna non propone una ricetta con una lista di ingredienti precisa e non modificabile, ma un'idea da adattare a quello che offre il mercato. Questa volta ho usato zucchine, carote, pomodorini e cipollotti, e il pesce era un barracuda pescato con la scabica dai <b>pescatori di Noli</b> e quindi freschissimo.</div>
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Ingredienti (dosi per 2 persone)</h3>
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<li><b>verdure fresche</b> di stagione adatte ad essere lessate a piacere, come zucchine, carote, sedano, fagiolini, rape, zucca, cavoli, cavolfiori, patate, pomodorini, cipollotti, cipolle, porri in tutto almeno mezzo kilo</li>
<li><b>pesce a polpa bianca</b> circa mezzo kilo, per esempio nasello, merluzzo, orata, branzino, corvina, sarago, leccia stella e leccia limonina, il brarracuda (una specie che si trova nei mari nostri), aguglie</li>
<li>due spicchi di aglio</li>
<li>qualche rametto di prezzemolo</li>
<li>qualche grano di pepe nero</li>
<li>due tazzine da caffè colme di <b>cous cous precotto</b> </li>
<li>olio d'oliva extra vergine q.b.</li>
<li>sale q.b.</li>
</ul>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQSQ-uZ0ECNtRfp3Qe3xNvf52hbR6Of8BkGw3yMLi_mF08G5H4reFet6j9_0cYfmgnCrk67QjZA64em_CbCNcjzR1v7us7gKgG5I4H5CHqWBeiwO3q7-s7yAWZQhmEgHanMKcLdyuJKbCl/s1600/pesce-barracuda.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQSQ-uZ0ECNtRfp3Qe3xNvf52hbR6Of8BkGw3yMLi_mF08G5H4reFet6j9_0cYfmgnCrk67QjZA64em_CbCNcjzR1v7us7gKgG5I4H5CHqWBeiwO3q7-s7yAWZQhmEgHanMKcLdyuJKbCl/s400/pesce-barracuda.JPG" width="400" /> </a></div>
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Ecco il <b>pesce barraccuda</b> utilizzato in questa ricetta, dal peso di circa mezzo kg.</div>
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Preparazione</h3>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7qbGnu3tmM-qnITpdKcmRpdVAWqfH2qEAx1EaXkgLoNCxzoPbCgLeotA-3XFp3JuBWbE9vQTPss0QNhDoAZlQzMexRkJlI9DKRonsyKHjKz0ipLoMf3g-hhpP3oqbGF-NOZyI1CosiRxC/s1600/pesce-locale-barracuda.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7qbGnu3tmM-qnITpdKcmRpdVAWqfH2qEAx1EaXkgLoNCxzoPbCgLeotA-3XFp3JuBWbE9vQTPss0QNhDoAZlQzMexRkJlI9DKRonsyKHjKz0ipLoMf3g-hhpP3oqbGF-NOZyI1CosiRxC/s400/pesce-locale-barracuda.JPG" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7qbGnu3tmM-qnITpdKcmRpdVAWqfH2qEAx1EaXkgLoNCxzoPbCgLeotA-3XFp3JuBWbE9vQTPss0QNhDoAZlQzMexRkJlI9DKRonsyKHjKz0ipLoMf3g-hhpP3oqbGF-NOZyI1CosiRxC/s1600/pesce-locale-barracuda.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
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1.Pulite il <b>pesce</b>, squamandolo se necessario, poi evisceratelo, quindi eliminate le branchie, ed infine lavatelo accuratamente e se necessario tagliatelo a pezzi.<br />
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<img alt="cous cous verdure" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIdPhpQ0u1v3ev4OJQFxUHM93NOYosdt99nxrBajzswF6RDCDIkuUkDCojagsjlJVu4JzZ3ZGRUIQD4rdmCOrOO0F_t_kqMLVhdmd9vA0079L6PRSKrv2G_8HfPHFpKqBMIClP8ccmmsff/s400/cous-cous-verdure.JPG" title="cous cous verdure" width="400" /></div>
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2. Pulite le <b>verdure</b>, tagliatele a pezzetti piccoli e regolari, poi lavatele con cura. I pomodorini non vanno ovviamente tagliati. Non buttate gli eventuali scarti, ma lavate anche loro, in questo caso non ho buttato la parte verde dei cipollotti. Portate ad ebollizione un paio di litri di acqua in un tegame largo, unitevi gli spicchi di aglio pelati, il prezzemolo lavato, i grani di pepe, un po' di sale e gli eventuali scarti di verdura. Fate bollire un quarto d'ora. Infine unite le verdure preparate in precedenza.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhOxZwd1ovXibU1ANHaKw7GuN0HLX25xAh5_RR2aX8o3vugoldIp_Fq3vBuy90s1qJ2mMkOKBIBCrkYr3fYXy3nXP7HLR93b1cIOx_E3W5YbZ58QeyqyvIYV2ZWS2iLK8_Q4LgmO1Y10P9/s1600/verdure-cous-cous.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="verdure cous cous" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhOxZwd1ovXibU1ANHaKw7GuN0HLX25xAh5_RR2aX8o3vugoldIp_Fq3vBuy90s1qJ2mMkOKBIBCrkYr3fYXy3nXP7HLR93b1cIOx_E3W5YbZ58QeyqyvIYV2ZWS2iLK8_Q4LgmO1Y10P9/s400/verdure-cous-cous.JPG" title="verdure cous cous" width="400" /></a></div>
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3. Mano a mano che le varie verdure sono cotte (ma cercate di lasciarle abbastanza croccanti) toglietele dal brodo e tenetele da parte. I pomodorini a piacere potete privarli della pella, cosa molto facile dopo la cottura nel brodo.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQG-DgzIqPZno0fgmiXVCR1bB1bpUs5FQZ9fp7hdc9y5-mjJPSnK_RuC3Nk4bONn4mDjFSu2tOpBGKPuqxcoztU8zh7TxmTJigNq4PIahJpzQwDGUNve8_61zAsG0FictJlZBx_zS6MhFQ/s1600/pesce-cous-cous.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="pesce cous cous" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQG-DgzIqPZno0fgmiXVCR1bB1bpUs5FQZ9fp7hdc9y5-mjJPSnK_RuC3Nk4bONn4mDjFSu2tOpBGKPuqxcoztU8zh7TxmTJigNq4PIahJpzQwDGUNve8_61zAsG0FictJlZBx_zS6MhFQ/s400/pesce-cous-cous.JPG" title="pesce cous cous" width="400" /></a></div>
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4. Ora cuocete il pesce nel brodo bollente, togliete anche lui appena cotto (il tempo dipende dal tipo di pesce e dalle dimensioni dei pezzi). Mettete da parte anche il pesce, sempre a paicere potete a questo punto eliminare lische e pelle, come ho fatto io in questo caso.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTdG5J905FZI4HEucV-5XQpmR_3wKHw11IzEYIdvhDgGhmWu3HZTOwu_gcgGKMaCgEgILGX6rLdNerJxdV88yQ2DuuBXskvso5UAnmusy0PA-41y8Nm9z8dN-nOnnVUYDWzchboZfLOlb9/s1600/brodo-cous-cous.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="brodo cous cous" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTdG5J905FZI4HEucV-5XQpmR_3wKHw11IzEYIdvhDgGhmWu3HZTOwu_gcgGKMaCgEgILGX6rLdNerJxdV88yQ2DuuBXskvso5UAnmusy0PA-41y8Nm9z8dN-nOnnVUYDWzchboZfLOlb9/s400/brodo-cous-cous.JPG" title="brodo cous cous" width="400" /> </a></div>
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5. FIltrate il brodo rimasto e portatelo ad ebollizone, poi utilizzatelo per far rinvenire il cous cous seguendo le indicazioni sulla confezione; in questo modo il cous cous risulterà piacevolemente aromatizzato. </div>
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<img alt="cous cous pesce verdure" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9gT_fd22xca2gVkzr988tyHmdTzMiXzQbXICI4XpM00KKL92jew2k6v0q3dNk58kjZvl4V-pq6U_jnVC-4lb5WR0N1ummHQuWpqUVIfoW4CsV-2zvNnyfZ4S6FiMUrkyePQBpyNYg8J6D/s400/ricetta-cous-cous-con-pesce-verdure.JPG" title="cous cous pesce verdure" width="400" /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
6. Distribuite il cous cous su due piatti individuali, deponeteci sopra le vreduere e il pesce. Condite con un filo di olio d'oliva extra vergine e un po' di sale semigrosso.</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13105998622345269256noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8365620328881397676.post-69651284281258103462015-09-22T10:36:00.001+02:002015-09-22T10:36:07.817+02:00RIsotto ai funghi (secchi)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyCcT-NC0K1mDpF9WP_oAHa6LJIqHbOBskMzwQsbP-XV4V-5VfbPpbci8H1jeZBQR070m6_kVnjU-BtK_spvyoorgUL7EH9Iya416bUCQ1IbY4b0qehoO4W0RKE8f8yAJbog6xHTQ9nA7c/s1600/risotto-ai-funghi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="risotto ai funghi" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyCcT-NC0K1mDpF9WP_oAHa6LJIqHbOBskMzwQsbP-XV4V-5VfbPpbci8H1jeZBQR070m6_kVnjU-BtK_spvyoorgUL7EH9Iya416bUCQ1IbY4b0qehoO4W0RKE8f8yAJbog6xHTQ9nA7c/s400/risotto-ai-funghi.jpg" title="risotto ai funghi" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Volete sapere come preparare un delizioso <b>risotto ai funghi</b>, anche se non siete dei grandi cercatori dei medesimi, e non avete neppure un amico/un parente/un vicino che lo sia? Anche io purtroppo ricado in questa categoria, e visto che non voglio acquistare i funghi porcini freschi dal fruttivendolo (in genere arrivano dall'Est dopo varie peripezie per cui non hanno un gran profumo), ho deciso di usare i funghi secchi, per la precisione dei profumatissimi <b>porcini secchi</b>, e per ottenere un risotto con i funghi eccezionale non ho lesinato i medesimi. </div>
<a name='more'></a><br />
<br />
<h3>
Ingredienti (dosi per due persone)</h3>
<br />
<ul>
<li><b>riso per risotti</b> (per esempio Arborio o Carnaroli), io non lo peso ma calcolo una tazzina da caffè per ogni commensale più una per il tegame, quindi in questo caso tre tazzine</li>
<li>una bella manciata di <b>funghi porcini secchi</b></li>
<li>uno spicchio d'aglio</li>
<li>2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine sostituibile con una noce di burro</li>
<li>brodo di carne, vero brodo non un intruglio fatto con dadi o granulari, in mancanza va bene del brodo vegetale o se avete tanti funghi potete ricorrere anche a dell'acqua calda</li>
<li>un mazzettino di prezzemolo, pulito, lavato e tritato</li>
<li>una noce di burro</li>
<li>pepe macinato o pestato al momento q.b.</li>
<li>sale q.b.</li>
</ul>
<br /><h3>
Preparazione</h3>
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4jza7f9glgpsTqFhqejirZS9ZAMkLWd2KZV8-xNTaMi3IxZHoSN32-X3dPSyPdjvJZtv2Skl2wHSvM6v5J3sUBpNzq5GGuw5mfkLTATLL-xb5aVuPpqmHQ-4GbLvsRgM3COXHX3cPeWyU/s1600/risotto-funghi-secchi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="risotto funghi secchi" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4jza7f9glgpsTqFhqejirZS9ZAMkLWd2KZV8-xNTaMi3IxZHoSN32-X3dPSyPdjvJZtv2Skl2wHSvM6v5J3sUBpNzq5GGuw5mfkLTATLL-xb5aVuPpqmHQ-4GbLvsRgM3COXHX3cPeWyU/s400/risotto-funghi-secchi.jpg" title="risotto funghi secchi" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Mettete in ammollo i <b>funghi secchi</b> in acqua tiepida per almeno mezzora.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvqlob3ouoYXkhK8X7Mn_0hkUS9eZgb_clWZRsmUpwgCpU6BujwbQXZMncyUms8mE__1ScSla0ByAMaRu-awW23d8OS20LYab7Gb7LLVV90Ys5Ff5Qb6kNpE5gICckK96B8qQ1aU5ZUhSU/s1600/risotto-funghi-porcini-secchi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="risotto funghi porcini secchi" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvqlob3ouoYXkhK8X7Mn_0hkUS9eZgb_clWZRsmUpwgCpU6BujwbQXZMncyUms8mE__1ScSla0ByAMaRu-awW23d8OS20LYab7Gb7LLVV90Ys5Ff5Qb6kNpE5gICckK96B8qQ1aU5ZUhSU/s400/risotto-funghi-porcini-secchi.jpg" title="risotto funghi porcini secchi" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
2. Tagliate i <b>funghi</b> a pezzetti, magari lasciate intera qualche fetta di cappella, metteteli in un tegame con l'olio e lo spicchio di aglio schiacciato. Tenete da parte la profumata acqua di ammollo, dopo averla filtrata. Salate, pepate e fate cuocere per un quarto d'ora, bagnate di tanto in tanto con acqua calda se necessario. A questo punto potete conservare i funghi e l'acqua in frigorifero per un certo tempo, ricordatevi però di riscaldarli prima di usarli.</div>
<div>
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-VRRmm4VYTktJmHi0Asi6e4krcjFwr9g1cUwENWMd_xfMKbYLrjHigKQ3JMVYifnk5G1kiDUzlPulf5wN222WgMLsbSYpIYfiZTaMCm7jSH4VknB6MFjPktSrPcGtWezfuZ_nqTyrTlL3/s1600/ricetta-risotto-ai-funghi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta risotto ai funghi" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-VRRmm4VYTktJmHi0Asi6e4krcjFwr9g1cUwENWMd_xfMKbYLrjHigKQ3JMVYifnk5G1kiDUzlPulf5wN222WgMLsbSYpIYfiZTaMCm7jSH4VknB6MFjPktSrPcGtWezfuZ_nqTyrTlL3/s400/ricetta-risotto-ai-funghi.jpg" title="ricetta risotto ai funghi" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
3. Portate ad ebollizione il brodo. Fate scaldare un tegame, poi gettatevi il riso senza aggiungere nulla, e mescolando fate scaldare bene anch'esso, ovviamente senza bruciarlo. Bagnate con un paio di mestoli di brodo bollente, fatelo assorbire mescolando. Questo è un <b>risotto</b> ai funghi senza soffritto.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAzRuwo3knME0Wk4XF-BeUSK9FwGK4iAs2p_qLirX72i91Omm7bx5Peya9mnatUAiz0J3rvVBL5EpL5cihnPYdig_7mZe4vXZphUbhyphenhyphen4HJNqnPmQkYNsh0AJCsLzbU6T5CWXF5tyBOg8QO/s1600/ricetta-risotto-con-funghi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta risotto con funghi" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAzRuwo3knME0Wk4XF-BeUSK9FwGK4iAs2p_qLirX72i91Omm7bx5Peya9mnatUAiz0J3rvVBL5EpL5cihnPYdig_7mZe4vXZphUbhyphenhyphen4HJNqnPmQkYNsh0AJCsLzbU6T5CWXF5tyBOg8QO/s400/ricetta-risotto-con-funghi.jpg" title="ricetta risotto con funghi" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
4. Se volete un risotto profumatissimo, unite l'acqua di ammollo dei funghi al brodo, come conseguenza però il risotto avrà alla fine un bel colore che ricorda il bosco. Continuate la <b>cottura del risotto</b> unendo il brodo, sempre bollente, un mestolo alla volta.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgReaVnumDnybZeEjzl7bYgBA1fz0Oipxelhs2pAvI7OT2M6OEF5yRZ0o4adpunNWcnCnA49A9CLiuy22bOsVEpnuMSO6Nd_-AiI5_AZEFD5ijMFxz-97hbX65ZYOyJItxyixhPDsJ0KuzG/s1600/risotto-con-funghi-secchi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta risotto con funghi secchi" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgReaVnumDnybZeEjzl7bYgBA1fz0Oipxelhs2pAvI7OT2M6OEF5yRZ0o4adpunNWcnCnA49A9CLiuy22bOsVEpnuMSO6Nd_-AiI5_AZEFD5ijMFxz-97hbX65ZYOyJItxyixhPDsJ0KuzG/s400/risotto-con-funghi-secchi.jpg" title="ricetta risotto con funghi secchi" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
5. A metà cottura unite i funghi cotti in precedenza, sempre dopo esservi assicurati che siano ben caldi.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf-eqTb4Fg0JPRJJv398aAGzp95ph81dNjQPPFE5RV58LXFr3ykWNpWTGyCnOH3KxISOwz5OaDcp4om7XaYt2eUo_kwU30bsyEOwmlastJ2nZ9ZZCb3wYX-WjuE5KJSkjwunObZGLvjTfQ/s1600/risotto-funghi-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="risotto con funghi ricetta" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf-eqTb4Fg0JPRJJv398aAGzp95ph81dNjQPPFE5RV58LXFr3ykWNpWTGyCnOH3KxISOwz5OaDcp4om7XaYt2eUo_kwU30bsyEOwmlastJ2nZ9ZZCb3wYX-WjuE5KJSkjwunObZGLvjTfQ/s400/risotto-funghi-ricetta.jpg" title="risotto con funghi ricetta" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
6. Poco prima di spegnere aggiungete il prezzemolo tritato, e aggiustate di sale e pepe.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWV2UI7MEWz2cyTs7apu-yCPkGuMM5ZnmPuNRsCPkBd64NrqSUBMqk6g69PsQBOUSXBKlttHd0cUYJj7wblocX_fCLTyIMV8l7B7jyFwjCPliOjRqe7rlR4pX2WnTmD9G2ERB2bl-NbzhX/s1600/risotto-funghi-porcini.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="risotto funghi porcini" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWV2UI7MEWz2cyTs7apu-yCPkGuMM5ZnmPuNRsCPkBd64NrqSUBMqk6g69PsQBOUSXBKlttHd0cUYJj7wblocX_fCLTyIMV8l7B7jyFwjCPliOjRqe7rlR4pX2WnTmD9G2ERB2bl-NbzhX/s400/risotto-funghi-porcini.jpg" title="risotto funghi porcini" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
7. A fine cottura, togliete dal fuoco, unite il burro a pezzetti, mescolate e lasciate riposare un minuto.</div>
<div>
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgod_C1FbO6ieSZdOemUhNz74DBTvwGhyphenhyphenzDaL7NClPX7hYbhyNzLAbSXQhTN96odo7zdIsPPmtvyCBEN0l5WU5aW3ycXG2yaMquyqeoQoKd6q_HWiDGDXvqJgnO-Aoc57LXZL629WuwhtbR/s1600/risotto-funghi-secchi-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="risotto funghi porcini secchi ricetta" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgod_C1FbO6ieSZdOemUhNz74DBTvwGhyphenhyphenzDaL7NClPX7hYbhyNzLAbSXQhTN96odo7zdIsPPmtvyCBEN0l5WU5aW3ycXG2yaMquyqeoQoKd6q_HWiDGDXvqJgnO-Aoc57LXZL629WuwhtbR/s400/risotto-funghi-secchi-ricetta.jpg" title="risotto funghi porcini secchi ricetta" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
8. Servite subito questo superlativo <b>risotto ai funghi porcini secchi</b>. Personalmente non ho aggiunto il formaggio, visto che aveva già un gusto intenso e pieno.</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13105998622345269256noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8365620328881397676.post-26451026777659310642015-09-17T08:30:00.000+02:002015-09-17T08:37:10.075+02:00Ragù di verdure estive, ricetta vegana<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCvClv3PUO3aLH-nx0h_K5C2gBEr3eAdG7rZPi7rxCyia63Srlbn-SBLpX5WAdwn_bT_Pdx2WoBFPXEiUaVlWi6AnC34BoLF-tsdFs29Bhu5P-vjWGpbTVZjtbnyFtcSDVU-6ADyQKWIhz/s1600/ragu-verdure.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ragù verdure" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCvClv3PUO3aLH-nx0h_K5C2gBEr3eAdG7rZPi7rxCyia63Srlbn-SBLpX5WAdwn_bT_Pdx2WoBFPXEiUaVlWi6AnC34BoLF-tsdFs29Bhu5P-vjWGpbTVZjtbnyFtcSDVU-6ADyQKWIhz/s400/ragu-verdure.jpg" title="ragù verdure" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Ogni estate preparo il <b>ragù di verdure</b>, ed anche in gran quantità, perché oltre ad essere una ricetta facile, ovviamente di stagione, vegana, leggera, colorata e saporita, è estremamente versatile. Infatti, non serve solo per condire la pasta calda o fredda e il cous cous, è ottima anche per preparare bruschette e crostini, la potete servire come contorno a piatti di carne o di pesce alla griglia, e potete usarla per completare dei gustosi panini. In genere ne preparo un bel pentolone, visto che dura diversi giorni in frigorifero, e lo uso per portare in tavola in pochissimo tempo gustosi pranzi, cene e spuntini.</div>
<a name='more'></a><br />
<br />
<h3>
Ingredienti</h3>
<br />
<ul>
<li>3 o 4 <b>melanzane</b> medie o due grandi</li>
<li>2 <b>peperoni</b> possibilmente di colore diverso</li>
<li>4 o 5 <b>zucchine</b></li>
<li>una <b>cipolla rossa di Tropea</b></li>
<li>500 grammi di <b>passata di pomodori freschi</b> (basta cuocerli dopo averli tagliati a pezzi e poi passarli al passaverdura)</li>
<li>un po' di basilico fresco</li>
<li>peperoncino rosso piccante q.b.</li>
<li>olio d'oliva extra vergine q.b.</li>
<li>sale q.b.</li>
</ul>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIuWfYrgdARCLzMOWbw2ZOwgLj5meG_dFaX85tOPUjK-oVaYfvzSPdcXHZ_9QvvxhosRCcQ_ohB4Jq5z2m5ijSP5mej10XowpSPBDqZoK64vHhDVVZMeuDHLkytFhhZUtewm35P5KY9-M4/s1600/ragu-vegetale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ragù vegetale" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIuWfYrgdARCLzMOWbw2ZOwgLj5meG_dFaX85tOPUjK-oVaYfvzSPdcXHZ_9QvvxhosRCcQ_ohB4Jq5z2m5ijSP5mej10XowpSPBDqZoK64vHhDVVZMeuDHLkytFhhZUtewm35P5KY9-M4/s400/ragu-vegetale.jpg" title="ragù vegetale" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<h3>
Preparazione</h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwjwq0O-TJEOjeXf_Xh9ejjxa5zHpvVZd1O-f2QD154xXhCOg_fgs22vqLEaKKVAIc8WIOpbMgleIakWNzygke1TR4yFL0yXk7G_Fe8OyHmAbtEcv6HBggnvR0mrwF-c7JZpgUwxNc6xO3/s1600/ricetta-ragu-verdure.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta ragù vegetale" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwjwq0O-TJEOjeXf_Xh9ejjxa5zHpvVZd1O-f2QD154xXhCOg_fgs22vqLEaKKVAIc8WIOpbMgleIakWNzygke1TR4yFL0yXk7G_Fe8OyHmAbtEcv6HBggnvR0mrwF-c7JZpgUwxNc6xO3/s400/ricetta-ragu-verdure.jpg" title="ricetta ragù vegetale" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1. I diversi tipi di verdura verranno cucinate separatamente, poiché hanno tempi di cottura diversi. Per prima cosa, pulite la cipolla, tagliatela a cubetti, poi fatela cuocere con un po' di sale e di passata di pomodoro. Quando sarà cotta ma ancora croccante, togliete dal fuoco e mettete da parte. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRNrd-HKywz6dUZnXyfmUwFsDSE3pcsgcA9uWw7BiX-t_VSEU3T15eK2IbSBNeU08nRIax3xGHnbZ3Gs_SxJCUQgJkm9yxur100nTK0nxakp8XCeZPq0EL-4PyOJDKDkJk0a-9n8F_L0Qf/s1600/ragu-verdure-ricette.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ragù verdure ricetta" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRNrd-HKywz6dUZnXyfmUwFsDSE3pcsgcA9uWw7BiX-t_VSEU3T15eK2IbSBNeU08nRIax3xGHnbZ3Gs_SxJCUQgJkm9yxur100nTK0nxakp8XCeZPq0EL-4PyOJDKDkJk0a-9n8F_L0Qf/s400/ragu-verdure-ricette.jpg" title="ragù verdure ricetta" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2. Pulite, lavate e tagliate a cubetti anche le zucchine, poi cuocete anche loro con sale e passata di pomodoro, quindi mettetele da parte.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc17mw9ODKNJrTnhyphenhypheniijeoe2YF2ZpmHRK36DU9EKKuPR5Wkgx_nM9fksJ8zgKfty3oDp2qUHh-pEHlObEcm4vXecuoMAg7uaqVWanUY_p6PGIRymmr3ufuGDCLsxBXiyKH4rgYhl9F6hAh/s1600/ragu-di-verdure.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ragù di verdure " border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc17mw9ODKNJrTnhyphenhypheniijeoe2YF2ZpmHRK36DU9EKKuPR5Wkgx_nM9fksJ8zgKfty3oDp2qUHh-pEHlObEcm4vXecuoMAg7uaqVWanUY_p6PGIRymmr3ufuGDCLsxBXiyKH4rgYhl9F6hAh/s400/ragu-di-verdure.jpg" title="ragù di verdure " width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
3. Procedete nello stesso modo con i peperoni; per la verità avrebbero dovuto essere stati tagliati a cubetti più piccoli, ma per pigrizia li lasciati più grandi.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrbwHoRvYh-QAetEhkgQrxwYn-LLlzQ1cXXQj5MW32pCIgmW96vA3fS2g6TT_4dycf6NDfCuEqCH9dPQhYMJ6J5JGV842U10cxGCtYoQ2kgt_UddaK8PAjRuuh3ddjsFpMF65NuGgQhVog/s1600/ricetta-ragu-di-verdure.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta ragù di verdure " border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrbwHoRvYh-QAetEhkgQrxwYn-LLlzQ1cXXQj5MW32pCIgmW96vA3fS2g6TT_4dycf6NDfCuEqCH9dPQhYMJ6J5JGV842U10cxGCtYoQ2kgt_UddaK8PAjRuuh3ddjsFpMF65NuGgQhVog/s400/ricetta-ragu-di-verdure.jpg" title="ricetta ragù di verdure " width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
4. Infine, cuocete nello stesso modo le melanzane.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNMtw1yJDPjsu7PvlIhCVpSwQi1vAjounDDjBEKqLSDdlSNlvUVXdahhOKTuvgobtTJkeaW3zkc2lsZPdpLTwEf7Nh2qxLQ0_9TTKSrmnsTY0tAJJWYFEODhiqzmDezwk-a990Y56FLUw_/s1600/ragu-verdure-estive.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt=" ragù di verdure estive" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNMtw1yJDPjsu7PvlIhCVpSwQi1vAjounDDjBEKqLSDdlSNlvUVXdahhOKTuvgobtTJkeaW3zkc2lsZPdpLTwEf7Nh2qxLQ0_9TTKSrmnsTY0tAJJWYFEODhiqzmDezwk-a990Y56FLUw_/s400/ragu-verdure-estive.jpg" title=" ragù di verdure estive" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
5. Riunite tutte le verdure cote in precedenza in un unico tegame, unite la passata di pomodoro rimasta, il basilico fresco, un po' di peperoncino, e se non lo odiate un po' di aglio. Aggiustate di sale e fate cuocere il tutto una decina di minuti a fuoco vivo. Togliete dal fuoco e condite con dell'olio d'oliva extra vergine. Fate raffreddare e poi conservate il <b>ragù vegetale</b> in frigorifero in contenitori ermetici.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirK-YcIg8CA3zU9M4-K3AjBxp6L4DIJDV3dAx8Ekz_x0wx9qKctRgu5_OKW_yyyz4o6agVDF-iddG-VjEuiEQVRS1b73Kgc_lCntNvoVkTzQ3iTUfxH95ef-M4RvStLQCa7qkUI2tNE-9a/s1600/pasta-ragu-verdure.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="pasta ragu verdure" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirK-YcIg8CA3zU9M4-K3AjBxp6L4DIJDV3dAx8Ekz_x0wx9qKctRgu5_OKW_yyyz4o6agVDF-iddG-VjEuiEQVRS1b73Kgc_lCntNvoVkTzQ3iTUfxH95ef-M4RvStLQCa7qkUI2tNE-9a/s400/pasta-ragu-verdure.jpg" title="pasta ragu verdure" width="400" /></a></div>
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6. Per condire la pasta "calda", riscaldate la quantità di <b>ragù di verdure estive</b> necessario prima di usarlo.</div>
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<br /></div>
<h3>
Le mille varianti del ragù di verdure</h3>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgmgeJF2cXLjQbFFC8Iu3rNzKIqR07yeEv3iPp1rqMeDXT-m1s_7SqX16jq3eA5UFmrWFHiWIKEX5fblLUotxIBLbW6ljHuUp0ddYe7G82g3ViJLuyZ24Iki0R_U38oGgGH85ObGUhc9cD/s1600/ragu-verdure-estive-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ragu verdure estive ricette " border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgmgeJF2cXLjQbFFC8Iu3rNzKIqR07yeEv3iPp1rqMeDXT-m1s_7SqX16jq3eA5UFmrWFHiWIKEX5fblLUotxIBLbW6ljHuUp0ddYe7G82g3ViJLuyZ24Iki0R_U38oGgGH85ObGUhc9cD/s400/ragu-verdure-estive-ricetta.jpg" title="ragu verdure estive ricette " width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Se preferite una consistenza più simile ad una salsa, tagliate tutte le <b>verdure</b> a cubetti molto piccoli e tutti uguali, se invece preferite a farle a pezzettoni avrete un gustoso <b>spezzatino di verdure</b>. Ovviamente, poi potete aggiungere altre verdure, come sedano, carote, fagiolini e patate. Se non volete una <b>ricetta light</b>, le verdure possono essere fritte solo con olio d'oliva, e la passata sarà aggiunta tutta alla fine. </div>
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Infine potete sbizzarrirvi con gli aromi, rimpiazzando basilico e aglio, per esempio usate origano, cumino e paprica per un gusto messicano, oppure capperi sotto sale e olive se vi ispirano i sapori siciliani.</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13105998622345269256noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8365620328881397676.post-10215266660917751862015-09-08T15:22:00.001+02:002015-09-08T15:22:05.529+02:00Minestrone alla genovese, ovviamente con il pesto<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu-a-oxDC882bwJzCTacraod0eV_3o0gIyd6YGf7Xb6ZgGozamt48nEOPhCx7hHPxn2gPVmznJhMZZSJYEg5bYQtr7JnGdzu9Zh3FYjzsrwpsa7vaEboJTugzCeCeaJ-FcF2UjRYbEXDrn/s1600/minestrone-alla-genovese.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu-a-oxDC882bwJzCTacraod0eV_3o0gIyd6YGf7Xb6ZgGozamt48nEOPhCx7hHPxn2gPVmznJhMZZSJYEg5bYQtr7JnGdzu9Zh3FYjzsrwpsa7vaEboJTugzCeCeaJ-FcF2UjRYbEXDrn/s400/minestrone-alla-genovese.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Vediamo come preparare un fantastico <b>minestrone</b> alla genovese, reso speciale dal pesto ma anche da tante verdure di stagione, in pratica si usa tutto quello che il mercato offre, e dalla sua speciale texture (non è un passato ma neanche una minestra di verdure a pezzetti). Questa è una <b>ricetta tradizionale</b>, quindi richiede una lunga cottura (lo so che magari le vitamine diminuiscono ma il gusto ci guadagna tantissimo), diu farne una grande quantità (se volete giusto due porzioncine lasciate perdere, dovreste usare un baccello di fagiolo, un terzo di una carota e così via, ma sappiate che si surgela benissimo), e non pretendere che si presti a foto glamour. Oggi propongo la versione estiva, ma alla fine vi darò le indicazioni per le altre stagioni. </div>
<a name='more'></a><br />
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<br /></div>
<h3>
Ingredienti (dosi per un bel pentolone)</h3>
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<ul>
<li>una bella manciata di <b>fagioli freschi</b> (localmente usiamo i cosidetti Lumè, ma vanno bene i borlotti)</li>
<li>4 o 5 <b>zucchine genovesi</b> (caratterizzare dal colore verde chiaro e dalle piccole dimensioni) possibilmente con i fiori</li>
<li>un pezzetto di zucca</li>
<li>una bella manciata di <b>fagiolini verdi</b></li>
<li>2 o 3 <b>carote</b></li>
<li>2 patate</li>
<li>una o due gambe di <b>sedano</b></li>
<li>un porro e/o una cipolla</li>
<li>un mazzo di <b>bietole del tipo da taglio</b> (le cosiddette erbette)</li>
<li>una o due melanzane (quelle piccole, se le trovate le migliori sono quelle a forma di piccola sfera)</li>
<li>2 mazzetti di <b>basilico genovese</b> fresco</li>
<li>uno spicchio di aglio (se lo trovate Aglio di Vessalico)</li>
<li>2 cucchiai di pinoli</li>
<li>parmigiano grattugiato q.b.</li>
<li>olio d'oliva extra vergine q.b.</li>
<li>sale q.b.</li>
<li>croste di parmigiano opzionali</li>
