La peperonata è un classico contorno della cucina italiana, perfetto per accompagnare piatti di carne o a base di uova; e come per tutti i piatti tipici esistono diverse ricette per prepararla, per esempio c'è chi ci mette il pomodoro e chi no. Oggi vi propongo la mia ricetta light per la peperonata, leggera sia per il bassissimo contenuto di olio, sia per la digeribilità dovuta al fatto che nulla si frigge a fuoco vivo, ma invece le verdure sono stufate a fuoco molto dolce.
Ingredienti (dosi per 4 persone)
- 5 o 6 peperoni di colori diversi
- una cipolla grande, preferibilmente una cipolla rossa di Tropea
- un cucchiaio di olio d'oliva extra vergine
- peperoncino rosso piccante (opzionale)
- sale q.b.
Preparazione
1. Pulite la cipolla (o come nelle foto i cipollotti), lavatela e affettatela sottilmente. Gettatela poi in un tegame con l'olio, un pizzico di sale e un goccio di acqua.
2. Cuocete a fuoco molto dolce, unendo altra acqua di tanto in tanto, fino a quando la cipolla non sarà morbida.
3. Lavate e pulite i peperoni, poi tagliateli a pezzetti regolari, e gettateli nel tegame con le cipolle. Versateci sopra mezzo bicchiere di acqua. Se lo usate unite un po' di peperoncino piccante e aggiustate di sale.
4. Portate a cottura i peperoni, sempre mantenendo il fuoco basso e bagnando con un po' di acqua di tanto in tanto.
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