Ricette salmone: all'arancia

Su questo blog troverete tante ricette salmone, perché è un pesce facile da cucinare, piuttosto economico, disponibile sempre, ed estremamente versatile in cucina; anche se so benissimo che i suoi allevamenti non sono immuni da pecche per quello che riguarda l'ambiente. Oggi vi propongo il salmone all'arancia, una ricetta facile e velocissima, ma ottima e originale; se aumentate il quantitativo di salsa e servite il tutto con del riso in bianco o del cous cous al naturale avrete poi un buon piatto unico.

Ingredienti (dosi per due persone)

• 2 trance di salmone
• 2 - 4 arance bio o almeno non trattate (il numero dipende dalla loro dimensione)
• una noce di burro
• un cucchiaio di olio d'oliva extra vergine
• pepe nero macinato o pestato al momento q.b.
• sale q.b.

Preparazione

1. Lavate ed asciugate le arance.

2. Grattugiate la buccia delle arance, ed unitevi il loro succo filtrato dopo averle spremute; mettete da parte.

3. Squamate con cura il salmone, poi lavatelo ed asciugatelo.

4. Fate fondere il burro con l'olio d'oliva in una capace padella o in un tegame.

5. Cuocete il salmone deponendolo prima da un lato nella padella con il condimento ben caldo.

6. Giratelo, salatelo, pepatelo e fatelo cuocere dall'altro lato.

7. Deponete le trance di salmone su due piatti riscaldati capovolgendole, salate e pepate anche da questo lato.

8. Versate il miscuglio di succo e di buccia grattugiata di arancia nella padella doce avete cotto il salmone, ponete sul fuoco vivo e fate restringere la salsa mescolando (se necessario unite ancora un po' di burro); aggiustate di sale e pepe.

9. Servite il salmone accompagnandolo con la profumata salsa all'arancia.