<li>riso oppure pasta secca da minestra (la tradizione richiede i bricchetti, formato tipico, sono una specie di spaghettoni molto grossi tagliati alla lunghezza dei cerini, bricchetti in dialetto)</li>
</ul>
Le dosi sono comunque indicative, per esempio aumentate le patate se preferite un minestrone più denso o eliminarle se lo volete light.<br />
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<br /></div>
<h3>
Preparazione</h3>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjP8FyvQynjaMNbE7NJQxgOtbnc6pSv94BI3yccAAwMVMGF-zw_XuTt0oFa23U6_V4KVaYpivbt-KYJi6Y9NLNWMiDguDCYLNWcjs91V4kTtalun-7jhZtbLMphAVhsV5Xe0zZ-IkxRhk0S/s1600/ricetta-minestrone-fagioli.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta minestrone fagioli" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjP8FyvQynjaMNbE7NJQxgOtbnc6pSv94BI3yccAAwMVMGF-zw_XuTt0oFa23U6_V4KVaYpivbt-KYJi6Y9NLNWMiDguDCYLNWcjs91V4kTtalun-7jhZtbLMphAVhsV5Xe0zZ-IkxRhk0S/s400/ricetta-minestrone-fagioli.jpg" title="ricetta minestrone fagioli" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Sgusciate i fagioli, lavateli e poi metteteli nella capace pentola in cui cuocerete il minestrone.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9sXzHnZ4B-dNvZdAhbHjbK3m_Rl2Mj72Dq43l235CXPDwQtF14hkIGQqn32pTACXxJ-2gy1lUatW7pv1-1tW06DW7uI1V6yx-6m96GWufaswjLHUB92Ndha6OSW18SvjajeX8HUTe03ux/s1600/ricetta-minestrone-fagiolini.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta minestrone fagiolini" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9sXzHnZ4B-dNvZdAhbHjbK3m_Rl2Mj72Dq43l235CXPDwQtF14hkIGQqn32pTACXxJ-2gy1lUatW7pv1-1tW06DW7uI1V6yx-6m96GWufaswjLHUB92Ndha6OSW18SvjajeX8HUTe03ux/s400/ricetta-minestrone-fagiolini.jpg" title="ricetta minestrone fagiolini" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
2. Pulite i fagiolini eliminando le estremità (dovete piegarle e poi tirarle per eliminare l'eventuale "filo"), lavateli, tagliateli a pezzetti ed uniteli al resto.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOLFqSqN1ft16SzPHEu4AA7bayI1lDqtEsLDwur5I9Aw5PyrnueRdQq6cOD_05RroOnTRwUczTkhprY6GEG-asS34Yby7ymlwLK9JQTXI7Qu7jRZy6YIAlXt_mLBKz8M7TVpSAfIuNFqbo/s1600/ricetta-minestrone-verdure.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta minestrone verdure" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOLFqSqN1ft16SzPHEu4AA7bayI1lDqtEsLDwur5I9Aw5PyrnueRdQq6cOD_05RroOnTRwUczTkhprY6GEG-asS34Yby7ymlwLK9JQTXI7Qu7jRZy6YIAlXt_mLBKz8M7TVpSAfIuNFqbo/s400/ricetta-minestrone-verdure.jpg" title="ricetta minestrone verdure" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
3. Pelate carote e patate, poi lavatele, e quindi tagliate anche loro a tocchetti e gettatele nella pentola.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9uagLeef0stXqMOcBnDbw2XrGTIJKmla2Kqfj-53qqY05enSlRiMQINWC-HwaTCkL2xfOdS7YkIPeX5WbEW4jcMy7DxlX3hlzCUVAgCT7OP9wkF2_yZWchSQxiy1ighAZsD1-J5-TVXoR/s1600/ricetta-minestrone-zucchine.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta minestrone zucchine" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9uagLeef0stXqMOcBnDbw2XrGTIJKmla2Kqfj-53qqY05enSlRiMQINWC-HwaTCkL2xfOdS7YkIPeX5WbEW4jcMy7DxlX3hlzCUVAgCT7OP9wkF2_yZWchSQxiy1ighAZsD1-J5-TVXoR/s400/ricetta-minestrone-zucchine.jpg" title="ricetta minestrone zucchine" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
4. Continuate con le zucchine, pulitele, lavatele e tagliatele a pezzetti, non dimenticate i fiori, se sono presenti ovviamente dopo aver eliminato il pistillo e la parte dura al centro.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS6FedFYGO9wJWoYWq03U9S_6HqTrEqaHICgnMXFgPk74jylEZHJ2nmOWkXX3AsmUlJ-xXBS1twLyaXtnJf-WMXY6Y3AbjxEwg1FE6_EiD7i2BE6J4Kf9GkCqBWnxjjwWCBxx90hjbOxJS/s1600/ricetta-minestrone-zucca.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta minestrone zucca" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS6FedFYGO9wJWoYWq03U9S_6HqTrEqaHICgnMXFgPk74jylEZHJ2nmOWkXX3AsmUlJ-xXBS1twLyaXtnJf-WMXY6Y3AbjxEwg1FE6_EiD7i2BE6J4Kf9GkCqBWnxjjwWCBxx90hjbOxJS/s400/ricetta-minestrone-zucca.jpg" title="ricetta minestrone zucca" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
5. Ora è il momento della zucca.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj42RUO6Zz4WUL6GK62lqYzc9MSPTWAZ4xUtEgiOZoD3ASloj77RefOPVgnKXIIBxLp1JOThGwprCzYZPF9FNaXEHo5vwLpBkxuUf826N4vnTIO6Ajflrq-mEcADSdLPlzkYnn2ZK8WCjfV/s1600/ricetta-minestrone-porri-cipolla.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta minestrone porri" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj42RUO6Zz4WUL6GK62lqYzc9MSPTWAZ4xUtEgiOZoD3ASloj77RefOPVgnKXIIBxLp1JOThGwprCzYZPF9FNaXEHo5vwLpBkxuUf826N4vnTIO6Ajflrq-mEcADSdLPlzkYnn2ZK8WCjfV/s400/ricetta-minestrone-porri-cipolla.jpg" title="ricetta minestrone porri" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
6. Poi il porro o la cipolla (potete utilizzare anche la parte verde dei cipollotti se ne avete a disposizione).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDf_YtqzsFkTci0cx90f6WMD0TLiX0lNi7AvrZCHTC2tet67n8PHsJlw_Ivwidi0ziRl1GrdQDHX1o0qB5pO0XU4E1GKoMyL84YWC-ZbbpU37uA0KpdHwMzuJYBT9ZTiVhTPW7T5C0bklC/s1600/ricetta-minestrone-melanzana.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta minestrone melanzane" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDf_YtqzsFkTci0cx90f6WMD0TLiX0lNi7AvrZCHTC2tet67n8PHsJlw_Ivwidi0ziRl1GrdQDHX1o0qB5pO0XU4E1GKoMyL84YWC-ZbbpU37uA0KpdHwMzuJYBT9ZTiVhTPW7T5C0bklC/s400/ricetta-minestrone-melanzana.jpg" title="ricetta minestrone melanzane" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
7. Nel minestrone genovese non può mancare una <b>melanzana</b>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUDwHo9elYMluYzBkeRektLi7VXWtQy081fcoJPaG9ilRO6sFB9EnF3ePFpkFq008LPhOgfHhE7qn4m92-y_RtENQaD8TErg3tN5ilOwAKs05nMzFJ32HGSofHjARoxIwbsJ3UwQATE7Ew/s1600/ricetta-minestrone-sedano.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta-minestrone-sedano" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUDwHo9elYMluYzBkeRektLi7VXWtQy081fcoJPaG9ilRO6sFB9EnF3ePFpkFq008LPhOgfHhE7qn4m92-y_RtENQaD8TErg3tN5ilOwAKs05nMzFJ32HGSofHjARoxIwbsJ3UwQATE7Ew/s400/ricetta-minestrone-sedano.jpg" title="ricetta-minestrone-sedano" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
8. Quando aggiungerete il sedano, sempre a pezzetti; non buttate le foglie ma usate anche loro.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxQvfHDFu55qNBCBOlFipT2U8ls1VbASzrxc4vjjtSTz5NxG2jMhB4dT0vp_GXkyNY0oeTrHNexIItMTLkmKJVS-LX4H4DnkgaW8ELTAXQx2rKIcRy_GUcCx33oS7o8-SQqYIn7zmexNdQ/s1600/ricetta-minestrone-genovese.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta minestrone genovese" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxQvfHDFu55qNBCBOlFipT2U8ls1VbASzrxc4vjjtSTz5NxG2jMhB4dT0vp_GXkyNY0oeTrHNexIItMTLkmKJVS-LX4H4DnkgaW8ELTAXQx2rKIcRy_GUcCx33oS7o8-SQqYIn7zmexNdQ/s400/ricetta-minestrone-genovese.jpg" title="ricetta minestrone genovese" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
9. Poi, le <b>bietole da </b>taglio, da tagliare a striscioline.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOCEL1y4a2i2GIJNDA5UR16x4v4bBja_NC0OzlP4oQIhfojS-18CPs5CnCikeVqYqkdNixzSoCjJJ4JDwKtjXqU1e4OS6frZA6jBpPt52w6CunjQvnTwPHh3QASxq8bMwP1nTfl1hLoE5v/s1600/croste-di-formaggio-minestrone.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="croste-di-formaggio-minestrone" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOCEL1y4a2i2GIJNDA5UR16x4v4bBja_NC0OzlP4oQIhfojS-18CPs5CnCikeVqYqkdNixzSoCjJJ4JDwKtjXqU1e4OS6frZA6jBpPt52w6CunjQvnTwPHh3QASxq8bMwP1nTfl1hLoE5v/s400/croste-di-formaggio-minestrone.jpg" title="croste-di-formaggio-minestrone" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
10. Alla fine ho aggiunto anche una cipolla avanzata da preparazioni precedenti, e una <b>crosta di formaggio parmigiano</b>, ben lavata e raschiata. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzg52AKdOJnQaVXtssvenHuwr5c9hZ9ycvQM_fQ5bxlGeY_dH55daci5qij-yyBMGNOcxN88JRma4OcC3J66vqfz98ZlVRg2RFyj-IYIpCTyC8LDDuTCgWXWmAaer7i4GSn9Zf6Sy3XY7S/s1600/ricetta-minestrone-alla-genovese.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta minestrone alla genovese" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzg52AKdOJnQaVXtssvenHuwr5c9hZ9ycvQM_fQ5bxlGeY_dH55daci5qij-yyBMGNOcxN88JRma4OcC3J66vqfz98ZlVRg2RFyj-IYIpCTyC8LDDuTCgWXWmAaer7i4GSn9Zf6Sy3XY7S/s400/ricetta-minestrone-alla-genovese.jpg" title="ricetta minestrone alla genovese" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
11. Coprite a filo con acqua, unite un po' di sale e fate cuocere a fuoco molto dolce per circa due ore, unendo se necessario altra acqua di tanto in tanto.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_qjTR_0TEquBxffwxJH4YME0ITR3pXlcqzJSZkgFDR1maUU2vimVIO8XKhwYu0giiIpmjSr3F7F5dLypoHZSrJ08pJFl1VWLMda4uhp-bjnSDz5KHAM8Vetg9RyxL7jiJYDvyOEAKeHJL/s1600/ricetta-minestrone-con-pesto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta minestrone con pesto" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_qjTR_0TEquBxffwxJH4YME0ITR3pXlcqzJSZkgFDR1maUU2vimVIO8XKhwYu0giiIpmjSr3F7F5dLypoHZSrJ08pJFl1VWLMda4uhp-bjnSDz5KHAM8Vetg9RyxL7jiJYDvyOEAKeHJL/s400/ricetta-minestrone-con-pesto.jpg" title="ricetta minestrone con pesto" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
12. Nel frattempo prepariamo il <b>pesto</b>. Questo modo di farlo combina il meglio del <b>pesto al mortaio</b> con la praticità del farlo tritando. Pestate l'aglio e i pinoli fino ad ottenere un composto omogeneo, bastano un paio di minuti.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF9Wye3UsawAxEj5QS9q_eyXfSLqofawTwK9ROWy-YXHEYlC7kzJ0L2iRPdkqeDVJFWZOLrtm0GpoH6DmAWMPamhmqBE8as8yYV8UZ0Emh2tWyK6XWPddQ8AcFoQkW20GqXUjsgKYF8E3k/s1600/minestrone-con-pesto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="minestrone con pesto" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF9Wye3UsawAxEj5QS9q_eyXfSLqofawTwK9ROWy-YXHEYlC7kzJ0L2iRPdkqeDVJFWZOLrtm0GpoH6DmAWMPamhmqBE8as8yYV8UZ0Emh2tWyK6XWPddQ8AcFoQkW20GqXUjsgKYF8E3k/s400/minestrone-con-pesto.jpg" title="minestrone con pesto" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
13. Tritate poi il basilico lavato ed asciugato con il formaggio grattugiato e poco sale, usando la mezzaluna (come in questo caso, visto che nella casa al mare non c'erano altri strumenti) o un tritatutto elettrico).</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPEA95gEK2HxdhCPliJC3m83ABT9OWTiM220ghpgfl5nkvkd6JXa7d8ZCmLxtKUp3-FryK5qqMg4o6fYlcGZvSYDqX6ZZiSQmrbOnMMWP2ESyj808FBY3VVl4fbaJdD5EddyKZb-zHzRkA/s1600/minestrone-al-pesto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="minestrone al pesto" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPEA95gEK2HxdhCPliJC3m83ABT9OWTiM220ghpgfl5nkvkd6JXa7d8ZCmLxtKUp3-FryK5qqMg4o6fYlcGZvSYDqX6ZZiSQmrbOnMMWP2ESyj808FBY3VVl4fbaJdD5EddyKZb-zHzRkA/s400/minestrone-al-pesto.jpg" title="minestrone al pesto" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
14. Unite il trito di basilico al pestato di pinoli e aglio, versate un po' di olio d'oliva e mescolate il tutto.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBUng_sItq6MzKFBvZuVxpX5fW9vV_TbECpUIS0ew5PDuD7iJmDt1vXjrd6-AxVEJFiwcUzb9DMkGX5f7_JlUHCVUXgEEybNy0BTi4ObrkVk-6nVPt198nGCYhR81cmQGEuN0VHMRdEblO/s1600/minestrone-genovese.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="minestrone genovese" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBUng_sItq6MzKFBvZuVxpX5fW9vV_TbECpUIS0ew5PDuD7iJmDt1vXjrd6-AxVEJFiwcUzb9DMkGX5f7_JlUHCVUXgEEybNy0BTi4ObrkVk-6nVPt198nGCYhR81cmQGEuN0VHMRdEblO/s400/minestrone-genovese.jpg" title="minestrone genovese" width="400" /></a></div>
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15. Ora dovete <b>schiacciare il minestrone</b>, infatti noi lo schiacciamo non lo passiamo e men che meno lo frulliamo. Usando una schiumaiola, raccogliete un po' di verdura in un piatto, poi schiacciatela con una forchetta, ributtate il tutto nella pentola, e procedete a prendere e schiacciare la verdura fino a che il minestrone raggiungerà una consistenza densa e cremosa ma con ancora dei pezzi di verdura riconoscibili. Provate a mangiare un po' di questa verdura non schiacciata condita con un filo d'olio, vi garantisco che è la miglior verdura bollita che si possa fare.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgng-_x-2kCpu5e3q4pYGDeVCR1EfgBdD-L2WV_On_rSTEDk2RJ85unnOv157YKAGMn1kN3-112II3IHfqKkUQW9HnV0DQ2ORD4F2dO0WP4Y80Q4mBq0hl6IwVmZ1dcHO3N7Ts6W_zsVPEa/s1600/minstrone-alla-genovese-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="minestrone alla genovese ricetta" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgng-_x-2kCpu5e3q4pYGDeVCR1EfgBdD-L2WV_On_rSTEDk2RJ85unnOv157YKAGMn1kN3-112II3IHfqKkUQW9HnV0DQ2ORD4F2dO0WP4Y80Q4mBq0hl6IwVmZ1dcHO3N7Ts6W_zsVPEa/s400/minstrone-alla-genovese-ricetta.jpg" title="minestrone alla genovese ricetta" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
16. <b>Unite il pesto</b> preparato in precedenza al minestrone. A questo punto, il minestrone genovese, dopo averlo fatto raffreddare, si conserva in frigorifero per diversi giorni oppure potete surgelarlo.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxYPXO7cJHakOM4OvKTiUu-lORhv3h1Lh5Z6k-drZQolUQgd5qVNbK5bkAdF6WJAufoRGIIENM15r_f7Llup-8wMqYamXrW3hk5xsCqQV4HmWZARoAP6fd7w_dlPHqA66riju9SgOJECn0/s1600/minestrone-alla-genovese-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="minestrone alla genovese ricetta" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxYPXO7cJHakOM4OvKTiUu-lORhv3h1Lh5Z6k-drZQolUQgd5qVNbK5bkAdF6WJAufoRGIIENM15r_f7Llup-8wMqYamXrW3hk5xsCqQV4HmWZARoAP6fd7w_dlPHqA66riju9SgOJECn0/s400/minestrone-alla-genovese-ricetta.jpg" title="minestrone alla genovese ricetta" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
17. Al momento di servirlo, mettetene una certa quantità in una pentola, se troppo spesso potete aggiungere dell'acqua, aggiustate di sale e portate ad ebollizione; a questo punto potete unire riso o pasta secca da minestrone, oppure per un risultato spettacolare prima del riso e poi quasi a fine cottura dei taglierini all'uovo freschi. Fate cuocere il riso o la pasta facendo attenzione poiché tende ad attaccarsi al fondo della pentola. Per evitare problemi cuocete la pasta a parte al dente con acqua salata e unitela quando cotta al brodo di verdura, fate cuocere ancora ancora un minuto e servite.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvxjQ1JIK2Y72Y0f_b_NtjJAjfsgF-dVkN_uOijru_KW0WI-wb7mce67Rdf8KwKW64opTLAjpEYTpkCrixEJFMOo8RRn8dmG5whIOxhtI5UOhGT8MDvYuwyjGZYENh_6ZNkkyZCI_44fmY/s1600/minestrone-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="minestrone ricetta" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvxjQ1JIK2Y72Y0f_b_NtjJAjfsgF-dVkN_uOijru_KW0WI-wb7mce67Rdf8KwKW64opTLAjpEYTpkCrixEJFMOo8RRn8dmG5whIOxhtI5UOhGT8MDvYuwyjGZYENh_6ZNkkyZCI_44fmY/s400/minestrone-ricetta.jpg" title="minestrone ricetta" width="400" /></a></div>
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18. Il <b>minestrone genovese</b> si serve caldo o tiepido o anche freddo, completando a piacere con formaggio grattugiato e un filo d'olio d'oliva extra vergine.</div>
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<br /></div>
<h3>
Il minestrone alla genovese per tutte le stagioni</h3>
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Ecco dei suggerimenti per variare la ricetta del <b>minestrone alla genovese</b> nelle stagioni meno ricche di verdure. Quando i fagioli freschi non sono disponibili potete sostituirli con piselli o fave fresche, oppure con quelli secchi, ovviamente precedentemente ammollati; in casa mia in inverno aggiungevamo anche un po' di piselli secchi decorticati, che rendono il <b>minestrone</b> piacevolmente cremoso. Quando non ci sono le zucchine fresche di stagione (è rigorosamente vietato quelle che si trovano fresche a Dicembre), le potete eliminare e aumentare di molto la dose di zucca. Per la componente verde, in mancanza di bietole potete usare degli spinaci e dei cavoli, come il cavolo verza, o quelli che in dialetto si chiamano "cavoli garbusci", piccoli e con le foglie verdi. Per avere il basilico a disposizione, quando non esistevano i freezer, si conservava sotto sale mettendo le foglie a strati in vasetti cospargendo ogni strato con sale fino. Le foglie sotto sale si usavano per fare il pesto, e il profumato sale veniva usato per insaporire il minestrone.</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13105998622345269256noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8365620328881397676.post-35724909289790002792015-09-01T18:50:00.001+02:002015-09-01T18:51:31.134+02:00Ricetta tartare di spada alla ligure<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhahRy6_-wjSdDCJXoP1qOBXTkyChzwliQrLnDmHQ_kj21RCORpOZ3b_A0WxVEyxqmA4pf_-EQLw31y_fVoUQXC6PtvcZCS2n75RpNtZiA8u3riAXDd_f_QBLRJmkdM7etFQRrr9rvFdtyX/s1600/tartare-spada.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span id="goog_1451088925"></span><img alt="tartare spada" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhahRy6_-wjSdDCJXoP1qOBXTkyChzwliQrLnDmHQ_kj21RCORpOZ3b_A0WxVEyxqmA4pf_-EQLw31y_fVoUQXC6PtvcZCS2n75RpNtZiA8u3riAXDd_f_QBLRJmkdM7etFQRrr9rvFdtyX/s400/tartare-spada.jpg" title="tartare spada" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Alla fine ho deciso di chiamare questa <b>ricetta tartare di spada</b> alla ligure, visto che usa degli ingredienti tipici della mia regione, ma forse era meglio "<b>tartare di spada</b> alla Carla", visto che è stata una signora Carla di Moneglia anni fa a farmi conoscere questa gustoso modo per condire il pesce crudo. Questa volta ho optato per la <b>tartare</b>, ma se il pescivendolo riesce a prepararvi delle fettine sottilissime di pesce spada potete preparare nello stesso modo un delizioso <b>carpaccio di spada</b>.<br />
<a name='more'></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3>
Ingredienti (dosi per 2 persone)</h3>
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</div>
<ul>
<li>160 grammi circa di <b>pesce spada</b> </li>
<li>un mazzettino di <b>basilico</b> genovese (caratterizzato da piantine piccole con poche foglie) fresco</li>
<li>un cucchiaino di <b>capperi sotto sale</b></li>
<li>1/2 spicchio di <b>aglio di Vessalico</b> (dal gusto delicato e molto digeribile)</li>
<li>un cucchiaio di <b>pinoli</b> (non cinesi ovviamente)</li>
<li>succo di limone q.b.</li>
<li>olio d'oliva extra vergine dal gusto delicato q.b.</li>
<li>sale q.b.</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Ovviamente il pesce spada deve essere acquistato già abbattuto dal pescivendolo, oppure dovete conservarlo in freezer per almeno 72 ore, come ho fatto in questo caso, senza conseguenze sulla consistenza e il gusto.</div>
<br />
<h3>
Preparazione</h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3onEIjTp3aRnHIcOTsQQVV294t2al-woHmPcZdfnH3abOCohVVMcaM8z6CGcI1xEBF5MrICeHjNwFk4OY0p2zL11NPAU_q8lsZFZvSIn4RLt9adOtLur3XXG8LPM-4I7Um93_oiGJnEc_/s1600/ricetta-tartare-spada-alla-ligure.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta tartare spada alla ligure" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3onEIjTp3aRnHIcOTsQQVV294t2al-woHmPcZdfnH3abOCohVVMcaM8z6CGcI1xEBF5MrICeHjNwFk4OY0p2zL11NPAU_q8lsZFZvSIn4RLt9adOtLur3XXG8LPM-4I7Um93_oiGJnEc_/s400/ricetta-tartare-spada-alla-ligure.jpg" title="ricetta tartare spada alla ligure" width="400" /></a></div>
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1. Pulite il basilico, poi lavatelo rapidamente, ed infine asciugatelo usando la carta da cucina.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWxsMGfFc8B_qPQ0hF_CVRJXZEtntgKai2lPIvASeUWosiH9MuXGjlTGp9lSfgbr-dzkQkBAiu-Fmz_IkAqIIZb8SbW4x99YpdVBbYuqZ6RF5_6Uc4leQN1D3yR7YA1MqnLnDlXtb17hy0/s1600/tartare-spada-alla-ligure.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="tartare spada alla ligure" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWxsMGfFc8B_qPQ0hF_CVRJXZEtntgKai2lPIvASeUWosiH9MuXGjlTGp9lSfgbr-dzkQkBAiu-Fmz_IkAqIIZb8SbW4x99YpdVBbYuqZ6RF5_6Uc4leQN1D3yR7YA1MqnLnDlXtb17hy0/s400/tartare-spada-alla-ligure.jpg" title="tartare spada alla ligure" width="400" /></a></div>
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2. Riunite in un mortaio o in un tritatutto il basilico, i capperi dissalati, i pinoli e l'aglio sbucciato.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjorCtEz04HGpq_sFogvZQe9BzkRn8ZZC_TgYVBtuBhJuWgJbiBtOz_0XZCyRoJ0VT1JwspaFVhspDJoo-YQ-SGSVxfO-f1SOfxs4RH_2XMIe413STdxPxADWzjA6VMQbDRIwRAobjV0dL2/s1600/tartare-pesce-alla-ligure.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="tartare pesce alla ligure" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjorCtEz04HGpq_sFogvZQe9BzkRn8ZZC_TgYVBtuBhJuWgJbiBtOz_0XZCyRoJ0VT1JwspaFVhspDJoo-YQ-SGSVxfO-f1SOfxs4RH_2XMIe413STdxPxADWzjA6VMQbDRIwRAobjV0dL2/s400/tartare-pesce-alla-ligure.jpg" title="tartare pesce alla ligure" width="400" /></a></div>
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3. Pestate o tritate il tutto, poi diluitelo con dell'olio e salate.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBpbbPk7mgfCRAgViN-adod6hL9vUJ-x9JXhAqISw0nu_eC7Knd6qHwkQKp3oy2CYy-BGazgUKlLUzibOivNH5EXSPvxBvfYi4HzUTJsy8eDUDwQHj6mlUlhA4ZEsYefnLcEyoZ0ivLGar/s1600/ricetta-tartare-pesce-spada.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricette tartare pesce spada" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBpbbPk7mgfCRAgViN-adod6hL9vUJ-x9JXhAqISw0nu_eC7Knd6qHwkQKp3oy2CYy-BGazgUKlLUzibOivNH5EXSPvxBvfYi4HzUTJsy8eDUDwQHj6mlUlhA4ZEsYefnLcEyoZ0ivLGar/s400/ricetta-tartare-pesce-spada.jpg" title="ricette tartare pesce spada" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
4. Pulite il pesce spada eliminando la pelle, quindi tagliatelo a dadini (le tartare di pesce non si fanno tritandoli finemente come con la carne).</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBGvv0vr_EOBh_7sXIOh9BPSCOqK4jI9A7QRNVdJtIgZZqtY18kTo3jD-BcJN2yaUD6AhuazidG9LS4nufNKANwG0VqB_UWHDSUJz8oIyZC9qaBtgYxY_H53sJU5vrMz5T-F_GOyYtH-oU/s1600/tartare-pesce-spada.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt=" tartare pesce spada" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBGvv0vr_EOBh_7sXIOh9BPSCOqK4jI9A7QRNVdJtIgZZqtY18kTo3jD-BcJN2yaUD6AhuazidG9LS4nufNKANwG0VqB_UWHDSUJz8oIyZC9qaBtgYxY_H53sJU5vrMz5T-F_GOyYtH-oU/s400/tartare-pesce-spada.jpg" title=" tartare pesce spada" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
5. Condite il <b>pesce spada crudo</b> con la salsina al basilico, un po' di succo di limone e se necessario altro olio e sale.</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhY-rmTj42HK3_1hivqWW-R9OjCt_6_tsBkS-EkcVkkHJA8W8k_gRg4KKPrfhCooYafS36g-3Chx3toCWax9MYbKnPVaF4V2T-jTZQNnaLJ2eP_r4LNITrSzxe-DXQekk0uKGVyxk8AKhLL/s1600/tartare-spada-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="tartare spada ricetta" border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhY-rmTj42HK3_1hivqWW-R9OjCt_6_tsBkS-EkcVkkHJA8W8k_gRg4KKPrfhCooYafS36g-3Chx3toCWax9MYbKnPVaF4V2T-jTZQNnaLJ2eP_r4LNITrSzxe-DXQekk0uKGVyxk8AKhLL/s400/tartare-spada-ricetta.jpg" title="tartare spada ricetta" width="266" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
6. Servite subito questa profumata <b>tartare di spada</b> in contenitori individuali, per esempio delle coppe da martini.</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13105998622345269256noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8365620328881397676.post-37174368309349318822015-08-28T16:02:00.004+02:002015-08-28T16:02:42.896+02:00Cozze al pomodoro (o muscoli o peoci o mitili)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGJLXYI7V7uAZCTxbK2sCwj4Sx48wjPXDU9NE3XM_Shf-Q0tvBQfqVW5Fq5awxpzgnXFgiVLyoNe451dnKkypXm0ondQ545SlyVrhW5W4dMAN10-7k04FNpnCWispdfsqgkMjmFtye67qb/s1600/saute-cozze-pomodoro.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cozze al pomodoro" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGJLXYI7V7uAZCTxbK2sCwj4Sx48wjPXDU9NE3XM_Shf-Q0tvBQfqVW5Fq5awxpzgnXFgiVLyoNe451dnKkypXm0ondQ545SlyVrhW5W4dMAN10-7k04FNpnCWispdfsqgkMjmFtye67qb/s400/saute-cozze-pomodoro.jpg" title="saute cozze al pomodoro" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Le <b>cozze al pomodoro</b> sono una facile ricetta di sicuro successo per cucinare questi deliziosi frutti di mare. Le <b>cozze</b> (o come decidete di chiamarli: <b>muscoli</b>, in Liguria, <b>peoci</b> nel Veneto, e <b>mitili</b> se preferite il linguaggio preciso della zoologia) preparate in questo modo sono un delizioso antipasto oppure aumentando le dosi un gustoso secondo., e sono pure un <b>piatto light</b> (non viene usata neppure una goccia di olio per prepararlo). Procuratevi delle cozze sicure dal punto di vista sanitario (controllate che siano racchiuse in retine sigillate con indicazioni del produttore), e provate a fare questa ricetta, e per un risultato superlativo cercate i <b>muscioli</b> del Conero (cozze selvatiche non di allevamento).</div>
<a name='more'></a><span class="Apple-style-span" style="font-size: 19px; font-weight: bold;"><br /></span>
<span class="Apple-style-span" style="font-size: 19px; font-weight: bold;">Ingredienti (dosi per 4 persone)</span><br />
<ul>
<li>2 kg di cozze (il peso standard di una retina)</li>
<li>2 pomodori ben maturi</li>
<li>2 o più spicchi di aglio</li>
<li>peperoncino rosso piccante q.b.</li>
<li>fette di pane casereccio tostato per accompagnare</li>
</ul>
<br /><h3>
Preparazione</h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpHYOxWDpYE0Ye4Uh4V9kt1PfIMlTtpI4iVkBaaB6HcjdUMJARn5631tpZtgdLgpLrxbkrhBBCWDf1KZgpWPtnzrgtdtZi2r3JQdKcAsJDIe6PxWdx_6D-9eyoEJLDcdv4hFdYR3hUoOf9/s1600/ricette-cozze-muscoli-peoci-mitili-muscioli.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricette-cozze-muscoli-peoci-mitili-muscioli" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpHYOxWDpYE0Ye4Uh4V9kt1PfIMlTtpI4iVkBaaB6HcjdUMJARn5631tpZtgdLgpLrxbkrhBBCWDf1KZgpWPtnzrgtdtZi2r3JQdKcAsJDIe6PxWdx_6D-9eyoEJLDcdv4hFdYR3hUoOf9/s400/ricette-cozze-muscoli-peoci-mitili-muscioli.jpg" title="ricette acozze muscoli peoci mitili muscioli" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Pulite le cozze, raschiandole (per fare questo suggerisco di usare una spugnetta ruvida per i piatti), poi eliminate il bisso tirandolo (si tratta di quei filamenti bruni che fuoriescono dalle cozze sul lato piatto), quindi lavatele con molta cura.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEP67Wi3E6ogXOPWTRojmMoTuKVHAC08zP13LF4CMwiE20pPsek-oDHpfgpsnmMUM9btywOKEnGLGe8UZkPvJY9qkVCeVWN6JafAQMl2RlgCbh7EusZXd3rIaLUdfymTELfaPbOtzaF4ob/s1600/cozze-al-sugo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="cozze al sugo" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEP67Wi3E6ogXOPWTRojmMoTuKVHAC08zP13LF4CMwiE20pPsek-oDHpfgpsnmMUM9btywOKEnGLGe8UZkPvJY9qkVCeVWN6JafAQMl2RlgCbh7EusZXd3rIaLUdfymTELfaPbOtzaF4ob/s400/cozze-al-sugo.jpg" title="cozze al sugo" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
2. Gettate le cozze in un capace tegame senza aggiungere nulla, poi fatele aprire a fuoco vivo dopo averle coperte. Eliminate i molluschi che fossero rimasti chiusi.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2UcDL6sTF0wRDVOATno6b2KOzT4YMWroKQQi0CwB08worYpT0kWu0so4SigOc3ZlhECCpRdadNPNklBUMUUmZQDuUoHQ2d5FDVu8zDY-CjGXoIJ52cfp1W4YJmQv2Xv9RMCeFbCSF_nkm/s1600/cozze-pomodoro-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="cozze pomodoro ricetta" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2UcDL6sTF0wRDVOATno6b2KOzT4YMWroKQQi0CwB08worYpT0kWu0so4SigOc3ZlhECCpRdadNPNklBUMUUmZQDuUoHQ2d5FDVu8zDY-CjGXoIJ52cfp1W4YJmQv2Xv9RMCeFbCSF_nkm/s400/cozze-pomodoro-ricetta.jpg" title="cozze pomodoro ricetta" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
