Ricetta orata al cartoccio

Oggi propongo la ricetta dell'orata al cartoccio, semplicissima, facilissima, veloce, e rigorosamente  ipocalorica. Per una persona basta un'orata da porzione, possibilmente pescata, e se optate per quella di allevamento, informatevi da dove viene e come è stata allevata. Quelle nelle foto sono orate piccole prese a Noli dai pescatori locali, e cucinate il giorno stessa della pesca: il gusto era straordinario. Per questa facilissima ricetta oltre l'orata servono limone, sale, erbe aromatiche (io in questo caso ho scelto prezzemolo, rosmarino ed aglio), un po' di carta forno, e in meno di mezz'ora il piatto è pronto. Garantisco che si tratta di un piatto che coniuga alla perfezione la buona cucina con ogni possibile immaginabile restrizione dietetica.

Ingredienti (dosi per una persona)

• un'orata piccola
• un limone bio
• rosmarino e prezzemolo freschi
• mezzo spicchio di aglio
• sale q.b.

Preparazione

1. Squamate le orate con cura, poi evisceratele, eliminate le branchie, quindi lavatele sotto l'acqua corrente (se le acquistate dal pescivendolo potete chiedere a lui di fare queste operazioni).


2. Prendete un pezzo di carta forno, deponeteci sopra del rosmarino, prezzemolo e qualche fettina di limone.


3. Farcite l'orata con le erbe aromatiche, l'aglio, il limone e un pizzico di sale. Deponetela sul foglio di carta forno preparato in precedenza. Completate con altri aromi e un po' di sale.


4. Chiudete con cura i cartocci, deponeteli su una teglia, e versate poca acqua sul fondo della medesima.


5. Cuocete le orate al cartoccio nel forno caldo a 180/200 gradi per una ventina di minuti. Servite subito, aprendo i cartocci in tavola davanti ai commensali.