Sono felice di
segnalare la Trattoria Salvetti dove potete gustare della buona cucina delle
Langhe. Si trova a Paroldo, un piccolissimo paese a pochi chilometri da Ceva
(CN), e si raggiunge facilmente dalla Liguria e dal Piemonte, ed una meta
perfetta per una gita domenicale, sopratutto in Primavera ed in Autunno.
Io e il
coinquilino abbiamo scoperto questo locale consultando la Guida delle Osterie
d’Italia edita da di Slow Food, e confortati poi dai pareri di alcuni
conoscenti ci siamo stati a pranzo il 25 aprile, e siamo rimasti molto
soddisfatti, sia per la qualità (e la quantità) del cibo, che per il locale, il
servizio ed infine per il prezzo.
Il locale propone
un menu degustazione, basato sui prodotti di stagione, che consiste di aperitvo
con stuzzichini, quattro antipasti, due primi e due secondi e il dolce, caffé e ammazzacaffé, al prezzo
di 30 Euro (bevande escluse).
La Trattoria
Salvetti propone piatti tradizionali della cucina delle Langhe, con piccole
variazioni creative, da
accompagnare con ottimi vini piemontesi. Vi presento con delle foto
quello che abbiamo gustato noi (purtroppo i gonfiotti al Murazzano che con salame
crudo e cotto accompagnavano l’aperitivo non sono stati fotografati).
L’ottimo vitello
tonnato tradizionale.
Baccala e patate
su crema di ceci.
La torta
pasqualina eretica, perché fatta con la pasta sfoglia e servita con la fonduta
di toma, che comunque, anche se la rendeva troppo ricca per lo stile ligure, ci stava benissimo.
I peperoni al
forno con la salsa tonnata e con la bagna cauda (molto leggera e delicata).
I ravioli del plin conditi con il burro d’alpeggio.
I taglierini
all’ortica con il sugo di salciccia (finissimi ma con la giusta consistenza).
I secondi:
agnello al limone e arrosto di vitello con ratatouille di verdure di stagione
(c’era anche il finocchio che ci stava benissimo).
Tra i dolci il
coinquilino ha scelto
il bonet al
cioccolato, ed io
la bavarese al
barolo chinato, un’idea giusta ma secondo me ci voleva più tanto barolo chinato
per dargli un aroma più intenso.
Via Coste 19
Paroldo (CN)
Telefono 0174 789131
(si consiglia di
prenotare)
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