3. Nel frattempo, pulite e lavate i pomodori, poi tagliateli a cubetti dopo aver eliminato i semi (se avete tempo e voglia, private prima i pomodori della buccia tuffandoli in aqua bollente). Pulite l'aglio, tritatelo e unitelo ai pomodori, quindi completate con un po' di peperoncino rosso piccante.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5gtmLxInQjYkC3Wgknme7gcBCo_FCjrWiBD_E2m2OFLBh6bBaXVk_yQLziXa5N9zbx3OqzYW-95ebV4_8D03AbXthrCTbuEq-EADqFhCh55fVnqK4wo0yPejQDiKdRMqS0RfSZXMEa5dn/s1600/ricetta-cozze-pomodoro.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta cozze pomodoro" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5gtmLxInQjYkC3Wgknme7gcBCo_FCjrWiBD_E2m2OFLBh6bBaXVk_yQLziXa5N9zbx3OqzYW-95ebV4_8D03AbXthrCTbuEq-EADqFhCh55fVnqK4wo0yPejQDiKdRMqS0RfSZXMEa5dn/s400/ricetta-cozze-pomodoro.jpg" title="ricetta cozze pomodoro" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
4. Unite il composto di pomodori alle <b>cozze aperte</b>.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjr_jsXb8TQkWuJp5v0-2gw2rnq6irDkLBrwpBkJMXQ50x2Qfd-Mj-dVouJQZIp68sPEQMLL8mcw4nrf2rwQzbBfU3Gfr_l1Af2AloaQywzIb7KpGDIDspPoJVLSjF9HAi2zVHtLigrANZf/s1600/muscoli-al-pomdoro.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="muscoli al pomodoro" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjr_jsXb8TQkWuJp5v0-2gw2rnq6irDkLBrwpBkJMXQ50x2Qfd-Mj-dVouJQZIp68sPEQMLL8mcw4nrf2rwQzbBfU3Gfr_l1Af2AloaQywzIb7KpGDIDspPoJVLSjF9HAi2zVHtLigrANZf/s400/muscoli-al-pomdoro.jpg" title="muscoli al pomodoro" width="400" /></a></div>
5. Fate cuocere per circa 5 minuti mescolando per insaporire bene le cozze.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgn9YkqOIzAxqbyMIAPtlaC0NxTaYWxoPMsVBXhRqiwesD7fI6erz4_NSVoWT2qwVUzP6r1LqOYhY6zStF3-YSjK3vVjXscAF1UTV5dmfsw_Bzg3GAG9Aqsr3YcFEplulD6s3IYw55iLNBK/s1600/cozze-pomodoro-ricetta-muscoli.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="cozze pomodori ricetta" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgn9YkqOIzAxqbyMIAPtlaC0NxTaYWxoPMsVBXhRqiwesD7fI6erz4_NSVoWT2qwVUzP6r1LqOYhY6zStF3-YSjK3vVjXscAF1UTV5dmfsw_Bzg3GAG9Aqsr3YcFEplulD6s3IYw55iLNBK/s400/cozze-pomodoro-ricetta-muscoli.jpg" title="cozze pomodori ricetta" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
6. Servite queste saporite e super light <b>cozze con il pomodoro</b> accompagandole a piacere con fette di pane casereccio leggermente tostato.</div>
<br />
<h3>
Minestra di cozze al pomodoro</h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtNKUoxk7r7TOA4qfuWlIeRVDkKaWG27oj0cPbjrilACuJgXnlztLEojHgxZxAff4Nv1lC-0F7ICFNJgqZA4K3tplhAkaknuG7mocO3MiwFg3WE4oC0LFf51raPSQaXGxKaXldxQK63l3Q/s1600/ricetta-minestra-cozze-pomodoro.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="minestra cozze pomodori ricetta" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtNKUoxk7r7TOA4qfuWlIeRVDkKaWG27oj0cPbjrilACuJgXnlztLEojHgxZxAff4Nv1lC-0F7ICFNJgqZA4K3tplhAkaknuG7mocO3MiwFg3WE4oC0LFf51raPSQaXGxKaXldxQK63l3Q/s400/ricetta-minestra-cozze-pomodoro.jpg" title="minestra cozze pomodori ricetta" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Dato che erano avanzate una parte delle <b>cozze con il sugo di pomodoro</b> ho deciso di riutilizzarle per preparare una saporita <b>minestra di cozze</b>.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ho sgusciato le cozze e le ho messe via assieme al saporitissimo liquido prodotto in cottura. Al momento di preparare la minestra, ho messo in una pentola il liquido (se fosse poco unite dell'acqua), lo ho portato a bollore, ho gettato una manciata di pasta da minestra (in questo caso dei ditalini rigati), quindi ho fatto cuocere la pasta. Alla fine ho aggiunto le cozze tenute parte. Servitela ovviamente senza aggiungere formaggio grattugiato. Se il liquido delle cozze fosse molto salato sostituitelo in parte con acqua. Anche questa è una deliziosa <b>ricetta light</b>, quasi completamente priva di grassi.</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13105998622345269256noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8365620328881397676.post-3972829315063824882015-08-21T14:49:00.000+02:002015-09-02T10:59:11.598+02:00Melanzane alla parmigana, ricetta parmense<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJ_TWkN0mVhbiD2M30SEAr7iMpcHtjVARCUv8GNCAkr1yoNuj9UKG2i0IqQ18UFVG_DZvi0ahxLP5G6wUHZ6cRzgQ_8h12IQhEIFmJk3eltKOv1FdMNRTz2VTyP96o2w02Ft9F-K_6bjur/s1600/melanzane-alla-parmigiana.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="melanzane alla parmigiana" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJ_TWkN0mVhbiD2M30SEAr7iMpcHtjVARCUv8GNCAkr1yoNuj9UKG2i0IqQ18UFVG_DZvi0ahxLP5G6wUHZ6cRzgQ_8h12IQhEIFmJk3eltKOv1FdMNRTz2VTyP96o2w02Ft9F-K_6bjur/s400/melanzane-alla-parmigiana.jpg" title="melanzane alla parmigiana" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
"<b>Melanzane alla parmigiana</b>" leggete bene il titolo di questo post, per non aspettarvi poi la classica preparazione napoletana/siciliana a base di melanzane fritte, salsa di pomodoro e mozzarella da cuocere in forno (che si correttamente si indica come <a href="http://cuciniera.blogspot.it/2013/08/parmigiana-di-melanzane.html">parmigiana di melanzane</a>), in questo caso <b>parmigiana</b> vuol dire ricetta parmense. E guardate gli ingredienti, dove troverete il burro assieme al parmigiano, per convincervene. Avevo scovato in rete questa <b>ricetta della cucina emiliana</b> (nel sito di una notissima azienda parmense) e mi aveva incuriosito, trovandomi poi con delle belle melanzane e nessuna voglia di accendere il forno ho deciso di provarla (anche se per problemi logistici ho dovuto fare qualche variazione). Il risultato è stato un successo, la ho proposta a Ferragosto a temperatura ambiente e gli ospiti hanno spazzolato tutto, non permettendomi neache di fare delle belle foto.</div>
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<h3>
Ingredienti</h3>
<br />
<ul>
<li>2 <b>melanzane grandi</b></li>
<li>una cipolla grande</li>
<li>un bicchiere di <a href="http://cuciniera.blogspot.it/2013/08/ricette-light-la-salsa-di-pomodoro.html">salsa di pomodoro</a> (o di passata di pomodoro)</li>
<li>un bicchiere di brodo</li>
<li>100 grammi di burro</li>
<li>4 cucchiai di olio d'oliva extra vergine</li>
<li>tanto parmigiano grattugiato</li>
<li>pepe nero macinato o pestato al momento q.b.</li>
<li>sale q.b.</li>
</ul>
<br />
(per la variante presentata nelle foto ho sostituito il brodo con altra salsa di pomodoro e ho eliminato il burro)<br />
<br />
<h3>
Preparazione</h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG5GTxHjdLe-fQ-YHaykUjwAaEAEQIXmANdVChyu2qlfg4nwhSGaayk7Ij76sHtevpDnWX-wkTPTcQX3mwoowRKgGSropEb48_flbIuuA2WO9E7seJXa4WrWxPbUS9aJ09eofdJO3rtwn7/s1600/ricette-melanzane.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricette melanzane" border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG5GTxHjdLe-fQ-YHaykUjwAaEAEQIXmANdVChyu2qlfg4nwhSGaayk7Ij76sHtevpDnWX-wkTPTcQX3mwoowRKgGSropEb48_flbIuuA2WO9E7seJXa4WrWxPbUS9aJ09eofdJO3rtwn7/s320/ricette-melanzane.jpg" title="ricette melanzane" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1. Pulite e lavate le <b>melanzane</b>, poi tagliatele a fette piuttosto spesse.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHsbQCOidPbct3Avqv5fKg4O3OeBzW88K3HkISXKJPPV4FYMiqPSKUI_WFY94ymd844EYvbXP_pjmwGYQC9PQCo-bfFoxMDL_4c8Rr-tI8tFPtAc1OAB1ct88m7eOom1Vo-tA_oHhJpXLN/s1600/ricetta-melanzane.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta melanzana" border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHsbQCOidPbct3Avqv5fKg4O3OeBzW88K3HkISXKJPPV4FYMiqPSKUI_WFY94ymd844EYvbXP_pjmwGYQC9PQCo-bfFoxMDL_4c8Rr-tI8tFPtAc1OAB1ct88m7eOom1Vo-tA_oHhJpXLN/s320/ricetta-melanzane.jpg" title="ricetta melanzana" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2. Portate ad ebollizione abbondante acqua salata, e tuffatevi le fette di melanzane, fate cuocere per cinque minuti (vi consiglio di fare questa operazione a poche fette per volta). </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnk28aOBN6ssc80vRhCxzX8CVsQplnXFe_JAGXJrl9JnthedfuRLVSRZKyuOXPWup2N80p_UjQeIOFCzvJlLlNYgbGX37f3VA5BD0ND7yGTxm283Rhk9V1osMFmcFeMxMZTlpwzAxjKzFC/s1600/ricetta-melanzane-alla-parmigiana.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta melanzane alla parmigiana" border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnk28aOBN6ssc80vRhCxzX8CVsQplnXFe_JAGXJrl9JnthedfuRLVSRZKyuOXPWup2N80p_UjQeIOFCzvJlLlNYgbGX37f3VA5BD0ND7yGTxm283Rhk9V1osMFmcFeMxMZTlpwzAxjKzFC/s320/ricetta-melanzane-alla-parmigiana.jpg" title="ricetta melanzane alla parmigiana" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
3. Mettete le <b>fette di melanzana</b> a scolare.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFQ3cS-OyKnVpz658g4err_YzvORdIO-87TilmuaEXm7dic_8ah00Njj8ljieZjPMGxuK-Ww3kRsremVgxplgC6d_Wevi7SaHZRyPyCJlDbWYW3FJVRC_zVH3BDEZ-VlUGM9ol41WWvGiH/s1600/melanzane-alla-parmigiana-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="melanzane alla parmigiana ricetta" border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFQ3cS-OyKnVpz658g4err_YzvORdIO-87TilmuaEXm7dic_8ah00Njj8ljieZjPMGxuK-Ww3kRsremVgxplgC6d_Wevi7SaHZRyPyCJlDbWYW3FJVRC_zVH3BDEZ-VlUGM9ol41WWvGiH/s320/melanzane-alla-parmigiana-ricetta.jpg" title="melanzane alla parmigiana ricetta" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
4. Pulite e tritate la cipolla, fatela rosolare in un capace tegame con l'olio e il burro.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTOeQGTdkfJC2vxFrGwLCMYDYM9R-lDhg40LCkPEtYah-SwjRLSxWiTdOIwe6cfqIWXvHfZdvkJTj6Rlq9SSpCdh-NhfXWR8dlnHPg8Oq10ZoeShQkLJD9xx9YB_qbQgu8iDGWtfljOOIj/s1600/melanzane-parmigiana-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="melanzane alla parmigiana" border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTOeQGTdkfJC2vxFrGwLCMYDYM9R-lDhg40LCkPEtYah-SwjRLSxWiTdOIwe6cfqIWXvHfZdvkJTj6Rlq9SSpCdh-NhfXWR8dlnHPg8Oq10ZoeShQkLJD9xx9YB_qbQgu8iDGWtfljOOIj/s320/melanzane-parmigiana-ricetta.jpg" title="melanzane alla parmigiana" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
5. Unite le fette di <b>melanzana</b>, la salsa e il brodo, poi salate e pepate.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6_zDFnm0R4Q5jJNzcNkFedoAaP6Zdudg4681a1ckyVhuOfJSIJgV3Z1G4NiaiFlQn0zn3tTfR_fZ5fJSMopLOxhKAXZEeAvFYBHTnCni0SC5q3NvOWf5y3npOkFZ-qY3l5dppxTC_ASD3/s1600/ricetta-melanzane-parmigiana.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta melanzane alla parmigiana" border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6_zDFnm0R4Q5jJNzcNkFedoAaP6Zdudg4681a1ckyVhuOfJSIJgV3Z1G4NiaiFlQn0zn3tTfR_fZ5fJSMopLOxhKAXZEeAvFYBHTnCni0SC5q3NvOWf5y3npOkFZ-qY3l5dppxTC_ASD3/s320/ricetta-melanzane-parmigiana.jpg" title="ricetta melanzane alla parmigiana" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
6. Fate cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti, se necessario unire altro brodo o acqua bollente. Servite queste particolari <b>melanzane alla parmigiana che non sono una parmigiana</b>, tiepide cosparse con abbondate parmigiano grattugiato; se come nelle foto avete omesso il burro potete servirle anche a temperatura ambiente.</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13105998622345269256noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8365620328881397676.post-59853214559229247912015-08-08T15:39:00.000+02:002015-08-08T15:39:01.578+02:00Ricette estive: l’insalata greca
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWsCaRLZmcUsZXSUFNLqrLSWQ2G6jWdXtRcONW6Vsuq9-T1jjps4catjDIcnehmWstchoD8wniCdVFWAvoinpAUCKAog5wk6kqFRJBZ4CW3eNOCxlODr9UUG8gI1WovjJcz4FJjNmudPCY/s1600/insalata-greca-ricetta-estiva.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="insalata greca ricetta estiva" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWsCaRLZmcUsZXSUFNLqrLSWQ2G6jWdXtRcONW6Vsuq9-T1jjps4catjDIcnehmWstchoD8wniCdVFWAvoinpAUCKAog5wk6kqFRJBZ4CW3eNOCxlODr9UUG8gI1WovjJcz4FJjNmudPCY/s400/insalata-greca-ricetta-estiva.jpg" title="insalata greca ricetta estiva" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
La Cuciniera Moderna continua con le <b>ricette estive</b>
proponendovi l’insalata greca, un classico che arriva dai nostri vicini
mediterranei. In questo caso più che mai per un buon risultato ci vogliono
verdure fresche e cresciute nel modo più naturale possibile, per questo vi
consiglio fortemnte di controllare l’origine delle medesime sopratutto dei
peperoni, visto che la metà di quelli che potete trovare sui banchi dei negozi
e dei supermercati arrivano dall’Olanda. Anche se si tratta di una insalata non
è per nulla un contorno, invece è ottima come antipasto o se la fate abbondante
diventa un perfetto piatto unico, ed è anche perfetta pe run buffet estivo,
assiem ad altri piatti freddi.</div>
<a name='more'></a><br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<h3 class="MsoNormal">
Ingredienti (dosi per 2 persone)</h3>
<ul>
<li>un <b>peperone</b> giallo</li>
<li>2 <b>pomodori</b> ben maturi grandi</li>
<li>un <b>cetriolo</b> non troppo grande</li>
<li>una cipolla rossa di Tropea piccola</li>
<li>100 grammi di olive nere, possibilment e le <b>olive kalamata</b>
di provenienza greca</li>
<li>150 grammi di <b>feta</b> (formaggio greco a base di latte ovino)</li>
<li>olio d’oliva extra vergine dal gusto intenso q.b.</li>
<li>aceto di vino bianco o rosso q.b.</li>
<li>sale q.b.
<br /></li>
</ul>
<h3 class="MsoNormal">
Preparazione</h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFlEkI9Q-QIHsSnmfPA38rFcpO8NED1lZzgArMDAvFwjzCCzmTx4PrSA8cLzmb_jke6Pxyf7ow2GkmnpufoY3lB4icBkp8_0EnL4W6NtBbXoLg7HFRFLzZZjsquCIv0Vk3BshRAEllR-03/s1600/insalata-greca-ingredienti.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="insalata greca ingredienti" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFlEkI9Q-QIHsSnmfPA38rFcpO8NED1lZzgArMDAvFwjzCCzmTx4PrSA8cLzmb_jke6Pxyf7ow2GkmnpufoY3lB4icBkp8_0EnL4W6NtBbXoLg7HFRFLzZZjsquCIv0Vk3BshRAEllR-03/s400/insalata-greca-ingredienti.jpg" title="insalata greca ingredienti" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1. La preparazione è veramente facile, anzi banale. Pulite e
lavate le verdure, ricordando di pelare il cetriolo e di eliminare i
semi che contiene, a piacere eliminate anche i semi contenuti nei pomodori.
Tagliate tutte le verdure a pezzetti regolari di dimensioni uniformi.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQxR-DhgwjVxusid4K_B_myd4gWIPSb_wLtWaov8zr70helZKPqH3yD9mhT9J0nZWPpvbdlxQo08GPg3JtDqgBSfvEGUpU9oRhXoOTz63h2AXZH218RE_30gitUjDzvMJs2JJ1jQHeYrse/s1600/insalata-greca-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="insalata greca ricetta" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQxR-DhgwjVxusid4K_B_myd4gWIPSb_wLtWaov8zr70helZKPqH3yD9mhT9J0nZWPpvbdlxQo08GPg3JtDqgBSfvEGUpU9oRhXoOTz63h2AXZH218RE_30gitUjDzvMJs2JJ1jQHeYrse/s400/insalata-greca-ricetta.jpg" title="insalata greca ricetta" width="400" /></a> </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
2. Distribuite le verdure su due piatti individuali.
Completate con la feta tagliata a pezzetti e con le olive.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhirx4yFcedXkb1jPZ8LcOVtzGmBnuk0yzYjqtnM038Nf1WnaHR7YI4_zLKjRyiiV0_WsLgGCjWR6ZpoApfK2CwlOHYnO1JbKqWeg5V7F5wb-d5lfir1R9nUH9uIynD6-NF_9tDXbfCBxxh/s1600/ricetta-insalata-greca.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta insalata greca " border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhirx4yFcedXkb1jPZ8LcOVtzGmBnuk0yzYjqtnM038Nf1WnaHR7YI4_zLKjRyiiV0_WsLgGCjWR6ZpoApfK2CwlOHYnO1JbKqWeg5V7F5wb-d5lfir1R9nUH9uIynD6-NF_9tDXbfCBxxh/s400/ricetta-insalata-greca.jpg" title="ricetta insalata greca " width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
3. Condite l’<b>insalata greca</b> a piacere con olio d’oliva, sale
e aceto. Servite subito.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<h3 class="MsoNormal">
Le mille varianti della ricetta dell’insalata greca</h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhByjof1nrgArMEnRxmOgY-FxxGmCsZJbirytjtfJgdbejnH68srZ_Vzp5ZwKB5TrbLCOLctX50m_yuDM_dXYalX8d__NnxF86m-BY_X8EmjNN9r4jXZv1mx56yvGLcvWUGm49C8P3wbj4v/s1600/insalata-greca.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt=" insalata greca" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhByjof1nrgArMEnRxmOgY-FxxGmCsZJbirytjtfJgdbejnH68srZ_Vzp5ZwKB5TrbLCOLctX50m_yuDM_dXYalX8d__NnxF86m-BY_X8EmjNN9r4jXZv1mx56yvGLcvWUGm49C8P3wbj4v/s400/insalata-greca.jpg" title=" insalata greca" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
La <b>ricetta dell’insalata greca</b> può essere variata a
piacere in mille modi, per esempio io non metto l’aceto. Se preferite potete
tagliare le verdure a pezzi più grandi, ma se sono piccoli potete gustare
meglio il mix di sapori soprattutto tra la feta e le verdure, oppure potete mettere
tutti gli ingredienti in una capce insalatiera e mescolare il tutto, di nuovo
preferisco evitare una mescolatura eergica per non sbriciolare la feta.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Purtroppo, non sempre è possibile trovare la feta o meglio trovare della buona
feta (per esempio, quella che trovate confezionata nella plastica in piccoli pezzi in
molti supermercati ha un sapore molto forte ed è molto salata); in questo casi
vi suggerisco di sostituirla con del <b>quartirolo</b> che ha una consistenza ed aspetto
simile, anche se il sapore è più delicato; non usate mozzarella o fior di latte per l'<b>insalata alla greca</b>
poichè<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>non hanno un gusto
abbastanza intenso per equilibrare le verdure. Per quello che riguarda le
olive, in questo caso niente olive taggiasche, anch’esse devono avere un bel
gusto deciso. Infine, anche l’olio d’oliva deve avere un gusto intenso e
leggermente piccante, questa volta ho provato l’olio d’oliva extra vergine DOP
val Mazara in un piatto e il Bitonto DOP nell’altro, buoni entrambi ma
personalmente preferisco il primo.
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13105998622345269256noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8365620328881397676.post-6727796773610399822015-08-03T15:45:00.000+02:002015-08-03T15:45:08.595+02:00Ricette melanzane: la salsa jolly<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUOQ97Qo3WiQoKM1jjaCETrKe7EqmoUnz4-ucEuy-34iUien_pLeK-XdU1KQwuNu0gvViKlaDatgY5G7QoLD8pvB9bOUV7HCDgptDRcdqzXfShhtUCBRc2g_5cYzVLQbuywwuLpb3T6wcK/s1600/pasta-melanzane-piccante.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="pasta melanzane piccante" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUOQ97Qo3WiQoKM1jjaCETrKe7EqmoUnz4-ucEuy-34iUien_pLeK-XdU1KQwuNu0gvViKlaDatgY5G7QoLD8pvB9bOUV7HCDgptDRcdqzXfShhtUCBRc2g_5cYzVLQbuywwuLpb3T6wcK/s400/pasta-melanzane-piccante.jpg" title="pasta melanzane piccante" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Tra le mille <b>ricette melanzane</b> oggi ho scelto questa particolare salsa, una preparazione molto saporita e che è un vero jolly della <b>cucina estiva</b>. Infatti, una volta preparata una certa quantità di questa <b>salsa di melanzane</b> potrete usarla in mille modi diversi, ovviamente per condire la pasta, sia calda che fredda, per preparare delle saporitissime bruschette o dei crostini per accompagnare l'aperitivo, poi potete usarla per rendere speciali panini e tramezzini, per dare una sapore intenso e particolare ad una pizza, o ancora come un accompagnamento gustosissimo per una grigliata di carne, sopratutto se si tratta di maiale. Ho scoperto questa speciale ricetta in un libretto di cucina di poche pretese (apparteneva alla collana "mille lire" che poi era il prezzo di ogni libretto) tanti anni fa, ho provato a farla incuriosita dalla particolare scelta di ingredienti e preparazione, e da allora tutte le estati la faccio di nuovo, sempre con grande successo. Procuratevi delle belle melanzane e provate anche voi a farla ora, non in inverno con delle povere scipite melanzane cresciute chissà dove e in che condizioni, e chissà' con quali artifici.</div>
<a name='more'></a><br />
<br />
<h3>
Ingredienti</h3>
<br />
<ul>
<li style="text-align: justify;">1,2 kg di <b>melanzane piccole o grandi</b> vanno tutte bene ma accertatevi che non siano piene di semi</li>
<li style="text-align: justify;">olio di arachide q.b.</li>
<li style="text-align: justify;">100 grammi circa di <b>capperi</b> sotto sale (mai e poi mai quelli sott'aceto)</li>
<li style="text-align: justify;">200 grammi di <b>olive nere</b> snocciolate (in questo caso non consiglio le taggiasche ma quelle di Gaeta o anche le greche kelemata)</li>
<li style="text-align: justify;">5 <b>acciughe sotto sale</b> oppure 10 filetti di acciughe sott'olio</li>
<li style="text-align: justify;">3 spicchi di aglio</li>
<li style="text-align: justify;">un dl. di olio d'oliva extra vergine dal gusto intenso e leggermente piccante</li>
<li style="text-align: justify;">un bicchiere di vino bianco secco</li>
<li style="text-align: justify;">un bel mazzetto di prezzemolo</li>
<li style="text-align: justify;">un bel mazzetto di basilico</li>
<li style="text-align: justify;">pepe nero macinato o pestato al momento q.b.</li>
<li style="text-align: justify;">sale q.b.</li>
</ul>
<br />
<div>
<br />
<h3>
Preparazione</h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG7-8mCpvdPzxGiHpokDEx1R2rciBeMrBhi0IMCddqnPmA2PCz2-6-5rhP0mDJJYwKFdv5wPY6NVfAxk7tAjBK0XeClK-B_fUgjuYKa7ZYIYzUIZTBoBljNRE16dP8STJP09pVI_rsTugE/s1600/ricette-melanzane.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricette melanzane" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG7-8mCpvdPzxGiHpokDEx1R2rciBeMrBhi0IMCddqnPmA2PCz2-6-5rhP0mDJJYwKFdv5wPY6NVfAxk7tAjBK0XeClK-B_fUgjuYKa7ZYIYzUIZTBoBljNRE16dP8STJP09pVI_rsTugE/s400/ricette-melanzane.jpg" title="ricette melanzane" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1. Pulite le <b>melanzane</b> eliminando il picciolo e il calice duro e spinoso, poi lavatele e asciugatele.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNDLwlX1Jxh8wB9mnK7PndTjftWqPglcRb61HSmGlGbuTxg_Oj6XZUO0bW58my1wjLFHL4sZRrLwTjWLSgaP_wpe5qxpqV7bY1CYVpAhh3RCC7U6q4DbewWYeeG3l6n7_LFNG5fx5SaI_G/s1600/ricette-melanzane-sale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricette melanzane sale" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNDLwlX1Jxh8wB9mnK7PndTjftWqPglcRb61HSmGlGbuTxg_Oj6XZUO0bW58my1wjLFHL4sZRrLwTjWLSgaP_wpe5qxpqV7bY1CYVpAhh3RCC7U6q4DbewWYeeG3l6n7_LFNG5fx5SaI_G/s400/ricette-melanzane-sale.jpg" title="ricette melanzane sale" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2. Tagliate le melanzane a cubetti, spolveratele con del sale fino e mettetele in un colapasta a perdere l'acqua per circa mezzora. Poi sciacquatele e asciugatele su uno strofinaccio.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8pHIyE1zv4Z-gHRsSa9M8jXcGYZbqQ-vSrEjQ-igONVrdYZHvGdPU7PhJytCct9uqR-bGaxCgFxGzrCyn4_AQnOpJbsRLFDCnY4xra2uhy-Khk4LhWxv8m8qzPIe2nUCXLN86n3Xhb5G0/s1600/ricetta-melanzane-fritte.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta melanzane fritte" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8pHIyE1zv4Z-gHRsSa9M8jXcGYZbqQ-vSrEjQ-igONVrdYZHvGdPU7PhJytCct9uqR-bGaxCgFxGzrCyn4_AQnOpJbsRLFDCnY4xra2uhy-Khk4LhWxv8m8qzPIe2nUCXLN86n3Xhb5G0/s400/ricetta-melanzane-fritte.jpg" title="ricetta melanzane fritte" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
3. Friggete le melanzane in abbondante olio d'arachide ben caldo, scolatele, e mettetele a perdere l'eccesso di unto su carta da cucina. Tenetele da parte.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYPMFiR3wpty4vJuOYwrTH2iMA4Me81REFeJE5-Mco5iOiv8134F82kWzUd1epozntJuZfr_4Ixu7Ewe-iXLx2IKlA1_9oZc_7dFcqR_1bVloYLgu2Ld8gY2zGOgQzj3tq64E0ZlNvp06r/s1600/salsa-melanzane.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="salsa melanzane" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYPMFiR3wpty4vJuOYwrTH2iMA4Me81REFeJE5-Mco5iOiv8134F82kWzUd1epozntJuZfr_4Ixu7Ewe-iXLx2IKlA1_9oZc_7dFcqR_1bVloYLgu2Ld8gY2zGOgQzj3tq64E0ZlNvp06r/s400/salsa-melanzane.jpg" title="salsa melanzane" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
4. Iniziamo ora a preparare la salsa di melanzane vera e propria. Pelate e schiacciate gli spicchi di aglio, metteteli con l'olio d'oliva in un tegame, fate scaldare, poi spegnete e lasciate raffreddare (questa operazione permette di aromatizzare l'olio), a questo punto se non amate troppo l'aglio potete toglierlo. Unite il prezzemolo lavato, asciugato e tritato, e i capperi dissalati.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhopVUdly8u4zDtKHrUOCBTLR6xr5oUf0UYcL0YPt5XlChWWIiAEbkvNg4jF6IynX3yIKBsQSEQHp2GJOhJmupfwoSFXvn0nfYfs2DCp5NnqsZGgqNqK2owUXREqyT_qBVmVZjhcbcDi1Ph/s1600/ricetta-salsa-melanzane.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta salsa melanzane" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhopVUdly8u4zDtKHrUOCBTLR6xr5oUf0UYcL0YPt5XlChWWIiAEbkvNg4jF6IynX3yIKBsQSEQHp2GJOhJmupfwoSFXvn0nfYfs2DCp5NnqsZGgqNqK2owUXREqyT_qBVmVZjhcbcDi1Ph/s400/ricetta-salsa-melanzane.jpg" title="ricetta salsa melanzane" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
5. Aggiungete poi le olive scolate dal liquido di conservazione, il basilico lavato, asciugato e spezzettato con e mani, il vino bianco ed infine una abbondante spolverata di pepe.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmYkv7GeTTr4p5r1R_Ny-FeOYeEyI2NguqTXGSL1BcwhJmuEfq29feMg8oqbpUaufBaXka5meXHw9qUIjJ9eSs-xhzFHgtOxI9ek-OHHMyWZQs3wXwtx3iiYeFRkXc8Vc7q4VL3tVLFINx/s1600/ricette-melanzane-salsa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta salsa melanzane" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmYkv7GeTTr4p5r1R_Ny-FeOYeEyI2NguqTXGSL1BcwhJmuEfq29feMg8oqbpUaufBaXka5meXHw9qUIjJ9eSs-xhzFHgtOxI9ek-OHHMyWZQs3wXwtx3iiYeFRkXc8Vc7q4VL3tVLFINx/s400/ricette-melanzane-salsa.jpg" title="ricetta salsa melanzane" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
6. Fate cuocere per cinque minuti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI01Ve1uKu5KdKbai5vmwGGouTR6s5T6rkPFlSw6j0OE8OdQnb0RBkQg8nkM4K3KQi3e6AYzHnQ62ikP-xTHoHmVyUXU31pKm2HJ2Xlgbc06grOIO1-yGIkIjREQ0PZEa_j_rGzk2dX2vL/s1600/salsa-melanzane-piccante.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt=" salsa melanzane piccante" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI01Ve1uKu5KdKbai5vmwGGouTR6s5T6rkPFlSw6j0OE8OdQnb0RBkQg8nkM4K3KQi3e6AYzHnQ62ikP-xTHoHmVyUXU31pKm2HJ2Xlgbc06grOIO1-yGIkIjREQ0PZEa_j_rGzk2dX2vL/s400/salsa-melanzane-piccante.jpg" title=" salsa melanzane piccante" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
7. Unite i cubetti di <b>melanzane fritte</b>, mescolate e fate cuocere ancora cinque minuti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvEuxVuGj_PtH2COWOtL7KkyJcZTqObxaqQo6HMh50Lm1KVXMR06kvxyJV-MZX4ftehyyDsLuXKPUPNSL5DAffcUxo33MvpmVjd3Sz5wsQG2X1-IsWKsLNd-fE8rMn435Q2ngpEsw7QKi6/s1600/salsa-melanzane-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt=" salsa melanzane ricetta" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvEuxVuGj_PtH2COWOtL7KkyJcZTqObxaqQo6HMh50Lm1KVXMR06kvxyJV-MZX4ftehyyDsLuXKPUPNSL5DAffcUxo33MvpmVjd3Sz5wsQG2X1-IsWKsLNd-fE8rMn435Q2ngpEsw7QKi6/s400/salsa-melanzane-ricetta.jpg" title=" salsa melanzane ricetta" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
8. Completate con le acciughe dissalate e diliscate e ridotte a pezzettini, togliete dal fuoco e mescolate per farle sciogliere. Aggiustate di sale (anche se non dovrebbe essere necessario) e regolate il piccante aggiungendo altro pepe. Fate raffreddare questa gustosissima <b>salsa di melanzane piccante</b>. Conservatela in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica coperta a filo con olio d'oliva.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfLmNaCnAmfvvtzOLFttBITaTbqbxHmtiscGI5699hcimWz1dZnkCF1W_DU6F6WEZQUtOxN3dZvo6yr15PjnduetfUlxd3PayR42CFRdtGWeHFqEZKB0eRBBy7djku6b-fd3dmYTA61fQe/s1600/pasta-salsa-melanzane.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="pasta salsa melanzane" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfLmNaCnAmfvvtzOLFttBITaTbqbxHmtiscGI5699hcimWz1dZnkCF1W_DU6F6WEZQUtOxN3dZvo6yr15PjnduetfUlxd3PayR42CFRdtGWeHFqEZKB0eRBBy7djku6b-fd3dmYTA61fQe/s400/pasta-salsa-melanzane.jpg" title="pasta salsa melanzane" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
9. Questa salsa di melanzane è tra le altre cose ottima per condire la pasta, in questo caso ho utilizzato delle <b>trofei di Recco</b>, ma vanno benissimo altri tipi di pasta, come orecchiette baresi e gnocchi di patate, ma va benissimo anche con delle linguine o dei conchiglioni. </div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13105998622345269256noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8365620328881397676.post-68393167927830653232015-07-29T12:24:00.002+02:002015-07-29T12:24:47.765+02:00Ricetta risotto alla caprese<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbRLsjF2mO-nl-OzQCg06NfPN5dhaubVfqIRnFvLxbOUvlcIQVA2k01CIy79sieVt3DOlCezaRu_SswMWhXNeIu9Ph7rmYUoyhGteGxIxYevozSvZ70sUG-kHrK8LVJAzdMru15PfsHTxD/s1600/risotto-alla-caprese.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="risotto alla caprese" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbRLsjF2mO-nl-OzQCg06NfPN5dhaubVfqIRnFvLxbOUvlcIQVA2k01CIy79sieVt3DOlCezaRu_SswMWhXNeIu9Ph7rmYUoyhGteGxIxYevozSvZ70sUG-kHrK8LVJAzdMru15PfsHTxD/s400/risotto-alla-caprese.jpg" title="risotto alla caprese" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Oggi ecco la <b>ricetta risotto</b> alla caprese, un'idea originale per proporre anche in estate il <b>risotto</b>, infatti questo risotto è leggero e ha un gusto fresco cose che lo rendono perfetto anche sotto il solleone. Visto che i due ingredienti caratterizzanti di questo risotto, oltre al riso, sono il pomodoro e un formaggio bianco (precisamente un caprino fresco) ho deciso di chiamarlo alla caprese, in onore al famoso piatto basato anch'esso su pomodori e formaggio bianco (mozzarella in questo ultimo caso). Sconsiglio però di provare a fare questa ricetta di risotto usando la mozzarella, prima di tutto perché rilascerà dell'acqua rendendo il tutto brodoso, e tenterebbe di rendere i chicchi di riso filanti, cosa non apprezzabile. Provatelo questa ricetta de La Cuciniera Moderna e vedrete che diventerà il vostro <b>risotto dell'estate</b>.</div>
<a name='more'></a><br />
<br />
<h3>
Ingredienti (dosi per due persone)</h3>
<ul>
<li style="text-align: justify;">3 tazzine da caffè di <b>riso da risotti</b> (in questo caso ho usato del <b>Carnaroli</b>)</li>
<li style="text-align: justify;">circa 400 grammi di passata di pomodoro fresco (ottenuta cuocendo dei pomodori molto maturi fino a quando saranno disfatti e poi passando il tutto al passaverdura)</li>
<li style="text-align: justify;">50 grammi circa di <b>formaggio caprino fresco</b> (in questo caso caprino si intende formaggio fatto con latte di capra)</li>
<li style="text-align: justify;">qualche rametto di basilico fresco</li>
<li style="text-align: justify;">zucchero q.b.</li>
<li style="text-align: justify;">olio d'oliva extra vergine q.b.</li>
<li style="text-align: justify;">sale q.b.</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Se non amate i <b>formaggi caprini</b> o non riuscite a trovare quello fresco, potete usare della robiola, magari quella di Roccaverano, oppure i <b>caprini di latte vaccino</b> (quelli che hanno la forma di un cilindretto allungato), se volete un gusto molto morbido e un risotto cremosissimo potete usare del mascarpone, infine se preferite una ricetta buonissima ma light optate per della ricotta ben asciutta. Come dicevo sopra, però sconsiglio mozzarella e fior di latte per il contenuto di acqua, mentre scamorze, caciocavallo ed altri formaggi filanti sono poco adatti perché incollano i chicchi del riso. I prodotti che si indicano con un nome commerciale protetto da copyright non sono veri formaggi e quindi non debbono essere proprio presi in considerazione.</div>
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<br /></div>
<ul>
</ul>
<div>
<h3>
Preparazione</h3>
</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_TasTYIZkNlgS8WTgxVMKL5mcjV7O7WCDKh6t2ltnPsGds8JSa69XkNJ3fR9OnvUaMo5GrXVgCZpm-8pVboi-yQJvKqlRbNIftOvogaNhxxViSWV8kpoHrteIrEB6K4jk8TL0c_aGWiAI/s1600/ricetta-risotto-alla-caprese.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta risotto alla caprese" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_TasTYIZkNlgS8WTgxVMKL5mcjV7O7WCDKh6t2ltnPsGds8JSa69XkNJ3fR9OnvUaMo5GrXVgCZpm-8pVboi-yQJvKqlRbNIftOvogaNhxxViSWV8kpoHrteIrEB6K4jk8TL0c_aGWiAI/s400/ricetta-risotto-alla-caprese.jpg" title="ricetta risotto alla caprese" width="400" /></a></div>
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1. Unite un paio di bicchieri di acqua alla <b>passata di pomodoro</b>, poi qualche foglia di basilico e portate ad ebollizione; aggiustate di sale e se necessario unite poco zucchero per bilanciare l'acidità dei pomodori.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFqsmkMy_1zlHAcGbdWcrYDm6lXxGkq0irnppuYoZNqEZ2NwapaY-omWTDBBgK-WFEw9ie5WhBNEjx_m3WLClHjzoz_sQeDMEUxhy7hL0GLSOr36NUOylzk_s6yZf7w9sBhBpQRLU2Zs0y/s1600/ricetta-risotto-senza-soffritto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta risotto senza soffritto" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFqsmkMy_1zlHAcGbdWcrYDm6lXxGkq0irnppuYoZNqEZ2NwapaY-omWTDBBgK-WFEw9ie5WhBNEjx_m3WLClHjzoz_sQeDMEUxhy7hL0GLSOr36NUOylzk_s6yZf7w9sBhBpQRLU2Zs0y/s400/ricetta-risotto-senza-soffritto.jpg" title="ricetta risotto senza soffritto" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2. Mettete sul fuoco il tegame dove cuocerete il <b>risotto</b>, fatelo scaldare bene, poi gettate il riso, e fate scaldare molto bene anch'esso mescolando in continuazione (il riso deve rimanere assolutamente bianchissimo); consiglio di utilizzare le mani per controllare se il riso è ben caldo.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAWusK8wlZ4zvmROUG2M844PLy5U1co2i5lDr_JAB366iE3Ie4KBals-zUPy5skkFqF196yZq3CehtK5LBwkI6w3m8PxQYYDXybLUba_aRCmlZpef95R_lIALc0Qib3oUmIY3oi2wL4kda/s1600/ricetta-risotto-estivo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta risotto estivo" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAWusK8wlZ4zvmROUG2M844PLy5U1co2i5lDr_JAB366iE3Ie4KBals-zUPy5skkFqF196yZq3CehtK5LBwkI6w3m8PxQYYDXybLUba_aRCmlZpef95R_lIALc0Qib3oUmIY3oi2wL4kda/s400/ricetta-risotto-estivo.jpg" title="ricetta risotto estivo" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
3. Bagnate con un mestolo di salsa bollente, mescolate e fate assorbire il liquido, quindi unite un'altra mestolata di salsa, sempre ben bollente. Continuate fino a completa cottura del riso, se vedete che il liquido caldo si stà esaurendo aggiungetevi acqua bollente. Verso la fine della cottura aggiustate di sale.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDkchMVyWUcAe5Zs18sAY6dop3IFY03uXdEyxotRIqPhR5LRCSvPGjHppEpkFdBZNXjIKEft4dVhA2-so8w0CnbFIP6OXZxSkqi92lAdu2Iltms0OlMdInIvJM6JseWoYY5i0qzb6SCHRB/s1600/ricetta-risotto-mantecatura.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta risotto mantecatura" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDkchMVyWUcAe5Zs18sAY6dop3IFY03uXdEyxotRIqPhR5LRCSvPGjHppEpkFdBZNXjIKEft4dVhA2-so8w0CnbFIP6OXZxSkqi92lAdu2Iltms0OlMdInIvJM6JseWoYY5i0qzb6SCHRB/s400/ricetta-risotto-mantecatura.jpg" title="ricetta risotto mantecatura" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
4. Togliete il <b>risotto estivo</b> dal fuoco, unitevi un po' di olio d'oliva extra vergine (minimo un cucchiaio massimo tre), e il <b>formaggio caprino</b> a pezzetti. Mescolate energicamente per mantecare il risotto. Lasciate riposare un minuto e servite.</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<h3>
Risotto buono o bello?</h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Se qualcuno critica l'estetica di questo piatto ha ragione, ma ho preferito enfatizzare il buono rispetto al bello e la comodità sempre rispetto al bello. Potevo migliorarlo eliminando il basilico dalla salsa (e quindi le cosine scure che si vedono), potevo farlo un po' meno all'onda e disporlo in un piatto piano usando un coppapasta, ed infine decorarlo con foglie di basilico fresco, una quenella di formaggio e magari anche qualche falda di pomodoro candito. Ma diciamocelo sinceramente, volevo gustare subito questo fantastico risotto e non perdere tempo a decorarlo; molte volte nella vita dei food blogger occorre decidere se è più importante fotografare il piatto o mangiarlo, questa volta ha vinto il "mangiarlo".</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13105998622345269256noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8365620328881397676.post-91370943125344838132015-07-24T16:14:00.001+02:002015-07-24T16:26:53.344+02:00Verdure ripiene, uno dei tanti capolavori della cucina ligure<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgakQXc-RNOP9gzjiyr4y1Ctd908q7tZP5xRo4Fyj4Th0V7wYbmDWJdUSIHDTMcgf5oYTwqX1OyzyOkoTv0kIgW7MdvtOiSfPYMbLTEoUGAK6X6kZE9s9e1nIIrRzivwUCpuv9wmd46CeiZ/s1600/verdure-ripiene-cucina-ligure.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="verdure ripiene cucina ligure" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgakQXc-RNOP9gzjiyr4y1Ctd908q7tZP5xRo4Fyj4Th0V7wYbmDWJdUSIHDTMcgf5oYTwqX1OyzyOkoTv0kIgW7MdvtOiSfPYMbLTEoUGAK6X6kZE9s9e1nIIrRzivwUCpuv9wmd46CeiZ/s400/verdure-ripiene-cucina-ligure.jpg" title="verdure ripiene cucina ligure" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Le <b>verdure ripiene</b> (che chiamiamo semplicemente "i ripieni") sono uno dei vanti della cucina ligure, e senza falsa modestia posso dire che sono le migliori del mondo, perché il ripieno ha un gusto fantastico grazie ai profumi dati da alcuni ingredienti speciali, che usiamo anche in tanti altri piatti. Preparare le <b>verdure ripiene liguri</b> è un'impresa che richiede un certo impegno, ricompensato però dal risultato, per cui vi consiglio di farne tante anzi tantissime, dato che durano qualche giorno in frigorifero e si possono anche surgelare, e se volete gustare il panino farcito più buono del mondo, provate una marinaretta (panino all'olio che sembra una piccola focaccia, tipico anch'esso della Liguria) farcito con queste verdure ripiene.</div>
<a name='more'></a><br />
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<br /></div>
<h3>
Ingredienti</h3>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>circa un kg. di <b>zucchine con i fiori</b>, dovrebbero essere le <b>zucchine liguri</b> non troppo grandi caratterizzate dal colore verde chiaro e dalla polpa croccante praticamente senza semi</li>
<li>800 grammi circa di <b>melanzane</b>, ovviamente piccole, preferibilmente quelle piccole e tonde</li>
<li>3 o 4 <b>cipolle bianche</b>, in questo caso invece cercate quelle belle grandi</li>
<li>200 grammi circa di <b>mortadella</b> in una unica fetta (consiglio di prenotarvi un fondo dal vostro salumiere, visto che costa molto meno), sostituibile da prosciutto </li>
<li>6 uova, 7 se sono piccole</li>
<li>la mollica di due panini grandi o equivalente quantitativo di mollica di un pane casereccio</li>
<li>latte q.b.</li>
<li>una manciata di <b>funghi secchi</b> *</li>
<li>un po' di maggiorana fresca *</li>
<li>due o tre spicchi di aglio *</li>
<li>tanto parmigiano grattugiato</li>
<li>pan grattato q.b.</li>
<li>olio d'oliva extra vergine q.b.</li>
<li>pepe nero macinato o pestato al momento</li>
<li>sale q.b.</li>
</ul>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Le dosi sono indicative, ma non preoccupatevi in tutta la mia vita non è mai successo di avanzare del ripieno o di ritrovarmi con delle verdure che non sono riuscita a farcire. Gli ingredienti marcati con * sono i nostri aromi speciali, che riescono a dare un gusto unico a queste <b>verdure farcite</b>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3>
Preparazione</h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcKLJKG9CSKwS0QiolC0Dw9gaWOBCbX0bebx3DZZUMPwDo5rdCt0YOB1BI5b-WZvNnct2qneElvfFAIOKtrzChxAjtLfoIbLAQCV87GB1TzpiUdxfp1cED3zogZWzd9ZWY3C_r639CL4gU/s1600/zucchine-ripiene-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="zucchine ripiene ricetta" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcKLJKG9CSKwS0QiolC0Dw9gaWOBCbX0bebx3DZZUMPwDo5rdCt0YOB1BI5b-WZvNnct2qneElvfFAIOKtrzChxAjtLfoIbLAQCV87GB1TzpiUdxfp1cED3zogZWzd9ZWY3C_r639CL4gU/s400/zucchine-ripiene-ricetta.jpg" title="zucchine ripiene ricetta" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1. Pulite le zucchine eliminando i fiori e mettendoli da parte, poi lavatele e tagliatele a metà.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii2SQe26dJ2zp7EKqFw_rUwj_WvdaQasKu4rQmn9gj0wsrFnJ4Q9UZPKzkM3Lih-7QVHAgxS1bFYZ2M133QONHp6KE50fhvkJeTR5j_poStADn469Iui1UsCd5Cxoi_p0goUjE7uQjm3vC/s1600/ricetta-zucchine-ripiene.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta zucchine ripiene" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii2SQe26dJ2zp7EKqFw_rUwj_WvdaQasKu4rQmn9gj0wsrFnJ4Q9UZPKzkM3Lih-7QVHAgxS1bFYZ2M133QONHp6KE50fhvkJeTR5j_poStADn469Iui1UsCd5Cxoi_p0goUjE7uQjm3vC/s400/ricetta-zucchine-ripiene.jpg" title="ricetta zucchine ripiene" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2. Portate a bollore una capace pentola piena di acqua leggermente salata, tuffatevi le zucchine e cuocete fino a quando saranno morbide ma ancora abbastanza consistenti. Scolatele e mettetele a raffreddare su un piatto o un vassoio.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqd-FE5aDutkzRelo4qyiriCf3PCf4GGJwGu0c6m8GdrcxUzz1Mf33_SDxTeTaNnmzgnR3gCmbFnJBCo8RZFSpq6AJ1oHEx0eeeLPDalhMxsDN_1w376xjduezi0_IkhwkEZwbQBCu0qby/s1600/cipolle-ripiene-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="cipolle ripiene ricetta" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqd-FE5aDutkzRelo4qyiriCf3PCf4GGJwGu0c6m8GdrcxUzz1Mf33_SDxTeTaNnmzgnR3gCmbFnJBCo8RZFSpq6AJ1oHEx0eeeLPDalhMxsDN_1w376xjduezi0_IkhwkEZwbQBCu0qby/s400/cipolle-ripiene-ricetta.jpg" title="cipolle ripiene ricetta" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
3. Pulite anche le cipolle, poi tagliatele a metà.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDAGRfDITe65Hml8shyRO530gBE4HIZHBwjnzqE25Cq5LzfyCGZCbntXK9YLazcReYEeI3apHIjYs1uhMKprNJCxYS3LWZY-3to_UWj6p8jM9BpQ25_O9l8nqMK68b7Dzq_Y3tb4gz259z/s1600/ricetta-cipolle-ripiene.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta cipolle ripiene" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDAGRfDITe65Hml8shyRO530gBE4HIZHBwjnzqE25Cq5LzfyCGZCbntXK9YLazcReYEeI3apHIjYs1uhMKprNJCxYS3LWZY-3to_UWj6p8jM9BpQ25_O9l8nqMK68b7Dzq_Y3tb4gz259z/s400/ricetta-cipolle-ripiene.jpg" title="ricetta cipolle ripiene" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
4. Cuocete le cipolle nello stesso modo delle zucchine, e mettete anch'esse a raffreddare.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiATH__YHkSopnyvEHo_h6gdqeHf-BlvlgM6gyJEEg_fZrwssZSPTa32dm6ltjVllTGgkxcwg6PP0PIhBF_mXWW0hN51jKU-delvDDIsIIhqiojO8uQZkRNbg34yf5OmSlDQMZ5ayA6rhda/s1600/melanzane-ripiene.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="melanzane ripiene" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiATH__YHkSopnyvEHo_h6gdqeHf-BlvlgM6gyJEEg_fZrwssZSPTa32dm6ltjVllTGgkxcwg6PP0PIhBF_mXWW0hN51jKU-delvDDIsIIhqiojO8uQZkRNbg34yf5OmSlDQMZ5ayA6rhda/s400/melanzane-ripiene.jpg" title="melanzane ripiene" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
5. Pulite le melanzane, e come le altre verdure, tagliatele a metà.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsDy2Pzx8MWvwrwtquBRDnQl5T0gSJhXpHOqI6rxQjQjNiu3gLlz7JW5lClia_J0fFSpCZ5A9rvNS0qVKozIAIu3MpT-JuNBqxl5uC64u-a73dX4FSfNBF8GWYPLrXMNzsW1L_78GjM6In/s1600/melanzane-ripiene-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsDy2Pzx8MWvwrwtquBRDnQl5T0gSJhXpHOqI6rxQjQjNiu3gLlz7JW5lClia_J0fFSpCZ5A9rvNS0qVKozIAIu3MpT-JuNBqxl5uC64u-a73dX4FSfNBF8GWYPLrXMNzsW1L_78GjM6In/s400/melanzane-ripiene-ricetta.jpg" width="400" /></a></div>
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6. Anche le melanzane, vanno cotte in acqua bollente salata, poi scolate e fatte raffreddare.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfNnhMTPW1FKiUoHEqH7ZO6wj6n-nfplxHjJIuW-nSKHIXjfQJvR_vEXkdcjypq1-ir4iYbgKWjDieYEnNve4DAWjraN_w0Kl0lLxVWJ_qQUyU0pQJwTBmXsL5JFDQkPqP36FKM4gK5prR/s1600/verdure-ripiene-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="verdure ripiene ricetta" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfNnhMTPW1FKiUoHEqH7ZO6wj6n-nfplxHjJIuW-nSKHIXjfQJvR_vEXkdcjypq1-ir4iYbgKWjDieYEnNve4DAWjraN_w0Kl0lLxVWJ_qQUyU0pQJwTBmXsL5JFDQkPqP36FKM4gK5prR/s400/verdure-ripiene-ricetta.jpg" title="verdure ripiene ricetta" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
7. Nel frattempo, iniziate a preparare il ripieno. Ammollate la mollica di pane nel latte, poi strizzatela e tritatela finemente assieme alla mortadella e alle foglioline della maggiorana. Versate il tutto in una capace ciotola in cui preparerete il <b>ripieno delle verdure</b>.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKLhb-IyrVSfe0yecRyqLFzIEpI7_rH-3BaZYk-3TCFunXzSRoH5agGQ1vwAZF7OrSu96iZtLBpZUtnh6myl3eFwbbIdPArhXf3Ue7VVf-WLPARZJQgcT4GnsTJK_n_M-4fjn9E1kinZo5/s1600/verdure-ripiene-ricetta-ligure.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="verdure ripiene ricetta ligure" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKLhb-IyrVSfe0yecRyqLFzIEpI7_rH-3BaZYk-3TCFunXzSRoH5agGQ1vwAZF7OrSu96iZtLBpZUtnh6myl3eFwbbIdPArhXf3Ue7VVf-WLPARZJQgcT4GnsTJK_n_M-4fjn9E1kinZo5/s400/verdure-ripiene-ricetta-ligure.jpg" title="verdure ripiene ricetta ligure" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
8. Fate ammollare i funghi secchi in acqua tiepida almeno mezz'ora.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-lPK_pXNoCtFQI0QORNcOHbqCJWLygNvRJ0R0LT2Dn-dJ8qhhRzUVqs_KW00S2gp7FWgQK3EwIe83b0cL7Fea40p52WaIpKpFUANq7NfpnXfDk8-rtkwowUh56d2Xl_G2Z6-7PPZtH8Wq/s1600/verdure-ripiene-ricetta-genovese.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="verdure ripiene ricetta genovese" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-lPK_pXNoCtFQI0QORNcOHbqCJWLygNvRJ0R0LT2Dn-dJ8qhhRzUVqs_KW00S2gp7FWgQK3EwIe83b0cL7Fea40p52WaIpKpFUANq7NfpnXfDk8-rtkwowUh56d2Xl_G2Z6-7PPZtH8Wq/s400/verdure-ripiene-ricetta-genovese.jpg" title="verdure ripiene ricetta genovese" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
9. Tritate i funghi e fateli cuocere a fuoco dolce con un po' d'olio d'oliva e gli spicchi d'aglio pelati. Mettete il tutto da parte.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXCxamlphwP_JM0yLnlWpO5Lp_vPzRK-M2Wa_FnVsv0hy_ujoFli3XIbFVNUj1Wok9aUiaFmOdOyuhkVGGkGtf3dfcHryB_pKomlghxxn4ppV3gNbeKNievx-cQ_TG6N_QNy7MVEiRDJfd/s1600/ricetta-verdure-ripiene.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta verdure ripiene" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXCxamlphwP_JM0yLnlWpO5Lp_vPzRK-M2Wa_FnVsv0hy_ujoFli3XIbFVNUj1Wok9aUiaFmOdOyuhkVGGkGtf3dfcHryB_pKomlghxxn4ppV3gNbeKNievx-cQ_TG6N_QNy7MVEiRDJfd/s400/ricetta-verdure-ripiene.jpg" title="ricetta verdure ripiene" width="400" /></a></div>
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10. A questo punto occorre svuotare le verdure, se lo possedete prendete quel cucchiaino speciale con il bordo tagliente che si usa per mangiare i pompelmi.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimLjyTbjRfQAQfsJINXFip-GhROg6pHXdMP9megTH4SDLSrJgSqhwhNGI2pHefOI6FIktueEUnOEcrPWxEQ6BC3oHJNUScqYXEHXeID1M8Bnnc82BIF183GS8w4MABb1pbQcN3Q1hfvd0c/s1600/verdure-ripiene-zucchine.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt=" verdure ripiene zucchine" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimLjyTbjRfQAQfsJINXFip-GhROg6pHXdMP9megTH4SDLSrJgSqhwhNGI2pHefOI6FIktueEUnOEcrPWxEQ6BC3oHJNUScqYXEHXeID1M8Bnnc82BIF183GS8w4MABb1pbQcN3Q1hfvd0c/s400/verdure-ripiene-zucchine.jpg" title=" verdure ripiene zucchine" width="400" /></a></div>
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11. Svuotate le zucchine in questo modo, e mettete da parte il loro contenuto ed eventuali zucchine che si potrebbero rompere durante la procedura. Deponete le zucchine svuotate in delle teglie leggermente unte con l'olio d'oliva.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUeg2F_BUG7-GwIT71k4AKEu4wYEg3mIGpkjTRHbjUwTqFty5MFqDo9_oDG3g9eikzp4NyWBIhn15MbgOFjNqhC4GkEH9CiH2jQcgZz29BnGP3p9cKZdRevO1rgEbY5rTjQBcGH_Hykubh/s1600/verdure-ripiene-melanzane.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="verdure ripiene melanzane" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUeg2F_BUG7-GwIT71k4AKEu4wYEg3mIGpkjTRHbjUwTqFty5MFqDo9_oDG3g9eikzp4NyWBIhn15MbgOFjNqhC4GkEH9CiH2jQcgZz29BnGP3p9cKZdRevO1rgEbY5rTjQBcGH_Hykubh/s400/verdure-ripiene-melanzane.jpg" title="verdure ripiene melanzane" width="400" /></a></div>
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12. Procedete nello stesso modo con le melanzane, facendo attenzione a non bucarle.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhNLcpl0pwBY0L0IUoZRO_V7ypKIHk4jPI4QYYPJgm1ATiuYlBLs1Bpvau2eKo7O63cFY7eRMXtY5AsMjUnakTiCRPm8uIW5m6N61_dqvJ8r61Ay2DSkMDEvSpB3lDvqWAW0s7YOi2jy-i/s1600/verdure-ripiene-cipolle.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="verdure ripiene cipolle" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhNLcpl0pwBY0L0IUoZRO_V7ypKIHk4jPI4QYYPJgm1ATiuYlBLs1Bpvau2eKo7O63cFY7eRMXtY5AsMjUnakTiCRPm8uIW5m6N61_dqvJ8r61Ay2DSkMDEvSpB3lDvqWAW0s7YOi2jy-i/s400/verdure-ripiene-cipolle.jpg" title="verdure ripiene cipolle" width="400" /></a></div>
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13. Per le cipolle invece procedete in questo modo, con delicatezza separate i vari strati ottenendo una specie di ciotoline, poi coprite eventuali fori sul fondo con pezzi di cipolla. A questo punto pulite i fiori delle zucchine eliminando il pistillo e lavandoli, poi fateli asciugare su un pezzo di carta da cucina.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7eeN83ISx6EmB7ixdKqdr7ujMZ12T_8tS-GPYosfMhCadm7VCkkG2duuDx0r1DDHaxqHDyajOGf7KdOjW3zfdqlR3tLd1aVZ1OhLiUzdBvOdZuT3hhNafa1hmFYoqv8wG4GNNstTpFvxy/s1600/verdure-farcite.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="verdure farcite" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7eeN83ISx6EmB7ixdKqdr7ujMZ12T_8tS-GPYosfMhCadm7VCkkG2duuDx0r1DDHaxqHDyajOGf7KdOjW3zfdqlR3tLd1aVZ1OhLiUzdBvOdZuT3hhNafa1hmFYoqv8wG4GNNstTpFvxy/s400/verdure-farcite.jpg" title="verdure farcite" width="400" /></a></div>
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14. Tritate il contenuto delle verdure che avete svuotato, unitelo al soffitto di funghi, salate leggermente, quindi cuocete brevemente a fuoco vivo, mescolando per far asciugare. Fate raffreddare.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEoCE62abFXvC1WP-3luWA9__RIf2pb5SHyas7QfQaS2CFZoITQdKv2zLe_4HwTMeJNAGFmFtJBQ5zgN03l_ZPDlntXN6i4r383VlCjqOC6ecxIqEJQ-VQlhHbO8rIW-GuskLSWCbwr_cO/s1600/ricetta-verdure-farcite.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta verdure farcite" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEoCE62abFXvC1WP-3luWA9__RIf2pb5SHyas7QfQaS2CFZoITQdKv2zLe_4HwTMeJNAGFmFtJBQ5zgN03l_ZPDlntXN6i4r383VlCjqOC6ecxIqEJQ-VQlhHbO8rIW-GuskLSWCbwr_cO/s400/ricetta-verdure-farcite.jpg" title="ricetta verdure farcite" width="400" /></a></div>
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15. Unite il soffritto di funghi e verdure al composto di pane e mortadella preparato in precedenza.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrJGlTPe4tu6WMD5nG2B1Qn9Cg8EjM5jkIVGysPnvVrNPh65atPazhstTLaA3AkHpECyfbNAia3r0ic0Vzk79d6LHhvxmlRyM-x8TS7_qTAKtnUUFkh4SnpBQYt-0jNhfV-PW3LFjFEBUu/s1600/cucina-ligure-verdure-ripiene.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="cucina ligure verdure ripiene" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrJGlTPe4tu6WMD5nG2B1Qn9Cg8EjM5jkIVGysPnvVrNPh65atPazhstTLaA3AkHpECyfbNAia3r0ic0Vzk79d6LHhvxmlRyM-x8TS7_qTAKtnUUFkh4SnpBQYt-0jNhfV-PW3LFjFEBUu/s400/cucina-ligure-verdure-ripiene.jpg" title="cucina ligure verdure ripiene" width="400" /></a></div>
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16. Completate il <b>ripieno</b> con le uova, abbondante parmigiano grattugiato e una spolverata di pepe macinato o pestato al momento. Mescolate con cura, assaggiate per vedere se fosse necessario aggiustare di sale. Per capire come sarà il gusto del ripieno una volta cotto, vi suggerisco di cuocerne una piccola quantità nel microonde.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlAWJCkEolewYCrsF7gxCzy0khYpESog0gbYpnle7sLEP0U0L3SzuYlcFB52aIOsUM161J8sTqos4sJxu0uj9qWGxcIxx9yNRl6bj7wq5j8cFp74BhFETrtmyQJPEjwObqv7p_PbH4PCak/s1600/cucina-genovese-verdure-ripiene.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="cucina genovese verdure ripiene" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlAWJCkEolewYCrsF7gxCzy0khYpESog0gbYpnle7sLEP0U0L3SzuYlcFB52aIOsUM161J8sTqos4sJxu0uj9qWGxcIxx9yNRl6bj7wq5j8cFp74BhFETrtmyQJPEjwObqv7p_PbH4PCak/s400/cucina-genovese-verdure-ripiene.jpg" title="cucina genovese verdure ripiene" width="400" /></a></div>
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17. Riempite le verdure scavate che avevate già disposto nelle teglie usando una sacca da pasticcere, oppure un sacchetto da freezer a cui avrete tagliato un angolo. Spolverate le verdure farcite con un po' di pan grattato.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiet0LQQpW9GuE5vuCfWgoheH3KzeTUHaZvYvH_8o5JKMRaSHjPtWo7nElsnm1Y4ILvYjwcJpdewfit_yx2M5EEbpgBr_B9W3hYJ9T9i85gCZJ6zyxRVkhWSAeGznFxRSkIwPXflZZLj0-U/s1600/verdure-ripiene-fiori-di-zucca.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt=" verdure ripiene fiori di zucca" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiet0LQQpW9GuE5vuCfWgoheH3KzeTUHaZvYvH_8o5JKMRaSHjPtWo7nElsnm1Y4ILvYjwcJpdewfit_yx2M5EEbpgBr_B9W3hYJ9T9i85gCZJ6zyxRVkhWSAeGznFxRSkIwPXflZZLj0-U/s400/verdure-ripiene-fiori-di-zucca.jpg" title=" verdure ripiene fiori di zucca" width="400" /></a></div>
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18. I fiori delle zucchine non vanno cotti in anticipo, basta allargarli. metterci dentro un po' di ripieno e poi arrotolarli.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFm1D-14VgmyLkYm2FstRMhPFj0e_Gqkj0KAWqYAA3pbIkHwmjbiC03g76j6uA0CzEskaRb5WKsY2CDufBBmfHXoeeWPUScLbhwESBFjMaDLtrhs-VQw-qXfdCSVCNUv8JI60TyIgOZxjq/s1600/cottura-verdure-ripiene.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="cottura verdure ripiene " border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFm1D-14VgmyLkYm2FstRMhPFj0e_Gqkj0KAWqYAA3pbIkHwmjbiC03g76j6uA0CzEskaRb5WKsY2CDufBBmfHXoeeWPUScLbhwESBFjMaDLtrhs-VQw-qXfdCSVCNUv8JI60TyIgOZxjq/s400/cottura-verdure-ripiene.jpg" title="cottura verdure ripiene " width="400" /></a></div>
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19. Versate poca acqua nelle teglie contenenti le <b>verdure ripiene alla ligure</b> e poi cuocetele nel forno caldo a 180 gradi per circa 45 minuti, o comunque fino a quando saranno ben dorate e coperte da una crosticina croccante. La ricetta originale prevede di mettere abbondante olio nelle teglie, ma io preferisco alleggerire usando anche dell'acqua.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBqnMfgUsmhA_aQmuzqOTVBe2lhD0ZPZ5OeiTotEdDMUEih-CZaq_fl4L5TOoQIy6pJMqTyPR8_iK3hDbyf_2eCIQXIXY15VlQ50dUMXC24hGBNU5NEkFAOjZ1mRnrpLSyltj6OLzjuD8C/s1600/ripieni-liguri.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ripieni liguri" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBqnMfgUsmhA_aQmuzqOTVBe2lhD0ZPZ5OeiTotEdDMUEih-CZaq_fl4L5TOoQIy6pJMqTyPR8_iK3hDbyf_2eCIQXIXY15VlQ50dUMXC24hGBNU5NEkFAOjZ1mRnrpLSyltj6OLzjuD8C/s400/ripieni-liguri.jpg" title="ripieni liguri" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
20. Servite queste <b>gustosissime verdure ripiene</b>, o come diciamo noi "i ripieni", a temperatura ambiente accompagnate da una insalata mista verde e pomodori (il verde dovrebbe essere radicchio tagliato a striscioline molto sottili). E ricordate che le <b>verdure ripiene alla genovese</b> sono perfette per i pic nic e il pranzo in spiaggia, e potete anche usarle per fare dei super panini imbottiti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<h3>
Varianti della ricetta verdure ripiene alla ligure</h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Questa è la ricetta che usiamo in casa nostra da tempo, ma come per tutte le ricette tradizionali, esistono infinite varianti, e nella mia vita ne ho provato diverse, che vi presento. Invece dei salumi e possibile usare carne bovina e/o suina, che potrebbe essere cotta (per esempio avanzi di arrosto) oppure carne macinata fatta rosolare con olio e sale; personalmente preferisco i salumi perché rendono il ripieno più morbido. Una volta su consiglio di una conoscente abbiamo provato a farle usando del macinato crudo con pessimi risultati, perché durante la cottura le proteine della carne sono fuoriuscite in forma di un composto grigiastro poco bello da vedere. Esistono poi le <b>verdure ripiene vegetariane,</b> una variante ottima si fa sostituendo la mortadella con della ricotta vaccina ben asciutta, mentre quella vegetariana risparmiosa prevede di usare del pan grattato al posto del salume, non è male ma il ripieno diventa un po' duro.</div>
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In questa foto ricetta ho usato le tre verdure base per i <b>ripieni alla genovese</b> (zucchine, cipolle e melanzane), ma potete usare anche peperoni di ogni tipo (che non vanno cotti prima di essere farciti), cappelle di funghi champignon, e fette di patata (sempre crude) da cospargere di uno strato sottile di ripieno; mentre non conosco nessuno che abbia mai utilizzato dei pomodori.</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13105998622345269256noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8365620328881397676.post-1376471573345280572015-07-17T08:42:00.001+02:002015-07-17T08:42:35.468+02:00Ricetta calamari alla provenzale (ma anche totani alla provenzale)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0MaRyhmIetetX74znBS1PhPukEYHgQO5C-ytmhrwB_ApMytzHeEHBPK0u_Jv0GCQXZyLqXUNHBwVgJN-FBOkEGFgj7OoNhUe2BiOH0HVzKDYRmgNHuOdbaY_74tglE3FyFjoknCiHeLmA/s1600/calamari-alla-provenzale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="calamari alla provenzale" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0MaRyhmIetetX74znBS1PhPukEYHgQO5C-ytmhrwB_ApMytzHeEHBPK0u_Jv0GCQXZyLqXUNHBwVgJN-FBOkEGFgj7OoNhUe2BiOH0HVzKDYRmgNHuOdbaY_74tglE3FyFjoknCiHeLmA/s400/calamari-alla-provenzale.jpg" title="calamari alla provenzale" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
La <b>ricetta calamari</b> alla provenzale che prevede tempi molto precisi per le varie operazioni vi permette di cuocere questo prodotto del mare alla perfezione, cioè morbido e non gommoso; quindi prima di iniziare munitevi di orologio. Il risultato sarà un gustoso <b>piatto di calamari</b> accompagnati da un appetitoso sughetto a base di pomodoro che richiede l'accompagnamento di fette di pane "buono", oppure serviteli con del riso semplicemente lessato per ottenere un bel piatto unico. La <b>ricetta francese</b> originale parla di calamari, ma visto che a Noli (SV) si pescano solo ottimi totani, io ho provato a farla con questi ultimi con risultati eccellenti.</div>
<a name='more'></a><br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3>
Ingredienti (dosi per 4 persone)</h3>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>500 grammi circa di <b>calamari</b> (o <b>totani</b>) puliti </li>
<li>400 grammi circa di pomodori ben maturi</li>
<li>un po' di prezzemolo fresco</li>
<li>2 spicchi di aglio</li>
<li>olio d'oliva extra vergine q.b.</li>
<li>peperoncino piccante q.b.</li>
<li>sale q.b.</li>
<li>un orologio</li>
</ul>
<br />
<h3>
Preparazione</h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXx-8NjgM7y2JqGZpmiCzhn_jej4y3ZGup1wILFTc_jiVKIUdbWZoWLX_yPCN6lfEJMukH7IYRDDePJ4UuP0jannGoX8q_votkzpHz7FlpBrzXiXIujIDNQVgLCFyTIjtaWVug7n7U9s2h/s1600/ricetta-calamari.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta calamari" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXx-8NjgM7y2JqGZpmiCzhn_jej4y3ZGup1wILFTc_jiVKIUdbWZoWLX_yPCN6lfEJMukH7IYRDDePJ4UuP0jannGoX8q_votkzpHz7FlpBrzXiXIujIDNQVgLCFyTIjtaWVug7n7U9s2h/s400/ricetta-calamari.jpg" title="ricetta calamari" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1. Per prima cosa <b>pulite i calamari</b>, eviscerandoli, privandoli del "becco" (la parte dura di forma sferica che si trova al centro dei tentacoli), e della penna (la parte allungata cartilaginea che si trova attaccata alla sacca all'interno), quindi lavateli accuratamente. Tagliate le sacche ad anelli ed i tentacoli a pezzettini.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgK071SM7GBpt_4_D7uptR1AeJvAUQ6tgaqlUpl0a5VNdH73KhDpKEjteGy2-3fX3aRyBjGnvDWQZftBA606jKL-CkOKyTmkMLW2QfivtJGC7YPmipxc_QG-XLxaxtmyjQ7zCkxrtz6OWzf/s1600/ricetta-totani.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta totani" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgK071SM7GBpt_4_D7uptR1AeJvAUQ6tgaqlUpl0a5VNdH73KhDpKEjteGy2-3fX3aRyBjGnvDWQZftBA606jKL-CkOKyTmkMLW2QfivtJGC7YPmipxc_QG-XLxaxtmyjQ7zCkxrtz6OWzf/s400/ricetta-totani.jpg" title="ricetta totani" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2. Pulite il prezzemolo e lavatelo, pelate l'aglio e tritate il tutto finemente, mettete da parte. Lavate i pomodori, tagliateli a cubetti eliminando i semi, metteteli a scolare in un colapasta.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3lHN0jNc5F9Ubzc7A1chAChycORsCo5nRBXszI2WXEqEsY2qIODgJjvS0E_2rwH_gbxriZqKtRFRbghAJX355zm-WpDs1-r6tZkkGYn2FM-CbIJIzqUzCvJB-pAE1mJFEZXQQsdNHlCeB/s1600/calamari-provenzale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="calamari provenzale" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3lHN0jNc5F9Ubzc7A1chAChycORsCo5nRBXszI2WXEqEsY2qIODgJjvS0E_2rwH_gbxriZqKtRFRbghAJX355zm-WpDs1-r6tZkkGYn2FM-CbIJIzqUzCvJB-pAE1mJFEZXQQsdNHlCeB/s400/calamari-provenzale.jpg" title="calamari provenzale" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
3. Gettate i calamari (totani) in una padella senza aggiungere altro, fateli cuocere a fuoco vivo per cinque minuti, questa operazione serve a far perdere l'acqua. Toglieteli dalla padella e metteteli a scolare in un colapasta.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheJ4ebLDg6ArKF6QUhmK0ROfCTK6oI7AgScGlqJybhDn9JJTINptNp197f5YrgMfF_5FoNSlqV9ofuR-HDJsapKdlxdHKm9VT4GZpwpiJDaGirNPajFyI4GsnmOZD-JucKiZv78b72i0O4/s1600/calamari-provenzale-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="calamari provenzale ricetta" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheJ4ebLDg6ArKF6QUhmK0ROfCTK6oI7AgScGlqJybhDn9JJTINptNp197f5YrgMfF_5FoNSlqV9ofuR-HDJsapKdlxdHKm9VT4GZpwpiJDaGirNPajFyI4GsnmOZD-JucKiZv78b72i0O4/s400/calamari-provenzale-ricetta.jpg" title="calamari provenzale ricetta" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
4. Versate 3 o 4 cucchiai di olio d'oliva nella padella usata in precedenza, ponete sul fuoco e unitevi i calamari scolati. Fateli saltare a fuoco vivo per 3 minuti. Unite il peperoncino rosso piccante un po' di sale.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC8q3iSjxp82QiTOId15AozfxBXHRvMUYfuLCd0r6wQi7olM5PX0a82VbRkMjwKPpWD_dKQEDPT0y4k8ZkGGdvON3JalMeqeB87Zruj7RKLV_XYWEEmk4pH8jHB6SvjzursSS0RW8cmZGw/s1600/calamari-ricette.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="calamari ricette" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC8q3iSjxp82QiTOId15AozfxBXHRvMUYfuLCd0r6wQi7olM5PX0a82VbRkMjwKPpWD_dKQEDPT0y4k8ZkGGdvON3JalMeqeB87Zruj7RKLV_XYWEEmk4pH8jHB6SvjzursSS0RW8cmZGw/s400/calamari-ricette.jpg" title="calamari ricette" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
5. Aggiungete il trito di aglio e prezzemolo, e fate cuocere per tre o quattro minuti mescolando a fuoco vivo.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht9xY4Ze7SJYeV6jG4AhR_jbRd8MWgtyKon0mv9m6gYar5mQUM-eqMojs0RzyShYzb8D3HMiEfsohEmkL8_zMfi6PlrZ91ZsjqeFKO9OD54564cZtIzpINU6vwo2rApxKQ9nV7Bh97M265/s1600/ricetta-calamari-pomodoro.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta calamari pomodoro" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht9xY4Ze7SJYeV6jG4AhR_jbRd8MWgtyKon0mv9m6gYar5mQUM-eqMojs0RzyShYzb8D3HMiEfsohEmkL8_zMfi6PlrZ91ZsjqeFKO9OD54564cZtIzpINU6vwo2rApxKQ9nV7Bh97M265/s400/ricetta-calamari-pomodoro.jpg" title="ricetta calamari pomodoro" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
6. Completate con i cubetti di pomodoro, e cuocete ancora per due minuti. </div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQ0_-iDu5XBuJW7L-cFo56MGQ1ce31gufrhRd_56PPgZeY7kYKykecDOFVsbMm9sbUyjHSClEKNeKpJIf6dPnN74K6Y7Xr7JPdFkATJ6jOs7xYBtnKPVGB_qr7mk9rxxKAr7XsFDBaViAx/s1600/ricetta-calamari-alla-provenzale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta calamari alla provenzale" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQ0_-iDu5XBuJW7L-cFo56MGQ1ce31gufrhRd_56PPgZeY7kYKykecDOFVsbMm9sbUyjHSClEKNeKpJIf6dPnN74K6Y7Xr7JPdFkATJ6jOs7xYBtnKPVGB_qr7mk9rxxKAr7XsFDBaViAx/s400/ricetta-calamari-alla-provenzale.jpg" title="ricetta calamari alla provenzale" width="400" /></a></div>
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7. Servite subito questi freschi e gustosi <b>calamari alla provenzale</b>.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAfv_nfs9YQsPSs6YYhq-HAkbzLkHivJLCghFnAe1IS52MPGrdHEcB3P2hFPcs01cHH03pp4U95vVEKQFhbjb2RmLqfmSW75DcZs2kh0H4oNjOnB_EvxhROOEaHEdBu4CEytjsk4Nhyhq9/s1600/calamari-alla-provenzale-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="calamari alla provenzale ricetta" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAfv_nfs9YQsPSs6YYhq-HAkbzLkHivJLCghFnAe1IS52MPGrdHEcB3P2hFPcs01cHH03pp4U95vVEKQFhbjb2RmLqfmSW75DcZs2kh0H4oNjOnB_EvxhROOEaHEdBu4CEytjsk4Nhyhq9/s400/calamari-alla-provenzale-ricetta.jpg" title="calamari alla provenzale ricetta" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
8. Accompagnati da del riso semplicemente lessato i calamari o <b>totani alla provenzale</b> diventano un ottimo piatto unico.</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13105998622345269256noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8365620328881397676.post-72624282735011028212015-07-15T17:29:00.002+02:002015-07-15T17:29:43.913+02:00Gazpacho rosso di Siviglia, ricetta spagnola autentica<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSLnkX8urRiJZEtPHIjQTfqUUEXlXmPun-A41YVv06rsbYugXuRV0od_xaHClWhHAY_lklMF61UJo8uOcPz4aEj1o8C8EGigXLgr1NhlInC4M5OuycVSDceA_62VxgR3z5E2bPOht7NJhD/s1600/gazpacho-ricetta-spagnola.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="gazpacho ricetta spagnola" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSLnkX8urRiJZEtPHIjQTfqUUEXlXmPun-A41YVv06rsbYugXuRV0od_xaHClWhHAY_lklMF61UJo8uOcPz4aEj1o8C8EGigXLgr1NhlInC4M5OuycVSDceA_62VxgR3z5E2bPOht7NJhD/s400/gazpacho-ricetta-spagnola.jpg" title="gazpacho ricetta spagnola" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Esistono tantissime ricette di <b>gazpacho</b> in Spagna, si dice che siano tante e quante i mortai e i pestelli (detto che deriva dal fatto che in passato in ogni cucina c'era almeno un mortaio con il suo pestello, ovviamente nella mia c'è ancora), tra di esse ho deciso di provare la <b>ricetta del gazpacho rosso di Siviglia</b>, molto semplice e leggera, quindi perfetta per i giorni di gran caldo. Si tratta anche di una <b>ricetta gazpacho autentica</b>, visto che la ho trovata in un libro di cucina spagnola scritto da una signora spagnola. Ultima cosa se omettete la piccola quantità di olio d'oliva previsto, avrete anche una ricetta light, compatibile con ogni dieta.</div>
<a name='more'></a><br />
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<br /></div>
<h3>
Ingredienti (dosi per 4 persone)</h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>2 fette di <b>pane casereccio raffermo</b> (mi raccomando pane vero)</li>
<li>una <b>cipolla rossa di Tropea</b> piccola</li>
<li>1/2 kg di pomodori ben maturi</li>
<li>1 peperone rosso</li>
<li>un cetriolo</li>
<li>2 spicchi di aglio</li>
<li>2 cucchiai di <b>aceto di Xeres</b> (o aceto di vino rosso)</li>
<li>2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine</li>
<li>un po' di peperoncino rosso piccante</li>
<li>sale q.b.</li>
<li>a piacere per decorare, uova sode, crostini molto piccoli di pane, cipollotti tritati, peperone tritato, olive snocciolate tritate (in questo caso io ho usato uova sode e crostini di pane)</li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<h3>
Preparazione</h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2If8iF8Eu4TjkalUrlXbVQjKnwTT3LPoeB5Rd2Hk_qSf2yXIqkUd8SeEx_ATEGlyHK8Ui6LMlLTpvgwovZqxT1Kxk6HEyhdDtS3e2c0e0OY7hkXjPPm2-HCs3uhU0O5VexcRetCdKUEDd/s1600/ricetta-gazpacho-ingredienti.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta gazpacho ingredienti" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2If8iF8Eu4TjkalUrlXbVQjKnwTT3LPoeB5Rd2Hk_qSf2yXIqkUd8SeEx_ATEGlyHK8Ui6LMlLTpvgwovZqxT1Kxk6HEyhdDtS3e2c0e0OY7hkXjPPm2-HCs3uhU0O5VexcRetCdKUEDd/s400/ricetta-gazpacho-ingredienti.jpg" title="ricetta gazpacho ingredienti" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1. Ecco gli ingredienti per il <b>gazpacho rosso</b>. Per prima cosa mettete il pane ad ammollare in acqua fredda (in questo caso ho usato del pane biologico preparato con il lievito madre e cotto nel forno a legna).</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPdqrp3SYVzn_vZfN2LeQVlxOQlfyylFXx-yHqPLRGmU4trQwTK3sIG8fC3bWC1XhiTnliA_XCHBwg3iACk2jq-oGNNZb_eRxYIFidmUhhvi56nEG5m8nxcv53sZyL9vj_rVV7RpjmXIeY/s1600/ricetta-gazpacho.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta gazpacho" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPdqrp3SYVzn_vZfN2LeQVlxOQlfyylFXx-yHqPLRGmU4trQwTK3sIG8fC3bWC1XhiTnliA_XCHBwg3iACk2jq-oGNNZb_eRxYIFidmUhhvi56nEG5m8nxcv53sZyL9vj_rVV7RpjmXIeY/s400/ricetta-gazpacho.jpg" title="ricetta gazpacho" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2. Sbollentate i pomodori poi passateli sotto l'acqua fredda, quindi pelateli e privateli dei semi. Pulite e lavate il peperone, la cipolla e l'aglio, quindi tagliateli a pezzetti. Pelate parzialmente il cetriolo, tagliatelo a metà, eliminate i semi e tagliate anch'esso a pezzetti. Strizzate il pane ammollato.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcF6LkvkEDAxaR_GpL0w-0aTdAAPFCO3HxgbsMCzDFdIjKyxDC_v9m3EE7XG1sm2RUsLW_GeSxPxwl1AXWC3qK6BnMCEkAGslMBLN3I59G89ZLSNxeSV7fFIv8TrmTNtlgieIp53fFX0Xs/s1600/cucina-spagnola-gazpacho.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="cucina spagnola gazpacho" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcF6LkvkEDAxaR_GpL0w-0aTdAAPFCO3HxgbsMCzDFdIjKyxDC_v9m3EE7XG1sm2RUsLW_GeSxPxwl1AXWC3qK6BnMCEkAGslMBLN3I59G89ZLSNxeSV7fFIv8TrmTNtlgieIp53fFX0Xs/s400/cucina-spagnola-gazpacho.jpg" title="cucina spagnola gazpacho" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
3. Frullate le verdure e il pane, aggiungendo l'aceto, l'olio d'oliva, un po' di peperoncino piccante, del sale e circa mezzo litro d'acqua fredda (consiglio di iniziare con meno e poi se necessario per ottenere una zuppa fluida aggiungerne altra). Frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo; vi suggerisco di usare un frullatore a vaso piuttosto potente, in questo caso io ho usato un frullatore ad immersione ma non è stata una scelta ottimale. Fate raffreddare il <b>gaspacho</b> per diverse ore in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica.</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHUu1AGC8DCq905ryfeIVaBxkt0g4zSWRuGe8qUxEKkFvB4tmfDiGD-6X-Y8FyQmFIilYvQbuWV9DGENBcX1CcVj01WH2vj9-QZT5BzgMATGS86LMqFe2DlrzFJ9c16oAF8bN4UOpD0KAY/s1600/gazpacho-zuppa-fredda.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="gazpacho zuppa fredda" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHUu1AGC8DCq905ryfeIVaBxkt0g4zSWRuGe8qUxEKkFvB4tmfDiGD-6X-Y8FyQmFIilYvQbuWV9DGENBcX1CcVj01WH2vj9-QZT5BzgMATGS86LMqFe2DlrzFJ9c16oAF8bN4UOpD0KAY/s400/gazpacho-zuppa-fredda.jpg" title="gazpacho zuppa fredda" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
4. Servite il gazpacho ben freddo accompagnandolo con le guarnizioni, alternativamente potete portarle in tavola in piccoli contenitori permettendo ai commensali di scegliere quali usare, oppure versare il gazpacho in piatti individuali completati con le guarnizioni di vostra scelta.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<h3>
L'idea per l'aperitivo</h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Il gazpacho è anche un'ottima idea per uno <b>stuzzichino per accompagnare l'aperitivo</b>, basta servirlo in piccoli bicchierini sempre freddissimo. Se preferite la comodità potete trovare facilmente dei bicchierini di plastica, altrimenti se non volete produrre troppi rifiuti usate i bicchierini da rosolio che sicuramente vi ritrovate in casa eredità di qualche zia o della nonna.</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13105998622345269256noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8365620328881397676.post-90640314222787540942015-07-08T14:21:00.002+02:002015-07-08T14:21:20.094+02:00Pasta fredda con frutti di mare, fresca ricetta estiva<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigu3TSSfW4vhDhDOaUR5C13wrJWA44WkzgpPcjBEIq5vxmzGt7TfbZTM634ZLZ4WPGEEv9x5Opc-632WEN5Yn3PBjx5mniz26IiaKhUfhLmbeq0xA55IjtgRX4h0GtP5_gJ1LBIFQrFr7J/s1600/pasta-fredda-frutti-di-mare.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="pasta fredda frutti di mare" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigu3TSSfW4vhDhDOaUR5C13wrJWA44WkzgpPcjBEIq5vxmzGt7TfbZTM634ZLZ4WPGEEv9x5Opc-632WEN5Yn3PBjx5mniz26IiaKhUfhLmbeq0xA55IjtgRX4h0GtP5_gJ1LBIFQrFr7J/s400/pasta-fredda-frutti-di-mare.jpg" title="pasta fredda frutti di mare" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
La <b>pasta fredda</b> non deve per forza essere la solita combinazione di pasta, pomodorini, rucola e mozzarella (e visto che parliamo di ricette, i vari condipasta non sono considerati per nulla), infatti La Cuciniera prepara solo <b>insalate di pasta</b> decisamente originali come questa. La ricetta che propongo oggi usa i frutti di mare, più precisamente <b>cozze e vongole</b>, per preparare una piatto molto gustoso e un po' più raffinato delle <b>ricette di pasta fredda</b> viste e riviste. Ho scelto di usare le cozze e le vongole perché sono due <b>frutti di mare</b> che si trovano molto facilmente, ma potete variare questa ricetta utilizzando quanto di fresco offre il mercato in fatto di molluschi, per esempio telline, lumachine di mare, fasolari, tartufi e cuori di mare, ma anche seppioline, calamaretti e moscardini.</div>
<a name='more'></a><br />
<h3>
Ingredienti (dosi per 6 persone)</h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>500 grammi di pasta corta, non serve dire che la pasta deve essere di ottima qualità</li>
<li>2 kg di <b>cozze</b></li>
<li>1 kg di <b>vongole</b></li>
<li>un mazzetto di prezzemolo</li>
<li>uno o due spicchi di aglio</li>
<li>olio d'oliva extra vergine dal gusto non troppo intenso q.b.</li>
<li>pepe nero macinato o pestato al momento q.b.</li>
<li>sale q.b.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Preparazione</h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlsTIIDw_0HyoQAVXOI8cVQDIHdEvFj1lb7u6eny7KKVwvGpnp5psiEa1CiPIrelM50j2vcMd1HX-oX59pv1ycpuxFmAUm-5djT5JJ5NiX1o3exD6fIzNqH6OmWQGIm_ctzVMt6VJArxuy/s1600/ricetta-frutti-di-mare.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta frutti di mare" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlsTIIDw_0HyoQAVXOI8cVQDIHdEvFj1lb7u6eny7KKVwvGpnp5psiEa1CiPIrelM50j2vcMd1HX-oX59pv1ycpuxFmAUm-5djT5JJ5NiX1o3exD6fIzNqH6OmWQGIm_ctzVMt6VJArxuy/s400/ricetta-frutti-di-mare.jpg" title="ricetta frutti di mare" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1. Pulite con cure la cozze eliminando eventuali incrostazioni e il bisso (il filamento che esce dal lato piatto delle valve); lavatele accuratamente; poi fatele aprire mettendole sul fuoco senza aggiungere nulla. Quindi sgusciatele e mettetele da parte assieme al liquido prodotto durante al cottura dopo averlo filtrato. Procedete nello stesso modo per le vongole, ma prima lasciatele riposare in acqua salata per qualche ora, per permettere di eliminare eventuale sabbia. Se utilizzate altri tipi di molluschi puliteli e cuoceteli come richiesto dalla loro particolare specie.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgalPlvEoDsBsRYafGaVjPXrHjv48tgu8X5W_7wGmHDHJZyWTRf0ICc8-dt34m4U1bVvOeRueyuuVDJc4orDkgNfOe-6TiZUhKAXjl2y6s-R03ntT9_-Q3G_cgjTGNfYHWVFhPL4Ive53vr/s1600/ricetta-pasta-fredda.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta pasta fredda" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgalPlvEoDsBsRYafGaVjPXrHjv48tgu8X5W_7wGmHDHJZyWTRf0ICc8-dt34m4U1bVvOeRueyuuVDJc4orDkgNfOe-6TiZUhKAXjl2y6s-R03ntT9_-Q3G_cgjTGNfYHWVFhPL4Ive53vr/s400/ricetta-pasta-fredda.jpg" title="ricetta pasta fredda" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e fatela raffreddare allargandola su dei vassoi o altri contenitori. Conditela con un po' d'olio.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ0kxZhIpVZZjUyXpiQLBZk2eB3ijYhCgCks8tCL7cXyJnnPfQqPq6oFkwxHOWDCPqBjVLo-KkcAFBl3M43uCTqs878CcOewMCO0LWMGNZnkCldCYS32etUfDpZic18Xb0qFU0YqWdrRbj/s1600/ricetta-pasta-fredda-frutti-di-mare.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta pasta fredda frutti di mare" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ0kxZhIpVZZjUyXpiQLBZk2eB3ijYhCgCks8tCL7cXyJnnPfQqPq6oFkwxHOWDCPqBjVLo-KkcAFBl3M43uCTqs878CcOewMCO0LWMGNZnkCldCYS32etUfDpZic18Xb0qFU0YqWdrRbj/s400/ricetta-pasta-fredda-frutti-di-mare.jpg" title="ricetta pasta fredda frutti di mare" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
3. Quando la pasta sarà ben fredda aggiungetevi i frutti di mare e un pochino del liquido prodotto in cottura.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEejNEb9tcQv42IqHH2wa36On1K3bW0HzArzUJpkk3srvgxMWzFpysIVAe4q1ZK7GM3h1SyuJb3BVrJwN7mfaP6PFi_FnHCq7SiyyBB4kIMlR8NPGrY-LpuLXEFuQsx8mps9KAsVfR-H_D/s1600/pasta-fredda-ricetta-estiva.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="pasta fredda ricetta estiva" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEejNEb9tcQv42IqHH2wa36On1K3bW0HzArzUJpkk3srvgxMWzFpysIVAe4q1ZK7GM3h1SyuJb3BVrJwN7mfaP6PFi_FnHCq7SiyyBB4kIMlR8NPGrY-LpuLXEFuQsx8mps9KAsVfR-H_D/s400/pasta-fredda-ricetta-estiva.jpg" title="pasta fredda ricetta estiva" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
4. Completate con il prezzemolo e l'aglio tritati finemente. Spolverate con un po' di pepe macinato o pestato al momento, se necessario aggiungete altro olio d'oliva, infine regolate di sale aggiungendo un po' di liquido di cottura dei molluschi. Lasciate riposare alcune ore in frigorifero questa originale <b>insalata di pasta</b> prima di gustarla, ma non servitela freddissima.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<h3>
Suggerimento per una pasta fredda saporitissima</h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1zGbYkLIt0f8m0pTZMqi9ovqy-5qqtiokevt31SgRqdX9i9tfkw7xJKFqtZ7LoJqyK6D5kpBSmxK292K8vup3hw26ipaCEheX4OzhCxqT5kQuuIA-pvXllaX62XTjfB0o239FdGfgRHDO/s1600/colatura-alici.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="colatura alici" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1zGbYkLIt0f8m0pTZMqi9ovqy-5qqtiokevt31SgRqdX9i9tfkw7xJKFqtZ7LoJqyK6D5kpBSmxK292K8vup3hw26ipaCEheX4OzhCxqT5kQuuIA-pvXllaX62XTjfB0o239FdGfgRHDO/s400/colatura-alici.jpg" title="colatura alici" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Se volete dare un sapore più intenso a questa <b>pasta fredda di mare</b>, usate qualche goccia di colatura di alici (questo suggerimento vale anche per tanti altri piatti di mare).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<h3>
Altre idee per la pasta fredda</h3>
<div>
Se come me amate la pasta fredda, ecco altre gustose idee per prepararla:</div>
<div>
<ul>
<li><a href="http://cuciniera.blogspot.it/2014/08/pasta-fredda-tricolore-ricetta-estiva.html">Pasta fredda tricolore</a></li>
<li><a href="http://cuciniera.blogspot.it/2014/08/pasta-fredda-tortellini-alla-parmigiana.html">Tortellini alla parmigiana</a></li>
<li><a href="http://cuciniera.blogspot.it/2014/07/insalata-di-pasta-fredda-alla-piemontese.html">Insalata di pasta alla piemontese</a></li>
<li><a href="http://cuciniera.blogspot.it/2013/08/pasta-fredda-con-verdure-arrostite.html">Pasta fredda con verdure arrostite</a></li>
</ul>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13105998622345269256noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8365620328881397676.post-68389790436182470442015-06-29T16:42:00.001+02:002015-06-29T16:42:45.168+02:00Ricette torte salate: il clafoutis di verdure estive<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqaxbl0ykLZ7CV-YoV0gDZ8OhoGnYbWn6G87du5vjvbIJPx7K-2bbkOcZkWLLeV_dX-AfHfMCKcSOIKzl3t-kqqLbwks-ZK_j1zabpw2oUjgVi3kZOwtMFzRvDAIWk9sqC06NEmkmOyVST/s1600/clafoutis-verdure-estive.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="clafoutis verdure estive" border="0" height="283" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqaxbl0ykLZ7CV-YoV0gDZ8OhoGnYbWn6G87du5vjvbIJPx7K-2bbkOcZkWLLeV_dX-AfHfMCKcSOIKzl3t-kqqLbwks-ZK_j1zabpw2oUjgVi3kZOwtMFzRvDAIWk9sqC06NEmkmOyVST/s400/clafoutis-verdure-estive.jpg" title="clafoutis verdure estive" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Il clafoutis di verdure estive appartiene sicuramente alle <b>ricette torte salate</b>, ma è decisamente particolare sia per il modo in cui si prepara, sia per la particolare consistenza; infatti si tratta di una mia variazione salata di una classica ricetta dolce francese: il <a href="http://cuciniera.blogspot.it/2013/06/torta-di-ciliegie-il-calfoutis.html">clafoutis di ciliegie</a>. I clafoutis si preparano cuocendo in forno una pastella di latte, farina e uova variamente aromatizzata e poi arricchita con altri ingredienti a pezzetti, in genere frutta per quelli dolci o verdure per quelli salati. Per questa speciale <b>torta salata</b> ho deciso di usare alcune tra le più saporite e colorate verdure estive, precisamente pomodori, peperoni, melanzane e cipolle rosse, ma potete aggiungere tutto quello che offre il mercato di fresco e di locale, per esempio le zucchine e i loro fiori. Come tutte le <b>torte salate</b> potete servirlo come secondo o riducendo le dosi come antipasto, ma è perfetto per i picnic e per il pranzo in spiaggia (o anche in ufficio).</div>
<a name='more'></a><br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3>
Ingredienti (dosi per 4 persone)</h3>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>4 uova</li>
<li>4 cucchiai colmi di farina 00</li>
<li>mezzo litro di latte intero</li>
<li>due peperoni di colore diverso</li>
<li>una melanzana grande</li>
<li>una <b>cipolla rossa di Tropea</b></li>
<li>una trentina di pomodorini ben maturi</li>
<li>una manciata di parmigiano reggiano grattugiato</li>
<li>zucchero semolato q.b.</li>
<li>olio d'oliva extra vergine q.b.</li>
<li>pepe nero macinato o pestato al momento q.b.</li>
<li>sale q.b.</li>
</ul>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNDKRf6M0oVM62Im8bVd_si5ZaUzfi0IAsnj98nl4shNUkK8C9qXziX81R2Z6WhHKTpE7bfjYzv0byC2yQF1LCpBkht7x20vYkZGZkqoSyaBtkPYtHVRkOc42lhSnBLHGn6Ni3c-YBYGcV/s1600/verdure-estive.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="verdure estive" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNDKRf6M0oVM62Im8bVd_si5ZaUzfi0IAsnj98nl4shNUkK8C9qXziX81R2Z6WhHKTpE7bfjYzv0byC2yQF1LCpBkht7x20vYkZGZkqoSyaBtkPYtHVRkOc42lhSnBLHGn6Ni3c-YBYGcV/s400/verdure-estive.jpg" title="verdure estive" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Ecco le <b>verdure estive</b> utilizzate in questo caso. Non preoccupatevi se vi sembrano tante, anzi procuratevene in maggior quantità, dato che alla fine troverete un'"idea furba" per utilizzare quelle in eccesso; non mi sembrava proprio il caso di elencare tra gli ingredienti mezzo peperone, mezza melanzana e mezza cipolla, oppure 100 grammi di peperone, 100 grammi di melanzana e 50 grammi di cipolla.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3>
Preparazione</h3>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyC3Nnj1ExjUGSr2fyc8KR425RsMA1FZnS-yQyF33WtpwI1pBBTIWhZM0q67i7m_g4EFLGFQwMsIKc5pt52OEfQddnKeD1JkEt-yD-LUw-EhYvQQ5ClzfWWRl9IReBMRWNMuuR82sOH_NQ/s1600/ricette-melanzane.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricette melanzane" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyC3Nnj1ExjUGSr2fyc8KR425RsMA1FZnS-yQyF33WtpwI1pBBTIWhZM0q67i7m_g4EFLGFQwMsIKc5pt52OEfQddnKeD1JkEt-yD-LUw-EhYvQQ5ClzfWWRl9IReBMRWNMuuR82sOH_NQ/s400/ricette-melanzane.jpg" title="ricette melanzane" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Pulite, lavate ed asciugate la melanzana, poi tagliatela a bastoncini.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhItJJqbK_6w8F5gVnBR_50W1ry2ewNluBimQ3bQc3sAxwok3W98KonQtBVNbBZDSHZm8Odo-Eo4ybYBPWKxVrUA582hhb5djKr-HBsecFXn-u9T9Pmfs5i1xW2Py4cC3yemwsPNedd4AHG/s1600/ricette-estive-melanzane.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricette estive melanzane" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhItJJqbK_6w8F5gVnBR_50W1ry2ewNluBimQ3bQc3sAxwok3W98KonQtBVNbBZDSHZm8Odo-Eo4ybYBPWKxVrUA582hhb5djKr-HBsecFXn-u9T9Pmfs5i1xW2Py4cC3yemwsPNedd4AHG/s400/ricette-estive-melanzane.jpg" title="ricette estive melanzane" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
2. Cuocete la melanzana con poco olio e un po' di sale, fino a quando non sarà mordida. Togliete dalla padella e mettete da parte.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCtaZVPa6umqqPtJnB9wA1sDat0MpLzORiWQ_kR5hpap4J5Ey9hTYon39kEwykV1buOYvNX08sP4fpP9re_UJcJuZ0QNtc_XBZgfPFtsPaDaAdxR8mvzga4bd2vi5YyX1xIjjm-r-PceEd/s1600/pomodori-canditi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="pomodori canditi" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCtaZVPa6umqqPtJnB9wA1sDat0MpLzORiWQ_kR5hpap4J5Ey9hTYon39kEwykV1buOYvNX08sP4fpP9re_UJcJuZ0QNtc_XBZgfPFtsPaDaAdxR8mvzga4bd2vi5YyX1xIjjm-r-PceEd/s400/pomodori-canditi.jpg" title="pomodori canditi" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
3. Lavate e asciugate i pomodorini; tagliateli a metà e deponeteli su una placca coperta di carta forno. Spolverateli con del sale e un po' di zucchero.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixgZCZvxTy4jf_AwpNHYq9YG5ajqK8mHZFzYUOevxEKbEqezJlxS6pgxMhY9pQe9jxRSE8sDqXnx2tAUNlQi2yyPqz2fXckRd_Zlf0ALmHef-DNRPBJRCF2iAkOucT1GXa-4VpoLrSSvqL/s1600/ricetta-pomodori-canditi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta pomodori canditi" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixgZCZvxTy4jf_AwpNHYq9YG5ajqK8mHZFzYUOevxEKbEqezJlxS6pgxMhY9pQe9jxRSE8sDqXnx2tAUNlQi2yyPqz2fXckRd_Zlf0ALmHef-DNRPBJRCF2iAkOucT1GXa-4VpoLrSSvqL/s400/ricetta-pomodori-canditi.jpg" title="ricetta pomodori canditi" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
4. Cuoceteli nel forno ventilato a 150 gradi per circa 45 minuti. Attenzione, il tempo esatto dipende dalle dimensioni dei pomodori e dal loro contenuto in acqua quindi controllate la cottura; alla fine comunque dovranno avere un aspetto appassito ma non essere rinsecchiti e men che meno bruciati. Toglieteli dalla placca e teneteli da parte.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJi9dSO6u3M23452Ea5O_fDIvRWteEYamOkga67noZubPMskgFn-2TyEagO91Rx-uNwmxoaGhCfGixt8pxUipOT4n8NI-VfbdBLapYI-k9Fg-4fmog9BirdjkKTGFjLlE7InxrXvT77OkA/s1600/ricetta-clafoutis-peperoni.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta clafoutis peperoni" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJi9dSO6u3M23452Ea5O_fDIvRWteEYamOkga67noZubPMskgFn-2TyEagO91Rx-uNwmxoaGhCfGixt8pxUipOT4n8NI-VfbdBLapYI-k9Fg-4fmog9BirdjkKTGFjLlE7InxrXvT77OkA/s400/ricetta-clafoutis-peperoni.jpg" title="ricetta clafoutis peperoni" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
5. Pulite e lavate anche i peperoni, poi tagliateli a listarelle. Cuoceteli in una padella con poco olio e un po' di sale.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPE_4aM69XmSuqBseSGhAVeUV5ZmWARrhvxnP_Z661ACF-pHnVckJnaFTglgpf4_OpGWRIGuVC8Z2z6_OhnHYFk4D8jE6LJeUv9bZJ9TR_uP63BFbDsa25vb5adudMBtQWz4uzVl8Tq1it/s1600/ricette-peperoni.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricette peperoni" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPE_4aM69XmSuqBseSGhAVeUV5ZmWARrhvxnP_Z661ACF-pHnVckJnaFTglgpf4_OpGWRIGuVC8Z2z6_OhnHYFk4D8jE6LJeUv9bZJ9TR_uP63BFbDsa25vb5adudMBtQWz4uzVl8Tq1it/s400/ricette-peperoni.jpg" title="ricette peperoni" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
6. Continuate la cottura fino a quando i peperoni saranno morbidi. Toglieteli dalla padella e mettete da parte anche loro.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLcMD-wSXUBERRdV_mPDg3AyIGhGhvUKODBrYxTAoL6SrJ1y0o9GjodcDGgFU8Ezq1tuOFYiH5jg28vYKfLbSVxQN161c9BoX-lo-9WPU1dh9yW7ZbxgBJRVvqdlcWBQz0LipDcucAtXbX/s1600/ricette-estive-cipolle.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricette estive cipolle" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLcMD-wSXUBERRdV_mPDg3AyIGhGhvUKODBrYxTAoL6SrJ1y0o9GjodcDGgFU8Ezq1tuOFYiH5jg28vYKfLbSVxQN161c9BoX-lo-9WPU1dh9yW7ZbxgBJRVvqdlcWBQz0LipDcucAtXbX/s400/ricette-estive-cipolle.jpg" title="ricette estive cipolle" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
7. Anche la cipolla sarà trattata nello stesso modo. Quindi pulitela, lavatela e tagliatela a striscioline.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhefTjfb0nZu6H1Oj-POz4EbvYNESB0B2mUB_cYS9s3BZtYnlKXXO126J46LgXmy1NY8tVbr615-o1nCINI8lrm6tEb8wx7_BSc9JNZS1f-sDBrtoxmbA-ZT6rDgJHwXS1cGOvpsXQTo0oj/s1600/ricette-cipolle-tropea.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricette cipolle tropea" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhefTjfb0nZu6H1Oj-POz4EbvYNESB0B2mUB_cYS9s3BZtYnlKXXO126J46LgXmy1NY8tVbr615-o1nCINI8lrm6tEb8wx7_BSc9JNZS1f-sDBrtoxmbA-ZT6rDgJHwXS1cGOvpsXQTo0oj/s400/ricette-cipolle-tropea.jpg" title="ricette cipolle tropea" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
8. Cuocetele anche la cipolla con poco olio e un po' di sale, e poi mettetela da parte.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihatLk-U-vGioq1ad89q8JW3wGUx6LEVYDfB3rPJWj_kTOdJO0FALorvL6eU7FB_amgQm6FnXY6qb2fjktb6GnnM3oFrNioTbo9f-embsuKnFEBNo9jfRker79kl0eQxTHy6M19orPooPr/s1600/ricetta-clafoutis-salato.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta clafoutis salato" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihatLk-U-vGioq1ad89q8JW3wGUx6LEVYDfB3rPJWj_kTOdJO0FALorvL6eU7FB_amgQm6FnXY6qb2fjktb6GnnM3oFrNioTbo9f-embsuKnFEBNo9jfRker79kl0eQxTHy6M19orPooPr/s400/ricetta-clafoutis-salato.jpg" title="ricetta clafoutis salato" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
9. Prepariamo ora la pastella per il nostro <b>clafoutis salato</b>. Rompete le uova in una ciotola, unitevi la farina, poi mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo privo di grumi.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipeQTYx9kGCDrTZsw0pprfOwVVbl_9lABSsV46_ivn7Hj-ViHJv26K82Qu6sqaZTeooy_tbKJh_tlYa_IMbX0LeecW5O5uMekeDcgqSYEZ5Voyn0gd1LTjQrDCP97yDbCCM0rrj8ofGY8E/s1600/clafuotis-salato.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="clafoutis salato" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipeQTYx9kGCDrTZsw0pprfOwVVbl_9lABSsV46_ivn7Hj-ViHJv26K82Qu6sqaZTeooy_tbKJh_tlYa_IMbX0LeecW5O5uMekeDcgqSYEZ5Voyn0gd1LTjQrDCP97yDbCCM0rrj8ofGY8E/s400/clafuotis-salato.jpg" title="clafoutis salato" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
10. Unite il latte a filo mescolando al composto di uova e farina. Poi aggiungete il parmigiano grattugiato, infine salate e pepate. Se avete tempo fate riposare la pastella per mezzora.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjV764GdxflRwjEL2ZxfVSgc6gQsmVVxrOD-Rw6VgR1IWHcxtCMLCa5IYsEdTLHgCte3BHnXAY2bTmO-Lr8DDUB0U-NpgYlrbn46B5UuVPY0xWfQGCoOmsKBCI_bGJcEPem01jvSFejQ1i-/s1600/torta-salata-clafoutis.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="torta salata clafoutis" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjV764GdxflRwjEL2ZxfVSgc6gQsmVVxrOD-Rw6VgR1IWHcxtCMLCa5IYsEdTLHgCte3BHnXAY2bTmO-Lr8DDUB0U-NpgYlrbn46B5UuVPY0xWfQGCoOmsKBCI_bGJcEPem01jvSFejQ1i-/s400/torta-salata-clafoutis.jpg" title="torta salata clafoutis" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
11. Ungete una teglia con un po' di olio d'oliva, versateci poi la pastella preparata in precedenza. Quindi deponete i pezzetti di verdure cotti in precedenza, cercando di alternare i colori. Non vi serviranno sicuramente tutte le verdure preparate prima (la proporzione dovrebbe essere circa il 50% di pastella e il 50% di verdure).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlulIF-V3TqAxmIFAQKZr6WXj4IdKtwRISaGZezXcqHpwqGDXLv_F1qPyB6XxcJmnPsMwaNvvcnGFOay2oyu-eT9sZVnZ8kN8PpGpSvieLmUgN2JAyF16N7rPSs2xlmjbFDEojuIv_rUR2/s1600/torta-salata-verdure-estive.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlulIF-V3TqAxmIFAQKZr6WXj4IdKtwRISaGZezXcqHpwqGDXLv_F1qPyB6XxcJmnPsMwaNvvcnGFOay2oyu-eT9sZVnZ8kN8PpGpSvieLmUgN2JAyF16N7rPSs2xlmjbFDEojuIv_rUR2/s400/torta-salata-verdure-estive.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
12. Cuocete questa speciale <b>torta salata di verdure estive</b> nel forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti. Togliete dal forno e fate raffreddare completamente prima di gustare.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilDEi2PnKi-DGc_Newx-ob8QmDc6spD2Y-E-64LA7mbXwL6XQutAhr8CYWfLsCokaTeTs0UglmCDl4atW6M81WhqWQ6yr7jpo1Z4iW3Ng8SyaSxXztbHpKOmC-sPTOZ62aD6a09GSnFIwx/s1600/torta-salata-estiva.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="torta salata estiva" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilDEi2PnKi-DGc_Newx-ob8QmDc6spD2Y-E-64LA7mbXwL6XQutAhr8CYWfLsCokaTeTs0UglmCDl4atW6M81WhqWQ6yr7jpo1Z4iW3Ng8SyaSxXztbHpKOmC-sPTOZ62aD6a09GSnFIwx/s400/torta-salata-estiva.jpg" title="torta salata estiva" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
13. Questo <b>clafoutis di verdure</b>, che ha veramente i caldi colori dell'estate, può essere servito come antipasto, come secondo, ma è anche perfetto per un buffet o per la cesta per il picnic o il pranzo in spiaggia.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3>
Verdure estive pronte</h3>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIHEqTV-E_U06upKp87mPYTlXdhvK6fxC0WszTd5o6m6AxExGwPuAhjqJ9C8O_4yyuzytS_0zwOOIYO1x4uS5_OC65pdG_ea8OmFMizpE2-V4EPPdmpWfTZ0Vei6XGRwMsYDDrALxy1NBd/s1600/ricetta-verdure-estive.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta verdure estive" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIHEqTV-E_U06upKp87mPYTlXdhvK6fxC0WszTd5o6m6AxExGwPuAhjqJ9C8O_4yyuzytS_0zwOOIYO1x4uS5_OC65pdG_ea8OmFMizpE2-V4EPPdmpWfTZ0Vei6XGRwMsYDDrALxy1NBd/s400/ricetta-verdure-estive.jpg" title="ricetta verdure estive" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Ed ecco l'idea furba per massimizzare il risultato del lavoro richiesto per preparare questa <b>torta salata di verdure estive</b>. Alla fine riunite in un contenitore a chiusura ermetica tutte le verdure cotte rimaste mescolandole, e coprite a filo con olio d'oliva extra vergine. A questo punto potete conservarle in frigorifero per diversi giorni. Sono ottime per farcire panini, per completare una pizza, per condire della pasta sia calda che fredda, o per rendere speciale una bistecca o un hamburger. Io ho cotto due tranci di stoccafisso in padella con dell'olio e del sale, e poco prima della fine della cottura ho aggiunto queste verdure estive miste; il risultato è stato superlativo, un piatto colorato e saporito.</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13105998622345269256noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8365620328881397676.post-34145085647566613932015-06-25T12:38:00.002+02:002015-06-25T12:38:36.432+02:00Gnocchi zucchine e curry, ricetta saporita<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigxTE9Sh3HWZXOPYCQazdZNLWywwdeAONUybSaUg6eKvUgzcGTgI_6s3bTVyMqXCfytSAYga3NDSeX7zDDyDSajT4wxEogJLyvwNI5gie7u1bg6jv2NaBRiZTXBZN9TEez7-fgqCZBx5uY/s1600/gnocchi-zucchine-curry.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="gnocchi zucchine curry" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigxTE9Sh3HWZXOPYCQazdZNLWywwdeAONUybSaUg6eKvUgzcGTgI_6s3bTVyMqXCfytSAYga3NDSeX7zDDyDSajT4wxEogJLyvwNI5gie7u1bg6jv2NaBRiZTXBZN9TEez7-fgqCZBx5uY/s400/gnocchi-zucchine-curry.jpg" title="gnocchi zucchine curry" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Questi <b>gnocchi zucchine</b> e curry sono un'idea della Cuciniera Moderna per variare la solita ricetta della <b>pasta con le zucchine</b>, che ritiene essere uno dei migliori primi piatti per l'estate. Le zucchine hanno un gusto delicato che guadagna molto dalla combinazione con qualcosa di più deciso, e ho trovato che il curry è perfetto da abbinare a questa verdura. Poi apporta anche un bel colore giallo più invitante del bianco verde di un sugo di sole zucchine. Provate questa ricetta, ed anche quelli che affermano "le verdure sono per le capre e le pecore non per gli esseri umani" si ricrederanno.</div>
<a name='more'></a><br />
<br />
<h4>
Ingredienti (dosi per due persone come piatto unico, o per tre come primo)</h4>
<br />
<ul>
<li style="text-align: justify;">500 grammi di <b>gnocchi di patate</b></li>
<li style="text-align: justify;">400 grammi di <b>zucchine</b> piccole con i fiori (preferibilmente le zucchine genovesi dal colore chiaro e dalla polpa croccante, se usate quelle zucchine grosse dal colore verde scuro che arrivano dall'Olanda otterrete una schifezza non un saporito piatto di gnocchi)</li>
<li style="text-align: justify;">uno spicchio d'aglio</li>
<li style="text-align: justify;"><b>curry</b> non troppo piccante q.b.</li>
<li style="text-align: justify;">2 cucchiai di formaggio cremoso (per esempio mascarpone, robiola, caprino fresco, ricotta, io in questo caso ho usato della <b>quagliata genovese</b>)</li>
<li style="text-align: justify;">olio d'oliva extra vergine q.b.</li>
<li style="text-align: justify;">sale q.b.</li>
<li style="text-align: justify;">parmigiano grattugiato q.b. (opzionale)</li>
</ul>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Questa ricetta è ottima anche con altri tipi di pasta, per esempio ho provato con successo le <b>trofie di Recco</b> e della pasta secca corta, come le farfalle.</div>
<br />
<h3>
Preparazione</h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4z_3UfL_78YYvy7D7tcjjqIE36S9z31PBBQxu9FLABBNGmtxItnBJTajI_guJ7ZmqX03oXqAc6hKV6nwi5IufQhTFZ9ipO5582qIsYyhgIJNOhT9WRgeLiNFZRLsCT_IEKbcDdT_bazO6/s1600/ricetta-pasta-zucchine-curry.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta pasta zucchine" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4z_3UfL_78YYvy7D7tcjjqIE36S9z31PBBQxu9FLABBNGmtxItnBJTajI_guJ7ZmqX03oXqAc6hKV6nwi5IufQhTFZ9ipO5582qIsYyhgIJNOhT9WRgeLiNFZRLsCT_IEKbcDdT_bazO6/s400/ricetta-pasta-zucchine-curry.jpg" title="ricetta pasta zucchine" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1. Pulite le zucchine tenendo da parte i fiori, lavatele e poi tagliatele a rondelle sottili usando la mandolina. Fate scaldare un po' d'olio in una padella, gettatevi lo spicchio d'aglio pelato e schiacciato, fatelo scaldare, poi unite le zucchine, infine spolveratele con un po' di sale e fatele cuocere a fuoco vivo mescolando frequentemente.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKJk5Q0jHrjnIzhYhX1RchTWEPx07N_ZnBMsoILasyueggHnYlHlxKtBsq-t5Df2fPvQ8mpQF_CJGKF2egtu6Dp1V6ANtgt9vstf7CFNQbMyVGzq_YR6-Slv8QXC-3QmVhl0e7sLeuivsN/s1600/pasta-zucchine-curry.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="pasta zucchine curry" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKJk5Q0jHrjnIzhYhX1RchTWEPx07N_ZnBMsoILasyueggHnYlHlxKtBsq-t5Df2fPvQ8mpQF_CJGKF2egtu6Dp1V6ANtgt9vstf7CFNQbMyVGzq_YR6-Slv8QXC-3QmVhl0e7sLeuivsN/s400/pasta-zucchine-curry.jpg" title="pasta zucchine curry" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2. A metà cottura polverate con un cucchiaino colmo di curry e portate a cottura le zucchine.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFChLSOLaI8TN3AaQm4KY9LScEq8-DsQl5O_7vOW6axF6XQTtVwKK2lk6rcfSyluWdClxV557j_O0Up4bIESlDRH0DpLH0THWR_c7W8QW88qe24fed9yqTtQgIG64n9fA-2Y9zFdE545ec/s1600/zucchine-curry.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="zucchine curry" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFChLSOLaI8TN3AaQm4KY9LScEq8-DsQl5O_7vOW6axF6XQTtVwKK2lk6rcfSyluWdClxV557j_O0Up4bIESlDRH0DpLH0THWR_c7W8QW88qe24fed9yqTtQgIG64n9fA-2Y9zFdE545ec/s400/zucchine-curry.jpg" title="zucchine curry" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
3. Quando le zucchine saranno quasi cotte (ma attenzione alla fine devono risultare croccanti non molli e disfatte), aggiungete i <b>fiori delle zucchine</b> lavati e tagliati a striscioline.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEia5-FQ-25SCoY3YxCZezWx2Gle_me_Pp2Gi69dFYUI7mDM6hlXQpCELZxoVmgygjmqzMEawMeyf_Ehqx_RuSOF2XYwG3kULn_VLyV5ieqYtxefVmBtPxsj-DLIHyDwcOsTSML7Wxtwtb2S/s1600/sugo-zucchine-curry.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="sugo zucchine curry" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEia5-FQ-25SCoY3YxCZezWx2Gle_me_Pp2Gi69dFYUI7mDM6hlXQpCELZxoVmgygjmqzMEawMeyf_Ehqx_RuSOF2XYwG3kULn_VLyV5ieqYtxefVmBtPxsj-DLIHyDwcOsTSML7Wxtwtb2S/s400/sugo-zucchine-curry.jpg" title="sugo zucchine curry" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
4. Ecco il <b>sugo zucchine curry</b> cotto, a questo punto vi consiglio di assaggiare e vedere se occorre aggiungere del sale o del curry; a questo punto potete conservarlo, anche in frigorifero, fino al momento di servire.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0V6bpDWB4it7_D6WsjWC6-K5HxPc0Ed5FAZ8g8Az6f-tXu5YSR8JzsONUyL7H2m5FhmZsazELgKNE7mBtnHUk6LLaAtYe2vh9TUlTfY2EmWUmDeQ6SxzjuUWSfGDLH7AK_wX8TlbcQwF7/s1600/pasta-curry-zucchine.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="pasta zucchine curry" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0V6bpDWB4it7_D6WsjWC6-K5HxPc0Ed5FAZ8g8Az6f-tXu5YSR8JzsONUyL7H2m5FhmZsazELgKNE7mBtnHUk6LLaAtYe2vh9TUlTfY2EmWUmDeQ6SxzjuUWSfGDLH7AK_wX8TlbcQwF7/s400/pasta-curry-zucchine.jpg" title="pasta zucchine curry" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
5. Gettate gli gnocchi in abbondante acqua salata bollente. Nel frattempo riscaldate il sugo se necessario, poi unitevi il formaggio cremoso scelto (nella foto si tratta di <b>quagliata</b>), e mescolate il tutto.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFDwSZEzAOm-Zy0bKd_5X3k_vhxFumr7WL7UxzxdNxjjk-0HJWpftZCBUKhk8BuGUoYhhX-iOJwvXti6M33mEYR0xWIhAEitf3LsF4SKsjCRbHwhu2JPg6MYpsNaLYKrZEgb5h7xC8ugAT/s1600/ricetta-gnocchi-zucchine-curry.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta gnocchi zucchine curry" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFDwSZEzAOm-Zy0bKd_5X3k_vhxFumr7WL7UxzxdNxjjk-0HJWpftZCBUKhk8BuGUoYhhX-iOJwvXti6M33mEYR0xWIhAEitf3LsF4SKsjCRbHwhu2JPg6MYpsNaLYKrZEgb5h7xC8ugAT/s400/ricetta-gnocchi-zucchine-curry.jpg" title="ricetta gnocchi zucchine curry" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
6. Gettate nel tegame con il <b>sugo di zucchine</b> gli gnocchi appena vengono a galla, unite poca acqua di cottura e fate saltare rapidamente il tutto mescolando con delicatezza.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTE_qK1_Ayuj2B2ndRbzKcIs32ikL38FX5mZcoWC7qQeVXE8hdgNXVaEA8UjkC479iFGlnewwvIPF8mLltfAnCEwxDrxouKsdOP5VjojMc0VL2gp0yt7elzAcSz6KTQt-zvLsICN8z_9ok/s1600/gnocchi-zucchine.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="gnocchi zucchine" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTE_qK1_Ayuj2B2ndRbzKcIs32ikL38FX5mZcoWC7qQeVXE8hdgNXVaEA8UjkC479iFGlnewwvIPF8mLltfAnCEwxDrxouKsdOP5VjojMc0VL2gp0yt7elzAcSz6KTQt-zvLsICN8z_9ok/s400/gnocchi-zucchine.jpg" title="gnocchi zucchine" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
7. Servite questi saporiti <b>gnocchi zucchine e curry</b> in piatti individuali, completando a piacere con del parmigiano grattugiato.</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13105998622345269256noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8365620328881397676.post-40569571407165873892015-06-19T12:51:00.000+02:002015-06-19T12:51:11.995+02:00Ricetta sgombri al limone<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvwBRPZ4OfZZ2fk_3aLnss87Hcaw6Hdq3xtNUwPRm6fxJtz11gT-0KhaLkcdR_lFkz2b9GNAlWGdDTwDRVCJ_9VyR-UB__LgTLuUemSFOjYCf3fq-21OYm4ySIZ2vT9VAd-4rEjEiWHVLQ/s1600/ricetta-sgombri-limone.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta sgombri al limone" border="0" height="303" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvwBRPZ4OfZZ2fk_3aLnss87Hcaw6Hdq3xtNUwPRm6fxJtz11gT-0KhaLkcdR_lFkz2b9GNAlWGdDTwDRVCJ_9VyR-UB__LgTLuUemSFOjYCf3fq-21OYm4ySIZ2vT9VAd-4rEjEiWHVLQ/s400/ricetta-sgombri-limone.jpg" title="ricetta sgombri al limone" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Questa <b>ricetta sgombri</b> al limone è perfetta chi ma il pesce ma non si limita a gustare i soliti branzini e orate di allevamento o i gamberi che arrivano dal lontano oriente povero, ma cucina e mangia anche i cosiddetti <b>pesci poveri</b>, che invece in genere arrivano dalla piccola pesca locale e che sono lo stesso buonissimi e salutari. In questo caso ho usato un tipo particolare di <b>sgombri, i lanzardi detti anche cavalle</b>, caratterizzati da una colorazione leggermente diversa e dalle dimensioni in genere più grandi. A Noli (SV) gli sgombri veri e propri non si vedono mai mentre i lanzardi sono pescati frequentemente. Tutte le ricette degli sgombri vanno benissimo per i lanzardi, come questa; si tratta di una variante degli <b>sgombri sott'olio</b>, a cui i limoni danno un aroma particolare molto fresco e invitante. <a name='more'></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3>
Ingredienti</h3>
<div style="text-align: justify;">
<ul>
<li><b>sgombri o lanzardi</b> </li>
<li>limoni bio o almeno non trattati</li>
<li>olio d'oliva extra vergine</li>
<li>pepe nero macinato o pestato al momento</li>
<li>sale</li>
</ul>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlEvaVqnIQENXqU1N0diHyNguvvkRgg2kUO5vpctBPrTe50A2b1UXTj9AQHY3bvWjhwH9wawfMpbiNdH7uRvs9xwIeCJUUlD5fpkt25eYN49w4BIk1qvR56HsSvNflo6TPimlX8v84xVZX/s1600/sgombri-lanzardi-cavalle.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="sgombri lanzardi cavalle" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlEvaVqnIQENXqU1N0diHyNguvvkRgg2kUO5vpctBPrTe50A2b1UXTj9AQHY3bvWjhwH9wawfMpbiNdH7uRvs9xwIeCJUUlD5fpkt25eYN49w4BIk1qvR56HsSvNflo6TPimlX8v84xVZX/s400/sgombri-lanzardi-cavalle.jpg" title="sgombri lanzardi cavalle" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Qui potete vedere l'aspetto di questo <b>tipo di sgombro</b>, e il particolare disegno a labirinto sul dorso, e il caratteristico colore verde-blù.</div>
<div style="text-align: justify;">
Anche in questo caso non è necessario fornire dosi precise, ma vi suggerisco di farne una certa quantità, visto che questi <b>sgombri sott'olio al limone</b> durano anche 5 o 6 giorni in frigorifero, e oltre ad essere perfetti gustati assieme ad un'insalata di verdure fresche miste, sono ottimi per farcire panini o per arricchire una insalata di riso o di pasta.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3>
Preparazione</h3>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw3aRG5jfre_2NHQTadjkQeka1rXUwlX3_PnSz_jZ_wk8j3JVvpUYiuN5A3G3rmuPHV1FodUYVr2leE9Mj1MWKXa_rUah_kiSKlOhyz53m_ZZYW2AsoWVn2yP2WpviGxrQUTN5UjQM_Iuk/s1600/ricetta-sgombri.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta sgombri" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw3aRG5jfre_2NHQTadjkQeka1rXUwlX3_PnSz_jZ_wk8j3JVvpUYiuN5A3G3rmuPHV1FodUYVr2leE9Mj1MWKXa_rUah_kiSKlOhyz53m_ZZYW2AsoWVn2yP2WpviGxrQUTN5UjQM_Iuk/s400/ricetta-sgombri.jpg" title="ricetta sgombri" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Pulite gli <b>sgombri</b> raschiandoli per eliminare la piccola quantità di squame presenti, poi eviscerateli e privateli della testa e della coda. Quindi lavateli con cura usando acqua fredda correte.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMl16FGVrLNoQBSJKOv1gF0On0BZWoFfgE_8_HEwqTrNCOg9TFug_hvyjriRJTrCEnHIiPOHub4VTnLM1UYneAsfUDD69YB20fSO-RZD2e9_8K6_95z9SwanIXIi3WhtiusVQjQLAxwK-1/s1600/sgombri-lessi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="sgombri lessi" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMl16FGVrLNoQBSJKOv1gF0On0BZWoFfgE_8_HEwqTrNCOg9TFug_hvyjriRJTrCEnHIiPOHub4VTnLM1UYneAsfUDD69YB20fSO-RZD2e9_8K6_95z9SwanIXIi3WhtiusVQjQLAxwK-1/s400/sgombri-lessi.jpg" title="sgombri lessi" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
2. Lessate gli sgombri deponendoli in un tegame (o una pesciera) piena di acqua fortemente salata in ebollizione. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni, in questo caso hanno cotto per circa 15 minuti.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHk2NFRit9LDPXclKYVd6jlMPKIPxbX0sy1t1qNn5qaIYHCKOcigpyfctIVxJ7_E28Qc2vCZFPJo6W0oE4vnDKmfztHQG47fWBAM7sxSMjFoqTsIpNgzA86tWxOMB71WGzweHdHYqaStCr/s1600/ricette-sgombri.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricette sgombri" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHk2NFRit9LDPXclKYVd6jlMPKIPxbX0sy1t1qNn5qaIYHCKOcigpyfctIVxJ7_E28Qc2vCZFPJo6W0oE4vnDKmfztHQG47fWBAM7sxSMjFoqTsIpNgzA86tWxOMB71WGzweHdHYqaStCr/s400/ricette-sgombri.jpg" title="ricette sgombri" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
3. Toglieteli dall'acqua, e fateli intiepidire. Poi con pazienza eliminate la pelle e le lische, a piacere eliminate anche le parti scure. Lasciate asciugare un'oretta la polpa recuperata deposta su dei piatti o vassoi coperta da uno strofinaccio.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguwdxNXmQUgOV_6Jo6HWstB4sn_YrCqi1L3wVVTJk9P9m9_TI6Aa4_AUhDbLI5H4KnFhthmbFCo32kKdla-jZ5cA6exeLey-EScf10hlLsA53vOZwJJLvUk62bdm49E8YjeFR9LeV2Jbe2/s1600/sgombri-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="sgombri ricetta" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguwdxNXmQUgOV_6Jo6HWstB4sn_YrCqi1L3wVVTJk9P9m9_TI6Aa4_AUhDbLI5H4KnFhthmbFCo32kKdla-jZ5cA6exeLey-EScf10hlLsA53vOZwJJLvUk62bdm49E8YjeFR9LeV2Jbe2/s400/sgombri-ricetta.jpg" title="sgombri ricetta" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
4. Prendete un recipiente di vetro o ceramica, e fate degli strati di <b>polpa di sgombro</b>, poi conditeli con una spolverata di pepe e abbondante buccia di limone grattugiata. Premete leggermente per evitare il formarsi di troppi spazi vuoti. Alla fine versate sopra dell'olio d'oliva cercando di farlo penetrare ovunque e di ricoprire completamente il tutto. Chiudete in modo ermetico il recipiente e conservate in frigorifero. Vi consiglio di aspettare almeno 24 ore prima di gustare questi speciali <b>sgombri sott'olio</b> al limone.</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13105998622345269256noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8365620328881397676.post-11211795975833244642015-06-18T09:26:00.001+02:002015-06-18T09:26:21.966+02:00Triglie alla ... livornese<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhf4kMlgJu2xqTMdPTQnNWTB6r7hRT8-QVDF0mipMGEFP98g4cOM_wLG9AMgey5sbE8F3KrWVIKM9b_AghWxyxrr_DuBbhVnNwIvbgC07mHBI1JqO9ZXiUuce_tpL07YJ2RYmnkdc_AkSzx/s1600/triglie-alla-livornese.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="triglie alla livornese" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhf4kMlgJu2xqTMdPTQnNWTB6r7hRT8-QVDF0mipMGEFP98g4cOM_wLG9AMgey5sbE8F3KrWVIKM9b_AghWxyxrr_DuBbhVnNwIvbgC07mHBI1JqO9ZXiUuce_tpL07YJ2RYmnkdc_AkSzx/s400/triglie-alla-livornese.jpg" title="triglie alla livornese" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Questa ricetta, che dovrebbe chiamarsi <b>triglie alla livornese</b> a modo mio, è il risultato di anni di tentativi di preparare questa <b>ricetta tradizionale toscana</b> utilizzando ovviamente le freschissime <b>triglie dei pescatori di Noli</b>. Ho provato diverse varianti codificate della <b>ricetta tradizionale per le triglie alla livornese</b>, ma purtroppo anche anche se il risultato è sempre stato superlativo a livello di gusto, a livello visuale è sempre stato improponibile, perché le triglie si denudavano durante la cottura perdendo il loro bell'aspetto (cioè la pelle si distaccava dopo 10 secondi di cottura). Questa volta ho provato a fare un giochetto tanto amato dagli chef di grido della ricetta scomposta, quindi le triglie semplicemente fritte sono servite accompagnate dalla salsa di pomodoro: risultato ottimo dal mio punto di vista.</div>
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<h3>
Ingredienti</h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li><b>triglie</b> freschissime medio piccole</li>
<li>olio di semi di arachide </li>
<li>passata di pomodoro</li>
<li>un po' di cipolla o di aglio</li>
<li>farina</li>
<li>peperoncino rosso piccante</li>
<li>olio d'oliva</li>
<li>sale</li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgy_NATHof0ryOJCcfVYiu9CnmVh6Lw488ZyebELet8NCOy571AA6VSWGWxjvj5_arRFAs-c9E3_SR3_uoRSKIqrgnL7hHv6opewcPXfAdhp38qyMCw79TH-_-1bg3jpGIxmMuBovRt51_T/s1600/triglie-pescatori-Noli.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="triglie pescatori di noli" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgy_NATHof0ryOJCcfVYiu9CnmVh6Lw488ZyebELet8NCOy571AA6VSWGWxjvj5_arRFAs-c9E3_SR3_uoRSKIqrgnL7hHv6opewcPXfAdhp38qyMCw79TH-_-1bg3jpGIxmMuBovRt51_T/s400/triglie-pescatori-Noli.jpg" title="triglie pescatori di noli" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Le triglie usate questa volta, appena prese dalla barca dei pescatori di Noli.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Non ho messo le dosi in questo caso perché questa è una ricetta in cui si va benissimo ad occhio, ed eccetto le triglie si tratta di ingredienti che dovremmo avere sempre in cucina; poi per me anche le dosi delle triglie non sono predeterminate: acquistando i <b>pesci dai pescatori di Noli</b> non si va a chiedere un kg. di triglie, si guarda quanto ce ne sono e si decide se sono abbastanza, e magari si prendono tutte anche se sono abbondanti, visto che non è il caso di lasciarne una o due.</div>
<br />
<h3>
Preparazione</h3>
<div style="text-align: justify;">
1. Per prima cosa pulite subito le triglie, squamandole bene ed eviscerandole; la tradizione vorrebbe che le triglie siano cotte e consumate senza questa ultima operazione, ma io preferisco decisamente farla (come pure eviscero le beccacce). A questo punto potete conservarle in frigorifero.</div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
2. Preparate poi la salsa, facendo soffriggere la cipolla e/o l'aglio tritati con un po' di olio d'oliva e un pizzico di sale, unitevi poi la passata di pomodoro (che ora potete preparare voi stessi usando i pomodori freschi: basta cuocerli a pezzi finché saranno morbidi e poi passare il tutto al passaverdura). Cuocete una ventina di minuti dopo aver aggiunto un pochino di peperoncino rosso piccante, alla fine aggiustate di sale.</div>
<div>
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoHwSaSDTKQYH4Zmwz6FEqRdTXXLN36UoDeJjPg4r_ZYuX2mvZNA5fXvEyTgSEtGr7xJ2H_VVqdNZt4FwuQuppVDBL9AxVuk7qsQQk00BfQYGMObSLhK_I_KbftU3dhyI1llpoBxRH65bb/s1600/ricetta-triglie-alla-livornese.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta triglie alla livornese" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoHwSaSDTKQYH4Zmwz6FEqRdTXXLN36UoDeJjPg4r_ZYuX2mvZNA5fXvEyTgSEtGr7xJ2H_VVqdNZt4FwuQuppVDBL9AxVuk7qsQQk00BfQYGMObSLhK_I_KbftU3dhyI1llpoBxRH65bb/s400/ricetta-triglie-alla-livornese.jpg" title="ricetta triglie alla livornese" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
3. Infarinate le triglie, eliminate l'eccesso di farina utilizzando un colapasta o un colino, poi friggetele in abbondante olio di arachide ben caldo.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjC0i5YG0lZPgl5SZdWCtEsozLVBjP-wLinDtSVSNLhyphenhyphenUapkx7o7lywIukrhNSL2I66B9UYRbB6o4RpYrb4e4DpEHlLMN3gnRePnoa-i_WiGTHKw-G149yBdf3RZilwZYwcP6u4nm1rfXHV/s1600/triglie-fritte.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="triglie fritte" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjC0i5YG0lZPgl5SZdWCtEsozLVBjP-wLinDtSVSNLhyphenhyphenUapkx7o7lywIukrhNSL2I66B9UYRbB6o4RpYrb4e4DpEHlLMN3gnRePnoa-i_WiGTHKw-G149yBdf3RZilwZYwcP6u4nm1rfXHV/s400/triglie-fritte.jpg" title="triglie fritte" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
4. Toglietele dalla padella quando saranno dorate e mettetele a perder e l'eccesso di unto su carta da cucina. Spolveratele con il sale.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOzWczlza1tfvT6dRbRZ86QuJB5B8Rb3fU1sfqXeDaOGQKPsxwFyEpDzlFq9gtb7iPY3C50nSQoZs19AVVjVFJ0EaYoTSyWJCq9p_ZlAgce7MdU1FSyHPcZJ9DCpr6pMuZ06d6sMZfEJpQ/s1600/triglie-fritte-pomodoro.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="triglie fritte pomodoro" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOzWczlza1tfvT6dRbRZ86QuJB5B8Rb3fU1sfqXeDaOGQKPsxwFyEpDzlFq9gtb7iPY3C50nSQoZs19AVVjVFJ0EaYoTSyWJCq9p_ZlAgce7MdU1FSyHPcZJ9DCpr6pMuZ06d6sMZfEJpQ/s400/triglie-fritte-pomodoro.jpg" title="triglie fritte pomodoro" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
5. Servite le <b>triglie fritte</b> accompagnandole con una ciotolina di salsa di pomodoro a temperatura ambiente.</div>
<div>
<br /></div>
<h3>
La ricetta originale delle triglie alla livornese</h3>
<div style="text-align: justify;">
Come per tutti i piatti della tradizione regionale non esiste "La Ricetta" (eccetto i pochi casi in cui un consorzio o altra organizzazione abbia stilato un disciplinare). Tutte le <b>ricette per le triglie alla livornese</b> comunque seguono questo schema: preparare in una capace padella dove le triglie possano stare in uno strato solo della salsa di pomodoro fatta cuocendo della passata di pomodoro in un soffritto (le varianti riguardano cosa mettere nel soffritto, aglio e/o cipolla ma anche sedano e carota, mentre il peperoncino sembra essere sempre presente). Poi si mettono le triglie nella padella e si cuociono una decina di minuti senza girarle, e qui abbiamo la principale variante che prevede prima di friggere le triglie infarinate. Infine, alcune ricette prevedono di spolverare con del prezzemolo tritato prima di servire.</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13105998622345269256noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8365620328881397676.post-33467098039110021062015-06-11T16:20:00.002+02:002015-06-11T16:20:12.331+02:00Crema di zucchine con calamari, liberamente ispirata da Cannavacciuolo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUuAauB2skx2BAvCHvJp6MTBv11tiEwDUmHgEY1FcUlETfLtfSFVjJ5pW0C5dIjXuE6J8mDBTNj7sXrfB1m4EZbxZ1al9cOS4yyHyE93iM3mQoBRJEjMdyWM4nAb8yAYpxIDMWJYIiNOII/s1600/crema-zucchine-calamari.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="crema zucchine calamari" border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUuAauB2skx2BAvCHvJp6MTBv11tiEwDUmHgEY1FcUlETfLtfSFVjJ5pW0C5dIjXuE6J8mDBTNj7sXrfB1m4EZbxZ1al9cOS4yyHyE93iM3mQoBRJEjMdyWM4nAb8yAYpxIDMWJYIiNOII/s400/crema-zucchine-calamari.jpg" title="crema zucchine calamari" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
La <b>crema di zucchine con calamari</b> che presento oggi è una semplice ma buonissima ricetta liberamente ispirata da quelle che lo <b>Chef Antonino Cannavacciuolo</b> propone nella trasmissione "Cucine da incubo" a cuochi diciamo pasticcioni. Sono sempre ricette facili e veloci ma mai banali o pretenziose, basate su ingredienti di qualità ovviamente freschi, ma mai costosi, per cui offrono tanti spunti anche alle "Cuciniere". In questo caso ho messo assieme una crema di zucchine con i calamari semplicemente saltati (lo chef aveva invece combinato calamari e crema di ceci); purtroppo io ho chiesto al pescivendolo di tagliarmi lui i calamari quindi l'aspetto finale non è elegante come la ricetta originale, ma vi garantisco che era superlativa.</div>
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<h3>
Ingredienti (dosi per due persone)</h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>2 <b>calamari</b> medio-piccoli (o ancora meglio delle sacche di calamaro, mentre i tentacoli potrete utilizzarli per altre preparazioni) puliti e tagliati</li>
<li>400 grammi circa di <b>zucchine piccole</b> e prive di semi (se le trovate le zucchine genovesi sono perfette)</li>
<li>una patata medio piccola</li>
<li>uno spicchio d'aglio (opzionale)</li>
<li>qualche fogliolina di menta fresca</li>
<li>olio d'oliva extra vergine q.b.</li>
<li>pepe nero macinato o pestato al momento q.b.</li>
<li>sale q.b.</li>
</ul>
<br /><br />
<h3>
Preparazione</h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghIhQpaWHSt7s3lcmxzTXtcKR6Kc0NFR5jt5rNsba59GpT-V45Tvz8AHFuALxXU2LiMSk4n-J9jcYzorDftdLWsDbiEmsmzIIipwFa5SuBcLuVMK4ri-6a7qReRD-4D36zkh6rxKzq64Hz/s1600/crema-zucchine.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="crema zucchine" border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghIhQpaWHSt7s3lcmxzTXtcKR6Kc0NFR5jt5rNsba59GpT-V45Tvz8AHFuALxXU2LiMSk4n-J9jcYzorDftdLWsDbiEmsmzIIipwFa5SuBcLuVMK4ri-6a7qReRD-4D36zkh6rxKzq64Hz/s320/crema-zucchine.jpg" title="crema zucchine" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1. Pulite le <b>zucchine</b> poi lavatele. Pelate e lavate anche la patata. Utilizzando un pelapatate togliete alle zucchine la parte verde e mettetela da parte.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAKl-8lRkuChbJtmLshyphenhyphenKKwllp4VR43R6Wbkjmn3gmQOO1JQxKNb0PiiLzhN9obwy8PtEMRLFU0vs68lY9_osehpkVA35D9Dedomw7L5eHnK_m5zN9lKCTg0nmDLfZqhqOX4oAuTXhi7Nw/s1600/calamari-crema-zcchine.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="calamari crema zucchine" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAKl-8lRkuChbJtmLshyphenhyphenKKwllp4VR43R6Wbkjmn3gmQOO1JQxKNb0PiiLzhN9obwy8PtEMRLFU0vs68lY9_osehpkVA35D9Dedomw7L5eHnK_m5zN9lKCTg0nmDLfZqhqOX4oAuTXhi7Nw/s400/calamari-crema-zcchine.jpg" title="calamari crema zucchine" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2. Affettate sottilmente la patata e le zucchine, se lo usate eliminate il germoglio all'aglio. Riunite il tutto in un tegame con un po' di olio e di sale.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFONTDgc3uADtQZe6daM4_S1Ue5iIVajUqImXZ0R2jjMNoFFb3AY9HdV784QhzoFxNe29JLbQVfdd_wspsX-p1PcY4OIxVg7TfuAbZZPusjFbhLoRQpFo_0ZQ-LuL40__EnJx6hOI0Cr60/s1600/crema-zucchine-patate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="crema zucchine patate" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFONTDgc3uADtQZe6daM4_S1Ue5iIVajUqImXZ0R2jjMNoFFb3AY9HdV784QhzoFxNe29JLbQVfdd_wspsX-p1PcY4OIxVg7TfuAbZZPusjFbhLoRQpFo_0ZQ-LuL40__EnJx6hOI0Cr60/s400/crema-zucchine-patate.jpg" title="crema zucchine patate" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
3. Portate a cottura bagnando con poca acqua calda se necessario. Fate raffreddare a temperatura ambiente. L'aggiunta della patata rende la crema densa e appunto cremosa senza dover ricorrere a panna o altri addensanti.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEil-AOyf4qM-NUiGTxtYCIJtrW32E6dpVKyo7QabCvKaRG3oQ2S-o5_mA7fV9-1ltL0JOHJ4YWG8AH-Ou-0uqd22_4pZO_m-RwOX50UfDgryQxL1gGgyboMBeKJVrSpb87TbwLdwE45jI02/s1600/ricetta-crema-zucchine.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEil-AOyf4qM-NUiGTxtYCIJtrW32E6dpVKyo7QabCvKaRG3oQ2S-o5_mA7fV9-1ltL0JOHJ4YWG8AH-Ou-0uqd22_4pZO_m-RwOX50UfDgryQxL1gGgyboMBeKJVrSpb87TbwLdwE45jI02/s400/ricetta-crema-zucchine.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
4. Frullate le <b>zucchine e patate</b> assieme al verde delle zucchine e a qualche fogliolina di menta fresca, unite poca acqua se la crema fosse troppo densa. Aggiustate di sale e pepe. Anche qui si nota la mano del maestro, lasciando crude le bucce delle zucchine si ottiene un bel colore verde.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjsa9IgMQoGC5nPUkWx67l-l5NekHGD87tm6rfb8nzE5V-LIxjgUa6Uf8pEREyVHSyd0G_1RgYgzYeo5nOPvpRV22mCG-zxug8PhZl487U3vcjEXzAGxpadLsN1E3lHOO6YBflBx0XSnrX/s1600/crema-di-zucchine-cannavacciuolo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="crema di zucchine cannavacciuolo" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjsa9IgMQoGC5nPUkWx67l-l5NekHGD87tm6rfb8nzE5V-LIxjgUa6Uf8pEREyVHSyd0G_1RgYgzYeo5nOPvpRV22mCG-zxug8PhZl487U3vcjEXzAGxpadLsN1E3lHOO6YBflBx0XSnrX/s400/crema-di-zucchine-cannavacciuolo.jpg" title="crema di zucchine cannavacciuolo" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
5. Versate la <b>crema di zucchine</b> in due piatti concavi.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8dPo88aXWcRImWmIpjgxCUuPxPJH3Meirs2K3gH-dWeMdBqSRfZn4IK1Qu5XsTg_1UqfQqPfmrmLQbycqgV-pIaXJn5xZHIK72Hu2tolVx08yIQ7KCzZ10xmEw0Og5OU5W_b2RtLraq7J/s1600/calamari-zucchine-cannavacciuolo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="calamari zucchine cannavacciuolo" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8dPo88aXWcRImWmIpjgxCUuPxPJH3Meirs2K3gH-dWeMdBqSRfZn4IK1Qu5XsTg_1UqfQqPfmrmLQbycqgV-pIaXJn5xZHIK72Hu2tolVx08yIQ7KCzZ10xmEw0Og5OU5W_b2RtLraq7J/s400/calamari-zucchine-cannavacciuolo.jpg" title="calamari zucchine cannavacciuolo" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
6. Fate scaldare un po' di olio in una padella, gettatevi i calamari e fateli cuocere a fuoco vivo per due minuti e mezzo circa. Salateli e pepateli durante la cottura. Distribuite i calamari sulla crema di zucchine, completate con un filo d'olio e servite subito.</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13105998622345269256noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8365620328881397676.post-25583424737485445212015-06-08T15:53:00.001+02:002015-06-08T15:53:31.799+02:00Tiramisu' alle fragole: ricetta fresca e colorata<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpjkfHTXc8kdjIl2bWvvNJKEI7X-WRGfEHwC4TG0loZgZ0jc-TFMiS54XTW6lIWt-pgMv5H4Eqr1Ph9ZDXZDpZs_DtHJX3WIq5rV5oO9E2rcnSNdqBdfKVJel-DMvQROwm6yQ80wnfLI-u/s1600/tiramisu-fragole.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="tiramisu fragole" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpjkfHTXc8kdjIl2bWvvNJKEI7X-WRGfEHwC4TG0loZgZ0jc-TFMiS54XTW6lIWt-pgMv5H4Eqr1Ph9ZDXZDpZs_DtHJX3WIq5rV5oO9E2rcnSNdqBdfKVJel-DMvQROwm6yQ80wnfLI-u/s400/tiramisu-fragole.jpg" title="tiramisu fragole" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Il <b>tiramisu' alle fragole</b> è la versione primaverile del classico dolce al cucchiaio italiano, che io preferisco alla <b>ricetta del tiramisu' classico</b>, perché ha un gusto più fresco e meno dolce, sopratutto se preparato con questa ricetta, che molto modestamente posso gloriarmi di aver "creato". La peculiarità di questa <b>ricetta per il tiramisù alle fragole</b> è l'aggiunta dei profumi del limone e della della menta, che esaltano le fragole e equilibrano la crema di mascarpone. Come al solito per un risultato perfetto dovete prepararlo quando le fragole sono di stagione, a Natale o a Capodanno non avete alcuna chance di ottenere un buon risultato; inoltre cercate di prepararlo poco tempo prima di servirlo.</div>
<a name='more'></a><br />
<br />
<h3>
Ingredienti (dosi per 6 persone)</h3>
<br />
<ul>
<li style="text-align: justify;">250 grammi di <b>mascarpone</b></li>
<li style="text-align: justify;">2 uova</li>
<li style="text-align: justify;">3 cucchiai colmi di zucchero semolato</li>
<li style="text-align: justify;">400 grammi circa di <b>fragole</b></li>
<li style="text-align: justify;">8 <b>biscotti savoiardi</b> (il numero esatto dipende dalle dimensioni dei medesimi)</li>
<li style="text-align: justify;">un limone bio o almeno non trattato</li>
<li style="text-align: justify;">foglioline di menta fresca</li>
<li style="text-align: justify;">limoncello q.b.</li>
</ul>
<br />
<h3>
Preparazione</h3>
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDXmhVEA-E8-1QUQIWUX_ofhhJv0sSm-v4qKts0dULHkW-ZcvgB9A-k1QHZyweR62l4YOZGc2ztP72EO1_cGhQqV7kv9fLNi0Wn_f2yqDrDZCJdrnc7imKs5Hmsy9lM3JLNSK1ZrJPHaKJ/s1600/ricetta-tiramisu-fragole.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta tiramisu fragole" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDXmhVEA-E8-1QUQIWUX_ofhhJv0sSm-v4qKts0dULHkW-ZcvgB9A-k1QHZyweR62l4YOZGc2ztP72EO1_cGhQqV7kv9fLNi0Wn_f2yqDrDZCJdrnc7imKs5Hmsy9lM3JLNSK1ZrJPHaKJ/s400/ricetta-tiramisu-fragole.jpg" title="ricetta tiramisu fragole" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Lavate le fragole passandole rapidamente in acqua fresca, poi fatele asciugare deposte sopra un foglio di carta da cucina. Mettete da parte le più belle, che vi serviranno per la decorazione.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH4iYUy2-60taABXYdr-Dni5YZoQFPrPG_rawMonWrnm7twd7YDIFeSOtIkrWuzyPkRWO4GTYHa1Da2dtXKFBo9Q0cvq1bfgYvE7FUGk-7B9qk8LV1UCPjlqjgPIId79yInN3RDPhO1p3l/s1600/tiramisu-fragole-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="tiramisu fragole ricetta" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH4iYUy2-60taABXYdr-Dni5YZoQFPrPG_rawMonWrnm7twd7YDIFeSOtIkrWuzyPkRWO4GTYHa1Da2dtXKFBo9Q0cvq1bfgYvE7FUGk-7B9qk8LV1UCPjlqjgPIId79yInN3RDPhO1p3l/s400/tiramisu-fragole-ricetta.jpg" title="tiramisu fragole ricetta" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
2. Separate i tuorli delle uova dagli albumi, e montate a neve ben soda questi ultimi (vi suggerisco di usare uno sbattitore elettrico o una planetaria per un risultato ottimale).</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUpsA-Axl5gAAaknVZABhi_LTcwIbi2cFP3g5zu5veihn-BtI7SEI2Z2LtLJQQGeLZYcsFDUNJYIo7nlkkS-otriaLhyphenhyphenga678x5jUaCS6_soTHKMs96BhdWsncG6UaYKeGKtF19IJBOn39/s1600/ricetta-tiramisu-alle-fragole.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta tiramisu alle fragole" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUpsA-Axl5gAAaknVZABhi_LTcwIbi2cFP3g5zu5veihn-BtI7SEI2Z2LtLJQQGeLZYcsFDUNJYIo7nlkkS-otriaLhyphenhyphenga678x5jUaCS6_soTHKMs96BhdWsncG6UaYKeGKtF19IJBOn39/s400/ricetta-tiramisu-alle-fragole.jpg" title="ricetta tiramisu alle fragole" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
3. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro. Unitevi quindi la buccia del limone (ovviamente dopo averlo lavato) grattugiata.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVqPvGximN14fuFux0GsLzOS_qRs1eTldK1pXFqemNnjzAgq6yR6jF4WYVer6hgpG19-0QOvzFMLkKOb6HbxwGo54vOyh1t0KLVV2W2ihjg1-oOjb9PvI6PdPlpWiXQMLRGZ1Rn28PA81y/s1600/tiramisu-alle-fragole.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="tiramisu alle fragole" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVqPvGximN14fuFux0GsLzOS_qRs1eTldK1pXFqemNnjzAgq6yR6jF4WYVer6hgpG19-0QOvzFMLkKOb6HbxwGo54vOyh1t0KLVV2W2ihjg1-oOjb9PvI6PdPlpWiXQMLRGZ1Rn28PA81y/s400/tiramisu-alle-fragole.jpg" title="tiramisu alle fragole" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
6. Unite il mascarpone e sbattete il tutto fino ad avere un composto omogeneo e soffice.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXlKSUIaO0Pm9b6oH2lsGK9jm4mCl8aZfJ-eTQ0Ken-bbR_-mkVLDl284XteWnyyb5cGHd_1Pg3QLrrPcrBDJ0aXo_LffdtMmH9yG1edld52ieribArDJciIvJ2u56u7tZhMt16TCP7St2/s1600/crema-mascarpone.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="crema mascarpone" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXlKSUIaO0Pm9b6oH2lsGK9jm4mCl8aZfJ-eTQ0Ken-bbR_-mkVLDl284XteWnyyb5cGHd_1Pg3QLrrPcrBDJ0aXo_LffdtMmH9yG1edld52ieribArDJciIvJ2u56u7tZhMt16TCP7St2/s400/crema-mascarpone.jpg" title="crema mascarpone" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
7. Incorporate gli albumi montati a neve al composto di uova e mascarpone, utilizzando una spatola e mescolando dall'alto in basso.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJwCn2ABbcJg09Mmj60osZ8pEJ4KYqnPo-IP-s1TWTRxXL3yxh9EAAErR-bdEZyPgSReyganA0lOzFv9smn89_Qy8mYh5fCJKCu_NZsJKWzLl93EPezJ55DdF0KOmOy_I4k6yYhuCFWuJ9/s1600/tiramisu-alle-fragole-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="tiramisu alle fragole ricetta" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJwCn2ABbcJg09Mmj60osZ8pEJ4KYqnPo-IP-s1TWTRxXL3yxh9EAAErR-bdEZyPgSReyganA0lOzFv9smn89_Qy8mYh5fCJKCu_NZsJKWzLl93EPezJ55DdF0KOmOy_I4k6yYhuCFWuJ9/s400/tiramisu-alle-fragole-ricetta.jpg" title="tiramisu alle fragole ricetta" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
8. Iniziate a comporre il <b>tiramisù alle fragole</b>, facendo uno strato di biscotti savoiardi inzuppati nel limoncello diluito con un po' di acqua e di fragole tagliate a fettine. Unite anche delle foglie di menta tagliate a pezzettini molto piccoli.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl_bcUIOrOqmjBCXtJ8QDlzGYlnMFc0K-2LibwlUPpJSdcGaYR2f6GoFXx6VGlbHRSE2bCsmsLYyJlQZzEBq-CMMdJhZlTKjM-ToUcBfxmjZ1IENDQ-033MTLcga8vkTRu3xzzOGNWhAOR/s1600/ricetta-tiramisu.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta tiramisu" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl_bcUIOrOqmjBCXtJ8QDlzGYlnMFc0K-2LibwlUPpJSdcGaYR2f6GoFXx6VGlbHRSE2bCsmsLYyJlQZzEBq-CMMdJhZlTKjM-ToUcBfxmjZ1IENDQ-033MTLcga8vkTRu3xzzOGNWhAOR/s400/ricetta-tiramisu.jpg" title="ricetta tiramisu" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
9. Fate uno strato di <b>crema al mascarpone</b> sopra ai biscotti e alle fragole, e continuate fare strati di biscotti inzuppati, fragole e crema fino a terminare gli ingredienti. Terminate con uno strato di crema.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUoYZl90YA6fmkY-QQ2LXhNSBaKZMc2NKCTtXjtrcbjU-qMjfXAuMhJ1iJpBasJL7OcfkmHBGHJwWuoXKi3OnHiipaVmGFVnZ7e4sSeMH2QFztPvTRfCde03e-lyWqUf1ypxlTJjjV0pq-/s1600/tiramisu-ricetta-fragole.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="tiramisu ricetta fragole" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUoYZl90YA6fmkY-QQ2LXhNSBaKZMc2NKCTtXjtrcbjU-qMjfXAuMhJ1iJpBasJL7OcfkmHBGHJwWuoXKi3OnHiipaVmGFVnZ7e4sSeMH2QFztPvTRfCde03e-lyWqUf1ypxlTJjjV0pq-/s400/tiramisu-ricetta-fragole.jpg" title="tiramisu ricetta fragole" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
10. Decorate il <b>tiramisu</b> con delle fragole e delle foglioline di menta. Se non lo gustate subito conservatelo in frigorifero.</div>
<div>
<br /></div>
<h3>
Varianti del tiramisù alle fragole</h3>
<div style="text-align: justify;">
Se non volete utilizzare un prodotto alcolico per bagnare i biscotti, sostituite il limoncello con succo di limone addolcito e allungato con acqua. Se volete invece che il vostro <b>tiramisù</b> sia ancora più ricco di fragole, frullatene alcune con dello zucchero a velo e del limoncello e usate questo sciroppo di fragole per bagnare i biscotti. Infine ricordate che il tiramisù può sempre essere preparato in porzioni singole, invece che in un unico grande contenitore.</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13105998622345269256noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8365620328881397676.post-38302535930248273892015-05-27T16:18:00.001+02:002015-05-27T16:18:17.488+02:00Polpette con piselli, ricetta innovativa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhn_KIbCkpi_IeSHFcsRUNj2pdJdM91BsJA_67eVAosGAl0Njwpi1AQhrFchayWNc1p_M3k1i0WnS5WTIuqUlvCqqrnK5KcwxmPr0nbcWv7LrRQ2tp4a9QuE31O5EaF7OV3CuwE57J0146e/s1600/polpette-con-piselli.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span id="goog_2048816860"></span><img alt="polpette con piselli" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhn_KIbCkpi_IeSHFcsRUNj2pdJdM91BsJA_67eVAosGAl0Njwpi1AQhrFchayWNc1p_M3k1i0WnS5WTIuqUlvCqqrnK5KcwxmPr0nbcWv7LrRQ2tp4a9QuE31O5EaF7OV3CuwE57J0146e/s400/polpette-con-piselli.jpg" title="polpette con piselli" width="400" /><span id="goog_2048816861"></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Le <b>polpette con piselli</b> sono un piatto classico della nostra cucina, ma la ricetta che vi propongo oggi è nuova, leggera e profumata grazie all'uso delle erbe aromatiche. Ora è la <b>stagione dei piselli</b>, e credeteci quelli freschi hanno un sapore diverso da quelli conservati, anche se surgelati e di buona qualità, poi quest'anno è stato molto fortunato per questo tipo di ortaggio, e i piselli si trovano facilmente e con prezzi ragionevoli, quindi provate a cucinarli in tutti i modi. Ho già postato diverse proposte, come le <a href="http://cuciniera.blogspot.it/2015/05/seppie-con-piselli-la-non-ricetta.html">seppie con i piselli</a> e la <a href="http://cuciniera.blogspot.it/2015/05/crema-di-piselli-ricetta-light.html">vellutata di piselli</a>, mentre a breve arriveranno i piselli con il prosciutto, ma le ricette sono sempre innovative, per cui dateci un'occhiata e provatele.</div>
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<h3>
Ingredienti (dosi per 6 persone)</h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>1,5 kg di <b>piselli freschi</b> (purtroppo nelle foto ne ho usato solo un chilo, ed erano un po' pochini)</li>
<li>500 grammi di <b>carne macinata</b> non troppo magra, oppure 400 grammi di carne e 100 grammi di salsiccia fresca o di macinato di maiale</li>
<li>la mollica di una panino grande oppure mollica presa da una pagnotta</li>
<li>due uova</li>
<li>mezzo bicchiere di latte</li>
<li>una manciata di grana grattugiato</li>
<li>una cipolla piccola o alcuni di cipollotti</li>
<li>uno spicchio d'aglio</li>
<li>un po' di prezzemolo fresco</li>
<li>un po' di menta fresca</li>
<li>la buccia di un limone bio o almeno non trattato</li>
<li>farina 00 q.b.</li>
<li>olio di semi d'arachide q.b.</li>
<li>olio d'oliva extra vergine q.b.</li>
<li>pepe nero macinato o pestato al momento q.b.</li>
<li>sale q.b.</li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGZK1CQ29oFKM2QTV6utZq-F__opLBMFTfn4H-BRk7VzbXNVd1QtXdUHQa9mRnI0Vz4XApelgCnqQWfWxL7PO2Gvf3y9iCZtVJaMESvy5gleG0nwS5Ql90-OI4oL32wRdBZOyDsPlwIgOX/s1600/ricette-piselli.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricette piselli" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGZK1CQ29oFKM2QTV6utZq-F__opLBMFTfn4H-BRk7VzbXNVd1QtXdUHQa9mRnI0Vz4XApelgCnqQWfWxL7PO2Gvf3y9iCZtVJaMESvy5gleG0nwS5Ql90-OI4oL32wRdBZOyDsPlwIgOX/s400/ricette-piselli.jpg" title="ricette piselli" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
I <b>piselli bio</b> utilizzati in questa ricetta.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3>
Preparazione</h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzjp7O-pcKYR_NNY6heh7T_uqFTaYMldzhvhSD5mRPPACWBo_r9M2Ezxs2m1h5TZxqMYxoPRiOF9TxnLZXJHDVP5TKQ3gJTO471Sbm9KdVqJPIdZIj29Ba3IvXmPyvsLvX6sEGcNxyX10d/s1600/ricetta-polpette-carne-piselli.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta polpette carne piselli" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzjp7O-pcKYR_NNY6heh7T_uqFTaYMldzhvhSD5mRPPACWBo_r9M2Ezxs2m1h5TZxqMYxoPRiOF9TxnLZXJHDVP5TKQ3gJTO471Sbm9KdVqJPIdZIj29Ba3IvXmPyvsLvX6sEGcNxyX10d/s400/ricetta-polpette-carne-piselli.jpg" title="ricetta polpette carne piselli" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1. Mettete in ammollo nel latte la mollica di pane, per almeno un quarto d'ora.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_b0bd1zOIkL-24gP5wzACTPTNmE0WApr9pcaU7lOabptRVG0LrONzKTzkDZKYCkOxVvDntZ6UFbn6ZGhBODSJa3DSb4-9NbOSt8jik6eKzwI8GIwGv8_RFsjXBHPco4t2ID_HACBUoKxm/s1600/polpette-carne.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="polpette di carne" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_b0bd1zOIkL-24gP5wzACTPTNmE0WApr9pcaU7lOabptRVG0LrONzKTzkDZKYCkOxVvDntZ6UFbn6ZGhBODSJa3DSb4-9NbOSt8jik6eKzwI8GIwGv8_RFsjXBHPco4t2ID_HACBUoKxm/s400/polpette-carne.jpg" title="polpette di carne" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2. Pulite e lavate il <b>prezzemolo e la menta</b>, e pelate lo spicchio di aglio. Poi tritate il tutto finemente.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUktN535eXbGgHLcR_WcnvV3u4Jf7ZnTEaNP7I3X6RjQ5_dnPbGjgfJF0vakuCsICODjbra8L4PVZQEtFYzZXTZFxtJdi0AeQl_waN_yoC4hntwyQ3bcSP9fCswD0tzaFbSWhDkmKalvkp/s1600/ricetta-polpette-di-carne.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta polpette di carne" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUktN535eXbGgHLcR_WcnvV3u4Jf7ZnTEaNP7I3X6RjQ5_dnPbGjgfJF0vakuCsICODjbra8L4PVZQEtFYzZXTZFxtJdi0AeQl_waN_yoC4hntwyQ3bcSP9fCswD0tzaFbSWhDkmKalvkp/s400/ricetta-polpette-di-carne.jpg" title="ricetta polpette di carne" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
3. Mettete in una ciotola la carne macinata (in questo caso ho usato anche un po' di salsiccia fresca privata del budello).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlmEMosog7KZc11xeF-gBDmMLczUBQyMzG6maIi3Ve2dMdWWinS2Ukgud-AlMGE6lQJc2ZywShhPFGyGudnVmVPkrTErN4sAu1_kM3lISMdxZJ8zFfu2t0f_qAPEQ3BuEGwm7zvk8_qd9a/s1600/ricetta-polpette-carne.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta polpette carne" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlmEMosog7KZc11xeF-gBDmMLczUBQyMzG6maIi3Ve2dMdWWinS2Ukgud-AlMGE6lQJc2ZywShhPFGyGudnVmVPkrTErN4sAu1_kM3lISMdxZJ8zFfu2t0f_qAPEQ3BuEGwm7zvk8_qd9a/s400/ricetta-polpette-carne.jpg" title="ricetta polpette carne" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
4. Unite alla carne il <b>trito di erbe aromatiche</b> preparato in precedenza, la mollica di pane strizzata e sbriciolata, le uova, il formaggio grattugiato, la buccia del limone grattugiata (che darà al tutto una piacevole nota fresca), del sale e del pepe.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQlCuQLIu7pfP4mB-r9LjJ9y-UpmA01S51jpfgYbqahnJ-FV88UX_iNCOyVkqrH156VBhaAbyjSMpCzPgtapwRJe9eGFVCsjOm1vXOym6U9riP9UPmEtAl7XGza77C33UIEKSrIpjd1KdP/s1600/ricetta-polpette-carne-aromatiche.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta polpette carne aromatiche" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQlCuQLIu7pfP4mB-r9LjJ9y-UpmA01S51jpfgYbqahnJ-FV88UX_iNCOyVkqrH156VBhaAbyjSMpCzPgtapwRJe9eGFVCsjOm1vXOym6U9riP9UPmEtAl7XGza77C33UIEKSrIpjd1KdP/s400/ricetta-polpette-carne-aromatiche.jpg" title="ricetta polpette carne aromatiche" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
5. Usando rigorosamente le mani lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo (se usare le mani nude vi crea un senso di fastidio procuratevi dei guanti del tipo da chirurgo, permettono di lavorare alla perfezione mantenendo la sensibilità delle mani).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_dRxaoL2ZgOpD170j4WvRNomr4XFWZncOrhK69tkxnM7VY90r7CdrzvtY_4V5jh2Y6NBrLiVW6FMRQ5Go61qZJQ3afmZk7Tbix986oBe5tVGu-I_6SaidQt13GXMp0NHMpHaqSzEU0meN/s1600/polpette-e-piselli.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="polpette e piselli" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_dRxaoL2ZgOpD170j4WvRNomr4XFWZncOrhK69tkxnM7VY90r7CdrzvtY_4V5jh2Y6NBrLiVW6FMRQ5Go61qZJQ3afmZk7Tbix986oBe5tVGu-I_6SaidQt13GXMp0NHMpHaqSzEU0meN/s400/polpette-e-piselli.jpg" title="polpette e piselli" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
6. Formate delle <b>polpette</b> sferiche aventi le dimensioni di una piccola noce, deponetele su un vassoio coperto di farina.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl9ibf-PFpoC4AivGa34lRQA-2k_ZJG7QEs6GEveAaal2cTSN72HMj4g8HS4kjLydcRY_f8fxEqhpOf5GmyOc9VqPIZ7YgQ3rtBracY7tSGzc0vQcofhnV8xRvqI4rjxV-EqAxlcc6RFOI/s1600/come-fare-le-polpette.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="come fare le polpette" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl9ibf-PFpoC4AivGa34lRQA-2k_ZJG7QEs6GEveAaal2cTSN72HMj4g8HS4kjLydcRY_f8fxEqhpOf5GmyOc9VqPIZ7YgQ3rtBracY7tSGzc0vQcofhnV8xRvqI4rjxV-EqAxlcc6RFOI/s400/come-fare-le-polpette.jpg" title="come fare le polpette" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
7. Fatele rotolare le polpette nella farina in modo da ricoprirle uniformemente con la medesima, poi mettetele da parte.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZ9_YXYao44xj8JqwQc5fOlmxFhzpYZAb4orag0qYbeMzP6QEGIrZ3jmv5GFbDs0tmm4GpUK1Eg0U0elKqRWcOFoWfTQUaTropgiNmWQRt-jW-NMBAdGd1bjVy4T7kMVi1SJHOgOnqB4Aa/s1600/ricetta-polpette.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta polpette" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZ9_YXYao44xj8JqwQc5fOlmxFhzpYZAb4orag0qYbeMzP6QEGIrZ3jmv5GFbDs0tmm4GpUK1Eg0U0elKqRWcOFoWfTQUaTropgiNmWQRt-jW-NMBAdGd1bjVy4T7kMVi1SJHOgOnqB4Aa/s400/ricetta-polpette.jpg" title="ricetta polpette" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
8. Friggete brevemente le polpette in olio di semi di arachide ben caldo, poi mettetele a perdere l'eccesso di unto su carta da cucina.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv0OVTCdKhb9SrrP3Gjsj__x5WO83VFMYRh85ZVZpyvpd_q0bBvf5qIecy3ww7j3R8q_MDR3aZTCZCocJPRqypt1KoVs5Gqs5-sIr5t6hyqSFoR3Gl7y2DUO638j3BTnjEYMUbELDh-oXt/s1600/come-cucinare-i-piselli.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="come cucinare i piselli" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv0OVTCdKhb9SrrP3Gjsj__x5WO83VFMYRh85ZVZpyvpd_q0bBvf5qIecy3ww7j3R8q_MDR3aZTCZCocJPRqypt1KoVs5Gqs5-sIr5t6hyqSFoR3Gl7y2DUO638j3BTnjEYMUbELDh-oXt/s400/come-cucinare-i-piselli.jpg" title="come cucinare i piselli" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
9. Sgusciate i piselli, se sono bio o almeno non trattati pesantemente non gettate le bucce, vi farò vedere in seguito come utilizzarle.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8wyjoUsgdhi0bpLnEHAcL4bXUbcm148hTfHJXIlf99qCKhF0wnoQhIFhrmWBq3Wfzak5-rigpLxcY1qQltWVuCaaJjgbjKNgqh0IxSL-vGIiFooqiaQyf0mwKhulDZUG-hq7QJgLuhE8o/s1600/ricetta-polpette-piselli.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta polpette piselli" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8wyjoUsgdhi0bpLnEHAcL4bXUbcm148hTfHJXIlf99qCKhF0wnoQhIFhrmWBq3Wfzak5-rigpLxcY1qQltWVuCaaJjgbjKNgqh0IxSL-vGIiFooqiaQyf0mwKhulDZUG-hq7QJgLuhE8o/s400/ricetta-polpette-piselli.jpg" title="ricetta polpette piselli" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
10. Pelate e affettate sottilmente la cipolla o i cipollotti (in questo caso erano cipollotti rossi), fatela stufare dolcemente con un po' di olio d'oliva e un pizzico di sale.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhp6xHRTdarU4TOINOnt3tK_DrRM7-F-wk5I_bj99QUIwSRzbkNn1M79RIfu9h30RGV4uvkesWR-StXGenG8uGmQP6QLaBBCm8E806huk0eLc1rXkx-52UMCcT6OuUFTaF9e2Q5vWhV3fhB/s1600/polpette-con-piselli-ricetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="polpette con piselli ricetta" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhp6xHRTdarU4TOINOnt3tK_DrRM7-F-wk5I_bj99QUIwSRzbkNn1M79RIfu9h30RGV4uvkesWR-StXGenG8uGmQP6QLaBBCm8E806huk0eLc1rXkx-52UMCcT6OuUFTaF9e2Q5vWhV3fhB/s400/polpette-con-piselli-ricetta.jpg" title="polpette con piselli ricetta" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
11. Unite i <b>piselli sgusciati e</b> mezzo bicchiere d'acqua, fate cuocere il tutto a fuoco dolce.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGZ4UGrqVUE4PzH9fF2vAgTjRzldCwsqNRqSQw0roZu7VDG4rcabrqmogEDwLNjvkRg3mIIMnnH89xrrsj6YgmxrJCkny93cVHf71PXwwP6eRBzhftAVgmjkgO0QE2nWz4Lxkbs-jo1QDz/s1600/polpette-con-i-piselli.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="polpette con i piselli" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGZ4UGrqVUE4PzH9fF2vAgTjRzldCwsqNRqSQw0roZu7VDG4rcabrqmogEDwLNjvkRg3mIIMnnH89xrrsj6YgmxrJCkny93cVHf71PXwwP6eRBzhftAVgmjkgO0QE2nWz4Lxkbs-jo1QDz/s400/polpette-con-i-piselli.jpg" title="polpette con i piselli" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
12. A metà cottura unite le <b>polpette ai piselli</b>, mescolate, aggiustate di sale e pepe e portate a cottura i piselli. Se necessario bagnate con un po' di acqua calda.</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13105998622345269256noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8365620328881397676.post-39977216378363955862015-05-25T14:29:00.000+02:002015-05-25T14:29:53.342+02:00Antipasti sfiziosi: involtini di bresaola<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDXqGxovAomFrIsqEXlOyPYxbm2dHJ6sljmuIsUM65pcwrYWceiVQ1mh04U2ClZo9xbiRCvrRUxOL_Pc24LNe1o5229Vx5lXYIXHgjj17PkjLWGTex7S31wZ0pm-TJ6WXEOAI0JLzJI6nJ/s1600/involtini-bresaola.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="involtini bresaola" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDXqGxovAomFrIsqEXlOyPYxbm2dHJ6sljmuIsUM65pcwrYWceiVQ1mh04U2ClZo9xbiRCvrRUxOL_Pc24LNe1o5229Vx5lXYIXHgjj17PkjLWGTex7S31wZ0pm-TJ6WXEOAI0JLzJI6nJ/s400/involtini-bresaola.jpg" title="involtini bresaola" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Questi involtini di bresaola appartengono di diritto agli <b>antipasti sfiziosi</b>, ma sono veramente e facili veloci da preparare, senza essere un piatto banale visto e rivisto nel web. Infatti la farcitura è piuttosto insolita, visto che si tratta di <b>fragole</b> condite con poco succo di limone. <b>Frutta e salumi</b> è sempre un ottima abbinamento (pensate al classico prosciutto e melone o a fichi e salame), dove il sapido dei primi è piacevolmente equilibrato dal fresco e acidulo della seconda, e in questo caso è proprio riuscito. Per chi non vuole osare e mai e poi mai mangerebbe un <b>antipasto a base di frutta</b>, propongo anche una versione più tradizionale dove si usa il pomodoro.</div>
<div style="text-align: justify;">
In ogni caso si tratta di una piatto molto leggero ed equilibrato dal punto di vista della nutrizione, indicato anche nelle giornate più calde.</div>
<a name='more'></a><br />
<br />
<h3>
Ingredienti</h3>
Per gli <b>involtini bresaola e fragole</b>:<br />
<br />
<ul>
<li style="text-align: justify;"><b>bresaola</b> tagliata in fette non troppo sottili</li>
<li style="text-align: justify;">fragole </li>
<li style="text-align: justify;">un limone</li>
</ul>
<br />
Per gli <b>involtini bresaola e pomodoro</b><br />
<br />
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
</div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">bresaola tagliata in fette non troppo sottili</li>
<li style="text-align: justify;">pomodorini (tipo datterini o ciliegino) ben maturi</li>
<li style="text-align: justify;">olio d'oliva extra vergine</li>
</ul>
<br />
<h3>
Preparazione</h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-2rxFbzbEITZtgsWv9AoTyZZRPasZ9COF4KK8IHS-3t0nHHuXjssAlbcbk6YQjesm0BZfZbI6hhA900OLOyHdi8gmUVt0XFNe3lJKQj5sQ5HzBJSkCv7aqTQ8L78kaRpAMgZ70DuLzgiX/s1600/involtini-bresaola-fragole.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="involtini bresaola fragole" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-2rxFbzbEITZtgsWv9AoTyZZRPasZ9COF4KK8IHS-3t0nHHuXjssAlbcbk6YQjesm0BZfZbI6hhA900OLOyHdi8gmUVt0XFNe3lJKQj5sQ5HzBJSkCv7aqTQ8L78kaRpAMgZ70DuLzgiX/s400/involtini-bresaola-fragole.jpg" title="involtini bresaola fragole" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1. Per gli <b>involtini di bresaola</b> e fragole, tagliate le fragole a dadini poi conditele con un po' di succo di limone. Mettete un po' di fragole lungo un lato di una fetta di bresaola, poi arrotolatela con delicatezza, e deponetela su un piatto da portata.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_UlHXZ0jHEYeiqfpIyz0LWAd8w2NjJzH6_Z8Fb8Qb4Zq2EAH6z9Z2EvVP1w8dfsBhQKmg7oUHBCJv2DxKTCk4xec8TIOp84-qrNEcNmu6888rf_cvV916Gb_NaOEZuxC872ElnHlupz0C/s1600/involtini-bresaola-pomodori.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="involtini bresaola pomodori" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_UlHXZ0jHEYeiqfpIyz0LWAd8w2NjJzH6_Z8Fb8Qb4Zq2EAH6z9Z2EvVP1w8dfsBhQKmg7oUHBCJv2DxKTCk4xec8TIOp84-qrNEcNmu6888rf_cvV916Gb_NaOEZuxC872ElnHlupz0C/s400/involtini-bresaola-pomodori.jpg" title="involtini bresaola pomodori" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2. Per gli <b>involtini di bresaola tradizionali</b>, lavate i pomodori, privateli dei semi e tagliate anch'essi a dadini, poi conditeli con un po' di olio d'oliva. Procedete a preparare gli involtini come sopra. Serviteli subito.</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13105998622345269256noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8365620328881397676.post-25512394539188832722015-05-22T16:03:00.003+02:002015-05-22T16:03:59.078+02:00Crema di piselli: una vera ricetta light<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8bxumMvamEX7xOt4I5lTTUGLVsurwhQ6IeESm9Ug3PUgMhoRBEoNZRgzIMOPpw8O_emvPa38SATrYfciqqbMOI_JHEst-MT_7cnqQlyc1CmBtioGhJ3sL_NvqoEJnV3avVepr5eACCHbd/s1600/crema-di-piselli.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="crema di piselli" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8bxumMvamEX7xOt4I5lTTUGLVsurwhQ6IeESm9Ug3PUgMhoRBEoNZRgzIMOPpw8O_emvPa38SATrYfciqqbMOI_JHEst-MT_7cnqQlyc1CmBtioGhJ3sL_NvqoEJnV3avVepr5eACCHbd/s400/crema-di-piselli.jpg" title="crema di piselli" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
La <b>crema di piselli</b> che vi propongo oggi è una vera <b>ricetta light</b>, ma è anche una ricetta saporita e raffinata, che sarà sicuramente apprezzata da tutti, anche da chi non è a dieta. Poi, se vogliamo aggiungere aggettivi, è vegetariana anzi vegana, facile, rapida, di stagione, ed anche un <b>ricetta senza grassi</b>. Potete servirla come primo piatto aumentando un pochino le dosi, oppure come un insolito antipasto, proponendola in piccole ciotole o nelle tazze da cappuccino, e diventa uno stuzzichino per l'aperitivo se la proponete in piccoli bicchierini.</div>
<a name='more'></a><br />
<br />
<h3>
Ingredienti (dosi per 4 persone)</h3>
<br />
<ul>
<li>un kg di <b>piselli freschi</b></li>
<li><b>menta</b> fresca q.b.</li>
<li>un limone bio o almeno non trattato</li>
<li>pepe nero macinato o pestato al momento q.b.</li>
<li>sale dolce q.b. (non è un errore di battitura, con sale dolce si intende un sale dal gusto delicato e non aggressivo come il <b>sale di Cervia</b> o quello di Guerande)</li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeNqpk4VfSOWZ36kg59XZNZs8AVqnneZkYJK72j8TwfdR2_tEsebBs79PqpHBYhiAMD1w0x9PoinQI01FB5KUsDobskUF8SIAtVLN2eK6FR1C-yjooQhQ2t5YpCPA7ml4Zu7t_HkWLxxM9/s1600/ricetta-piselli-freschi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="piselli freschi" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeNqpk4VfSOWZ36kg59XZNZs8AVqnneZkYJK72j8TwfdR2_tEsebBs79PqpHBYhiAMD1w0x9PoinQI01FB5KUsDobskUF8SIAtVLN2eK6FR1C-yjooQhQ2t5YpCPA7ml4Zu7t_HkWLxxM9/s400/ricetta-piselli-freschi.jpg" title="piselli freschi" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Per questa ricetta è obbligatorio utilizzare dei <b>piselli</b> freschi, perché solo loro riescono con niente altro a dare un gusto delizioso a questa crema, con quelli in scatola si ottiene un intruglio grigiastro e dal gusto appunto di scatola, con quelli surgelati di gusto ce ne sarà poco, mentre con quelli secchi si ottiene un piatto da cucina olandese (e questo non è esattamente un complimento).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<h3>
Preparazione</h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1. Sgusciate i piselli, metteteli in una pentola coperti abbondantemente di acqua. Salate leggermente.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2. Portate ad ebollizione e cuocete circa cinque minuti, o comunque fino a quando i piselli saranno teneri ma non sfatti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
3. Lasciate raffreddare fino a quando raggiungerà la temperatura ambiente.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
4. Frullate il tutto utilizzando un mixer o un frullatore ad immersione piuttosto potente. Se necessario unite un po' di acqua per ottenere un composto denso ma fluido. Se poi volgete essere veramente raffinati passate il tutto al setaccio, altrimenti optate una texture più grossolana ma anche un maggior contenuto di fibre.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
5. Pulite alcuni rametti di menta fresca, frullate a lungo un po' di foglie assieme ad un bicchiere di crema di piselli; unite questo composto al resto, aggiustate di sale e pepate leggermente. Consiglio di iniziare con poca menta, poi a vostro gusto potete frullarne altra e aggiungerla. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
6. Servite questa insolita <b>vellutata di piselli</b> completando ogni porzione con buccia di limone grattugiata o con delle zeste di buccia di limone e qualche fogliolina di menta.</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13105998622345269256noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8365620328881397676.post-53901047404355416832015-05-19T08:25:00.000+02:002015-05-19T08:25:02.726+02:00Pesce a scabeccio (ovvero pesce in carpione alla genovese)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwI9tBz0DIeR3AnXb-X1uRYMuq9JQ-D4q01bYYMB0AYcf52827YK6ILcm_8o5WQXUzwMlJlttbty8V5E5Eep_V8PB2OgzPNNFxhHIgTnoxUnMyKTOcoAZAM65uRG0In04ZJdaDu6vwxZGj/s1600/boghe-a-scabeccio.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="boghe a scabeccio" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwI9tBz0DIeR3AnXb-X1uRYMuq9JQ-D4q01bYYMB0AYcf52827YK6ILcm_8o5WQXUzwMlJlttbty8V5E5Eep_V8PB2OgzPNNFxhHIgTnoxUnMyKTOcoAZAM65uRG0In04ZJdaDu6vwxZGj/s400/boghe-a-scabeccio.jpg" title="boghe a scabeccio" width="400" /></a></div>
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Il <b>pesce a scabeccio</b> è una tipica preparazione della cucina genovese, in pratica si tratta di un particolare modo di preparare il <b>pesce in carpione</b>. È una tecnica che nel passato quando non esistevano i frigoriferi permetteva di conservare a lungo il pesce, ma che voglio riproporre oggi perché permette di trasformare in cibo delizioso i <b>pesci poveri</b>, caratterizzati dal basso prezzo e dal fatto di provenire solo dalla piccola pesca locale, che di solito è molto più sostenibile di quella su larga scala. In questo caso ho utilizzato le <b>boghe</b> (<b>bughe</b> in dialetto genovese), un pesce non pregiato ricco di lische, che però scompaiono con la marinatura, ma si possono usare con successo tutti i piccoli pesci da frittura. Questa <b>ricetta per il pesce a scabeccio</b> è comunque una leggera rivisitazione di quella di famiglia per renderla più leggera e con un gusto più fresco e profumato. Poi al momento di scegliere quali erbe aromatiche usare ho optato per il partito della salvia, ma esiste anche quello del rosmarino.</div>
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Ingredienti </h3>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjb1GIMRxaTeimFJCvFMX9YO2rJ-09DDsJU6vaaygHhFk4uDHHuPOvsueuLfuZ-9nKEoKFEKV90-Ju5Ektfh5ieRplolDs8AzLKQR07Wx2oBsrOFjwU2EbMcYWrnC302btRhBd68kxdor-1/s1600/boghe-pesce-azzurro.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="boghe pesce azzurro" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjb1GIMRxaTeimFJCvFMX9YO2rJ-09DDsJU6vaaygHhFk4uDHHuPOvsueuLfuZ-9nKEoKFEKV90-Ju5Ektfh5ieRplolDs8AzLKQR07Wx2oBsrOFjwU2EbMcYWrnC302btRhBd68kxdor-1/s400/boghe-pesce-azzurro.jpg" title="boghe pesce azzurro" width="400" /></a></div>
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Ecco le <b>boghe, il pesce azzurro</b> utilizzato questa volta.</div>
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<li><b>boghe fresche</b> o altro pesce adatto alla frittura di piccolo taglio</li>
<li>farina q.b.</li>
<li>olio di arachide q.b. (importante non usate altri tipi di olio di semi, soprattutto mai e poi mai il cosiddetto olio per friggere, che di solito confine una bella percentuale di olio di palma, ma sconsiglio anche quello di oliva perché lascia sempre un certo aroma nel fritto, mentre quello di arachide è molto neutro)</li>
<li>aceto di vino bianco q.b.</li>
<li>salvia fresca quanto basta</li>
<li>limoni bio o almeno non trattati q.b.</li>
<li>sale q.b.</li>
</ul>
<h3>
Preparazione</h3>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-culYs3iQTwJp4okzsE7WxjCTDk_tvnHQFZN6scC4F2SshdkMQzH7_B-H5DSUwUtCg-uIo5hsaoPuLZRAqEA9qDT5hyphenhyphenvR4n-GmaVnl4TqwXeMvE3CWIxOrnc0KFjn03L_wfwcui2GX-q2/s1600/come-cucinare-boghe.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="come cucinare boghe" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-culYs3iQTwJp4okzsE7WxjCTDk_tvnHQFZN6scC4F2SshdkMQzH7_B-H5DSUwUtCg-uIo5hsaoPuLZRAqEA9qDT5hyphenhyphenvR4n-GmaVnl4TqwXeMvE3CWIxOrnc0KFjn03L_wfwcui2GX-q2/s400/come-cucinare-boghe.jpg" title="come cucinare boghe" width="400" /></a></div>
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1. Pulite le boghe (o il <b>pesci poveri</b> che avete deciso di usare), squamandoli con cura, eviscerandoli e privandoli della testa. Poi lavateli con cura e metteteli a scolare.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4TIS9cA6OJp4w0iTxGEPZtCd9vn4KpucJPfhNAb-DHJBNKC0iIA5I0Ih3LG1u38-3Oe3gbh4VYmtkXFuKKb6BlM6XLTdXNKfk8pIWecEml_hxvGLdgtHY1zMKOtMZPZgU0QGi1YFLiEbZ/s1600/boghe-in-carpione.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="boghe in carpione" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4TIS9cA6OJp4w0iTxGEPZtCd9vn4KpucJPfhNAb-DHJBNKC0iIA5I0Ih3LG1u38-3Oe3gbh4VYmtkXFuKKb6BlM6XLTdXNKfk8pIWecEml_hxvGLdgtHY1zMKOtMZPZgU0QGi1YFLiEbZ/s400/boghe-in-carpione.jpg" title="boghe in carpione" width="400" /></a></div>
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2. Infarinateli, quindi eliminate l'eccesso di farina usando un colapasta o un setaccio.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5m4i5licUSyuu1g_NHFSVmsRIl4X9MHWWwcYBUpvSVPvxzDR77n4GdGkA_Vo0uE-6nMqgbD4zTTN0UG0oIQr-CDxeCT9AQyIOB0rqUfmWhyGKRTUxlM5ePpWVhf5GbPsDqZlFlAFyPqE7/s1600/pesce-a-scabeccio.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="pesce in scabeccio" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5m4i5licUSyuu1g_NHFSVmsRIl4X9MHWWwcYBUpvSVPvxzDR77n4GdGkA_Vo0uE-6nMqgbD4zTTN0UG0oIQr-CDxeCT9AQyIOB0rqUfmWhyGKRTUxlM5ePpWVhf5GbPsDqZlFlAFyPqE7/s400/pesce-a-scabeccio.jpg" title="pesce in scabeccio" width="400" /></a></div>
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3. Portate a temperatura (180 gradi) abbondante olio di arachide, calate con delicatezza i pesci e fateli friggere fino a quando assumeranno un colore dorato. Per una buona frittura leggera vi consiglio di usare tanto olio (meglio un tegame piccolo e profondo che una padella larga, e di friggere pochi pesci alla volta).</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMBBMqajkm81X3beU7963rPUn63tdZjr4U7LbUsqajGX8fDIUX9CLqoiyAQXzG6ANH2U0cvJnf40Yj4UzUZYBLUb8X9fFUwB34gJytpPuq6KPXSqbXOBOzx5oFw7yatUWhIU8sFEXmw3Dt/s1600/pesce-in-scabeccio.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="pesce in scabeccio" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMBBMqajkm81X3beU7963rPUn63tdZjr4U7LbUsqajGX8fDIUX9CLqoiyAQXzG6ANH2U0cvJnf40Yj4UzUZYBLUb8X9fFUwB34gJytpPuq6KPXSqbXOBOzx5oFw7yatUWhIU8sFEXmw3Dt/s400/pesce-in-scabeccio.jpg" title="pesce in scabeccio" width="400" /></a></div>
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4. Scolate i pesci e metteteli a perdere l'eccesso di unto su carta da cucina, infine salateli.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWdwAGfVAJblHx9lQGLpuIby6IblURRIVboKAEENlCuBp6E_7DKuJHhundu0lq9OTUMqKiMBkh1KO8eYqjMx4EDn3du6ABtgOpos-s3rawWaz1fs2JXfe5C5ed6qhqElSyWqp_uGoHewkU/s1600/pesce-in-carpione.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="pesce in carpione" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWdwAGfVAJblHx9lQGLpuIby6IblURRIVboKAEENlCuBp6E_7DKuJHhundu0lq9OTUMqKiMBkh1KO8eYqjMx4EDn3du6ABtgOpos-s3rawWaz1fs2JXfe5C5ed6qhqElSyWqp_uGoHewkU/s400/pesce-in-carpione.jpg" title="pesce in carpione" width="400" /></a></div>
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5. Deponete le <b>boghe fritte</b> in un capace contenitore di vetro o ceramica facendo degli strati, alternandoli con sottili fette di limone e foglie di salvia.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpq67JfWZbakr9QWtD0WBPNlZTLcJzzuvXP2mQXb-McP_MU7m0keJ9F0W1_a2ciTiATLLgsl8J5HBz3Dd6sXtIDwtQ9cZbAB0dRGY3kIu87jLH5SmEAbvb8rYHaLRvFV5nLjE0sVEN2n3C/s1600/ricetta-pesce-a-scabeccio.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ricetta pesce a scabeccio" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpq67JfWZbakr9QWtD0WBPNlZTLcJzzuvXP2mQXb-McP_MU7m0keJ9F0W1_a2ciTiATLLgsl8J5HBz3Dd6sXtIDwtQ9cZbAB0dRGY3kIu87jLH5SmEAbvb8rYHaLRvFV5nLjE0sVEN2n3C/s400/ricetta-pesce-a-scabeccio.jpg" title="ricetta pesce a scabeccio" width="400" /></a></div>
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6. Quando avrete fritto tutti i pesci, comprimeteli delicatamente, portate a bollore abbondante aceto e versatecelo sopra, dovranno essere coperti a filo. Deponeteci sopra un piatto o un vassoio e sopra ancora un piccolo peso (per esempio un barattolo da marmellata pieno d'acqua). Lasciate marinare i pesci per un minimo di 48 ore in frigorifero; dopo si conservano ancora per circa una settimana.</div>
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La ricetta tradizionale per i pesci a scabeccio</h3>
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Arrivati al punto 6. la ricetta tradizionale richiede di tritare la salvia o il rosmarino assieme ad alcuni spicchi di aglio e di aggiungerli all'aceto mentre lo si porta a bollore, mentre un'altra variante tradizionale richiedeva di bollire l'aceto nella padella in cui si erano fritti i pesci senza gettare l'olio avanzato. </div>
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Personalmente trovo che l'aglio cotto nell'aceto diventa troppo invadente, per cui evito di usarlo in questo caso, ed poi la salvia fresca risulta più aromatica che bollita.</div>
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